Horeca
Aqualand
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A világban sok különleges (és drága) ásványvizet forgalmaznak, e lapokon is adtunk már hírt néhányról. Ezek forgalmazásának leglényegesebb marketingeleme – formatervezett palackjaik mellett – különleges „forrásuk”. Nemrégiben olvastunk két kanadai...
Tovább olvasom
Auer cukrászda
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A hatvanas, hetvenes évek klasszikus budapesti cukrászdája már csak elvétve található meg a főváros vendéglátásának térképén. Most eggyel csökken a fehér foltok száma, hiszen míg az általános gyakorlat szerint jelen...
Tovább olvasom
Hozták a papírformát
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
„Hagyományosan” jól szerepeltek a magyarok az október 19–22. között megrendezett erfurti 22. szakács- és cukrászolimpián, amelyen 47 ország versenyzői vettek részt.A magyar nemzeti válogatott az összetettben ezüstérmet szerzett. A nemzeti...
Tovább olvasom
Új szelek
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Az öreg szakácsok azt mondják, munka közben sapka nélkül szinte csupasznak éreznék magukat. Hogy a fiatalabb korosztályok szeretik-e viselni, nemigen készül felmérés, de biztos, hogy a klasszikus szakácssapkát mind kevesebben...
Tovább olvasom
Braseiro
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A fővárosban már szinte a világ valamennyi jelentős (és kevésbé jelentős) gasztronómiai nemzetének képviselője megtalálható volt. Nos, a legújabb időktől már a dél-amerikai konyhaművészet brazil képviselője is színesíti a palettát.A...
Tovább olvasom
Felemás érzésekkel
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Az idei erfurti szakácsolimpián elért jó magyar eredményeket jóval kevésbé kapta fel a sajtó, mint a két évvel ezelőttieket. Mennyit ér az olimpiai érem ebben a „sportágban”? – kérdeztük Tanács...
Tovább olvasom
„Black is beautiful!”
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A luxusnak nincs határa: a legdrágább éttermeknek és szállodáknak szánja a portugál Renova cég fekete WC-papírját, kéztörlőit, szalvétáit, sőt papír zsebkendőit. Igazából nem csak fekete színű termékek vannak a kínálatukban...
Tovább olvasom
Tigris étterem
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A több mint 160 évvel ezelőtt átadott pesti luxusszálloda, az egykori Tigris Hotel épületében nyitott étterem szinte minden porcikájában méltó a dicső előd hagyományaihoz. A helyiséget a Párizsból érkezett, százéves...
Tovább olvasom
Séfhírek
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A budapesti Novotel Congress egykori konyhafőnöke, Both Zsolt lett a kehidakustányi Kehida Termál Hotel vendéglátás-vezetője. Feladatkörébe nem csak a négycsillagos szálloda éttermének irányítása tartozik, de ő felügyeli a komplexum valamennyi...
Tovább olvasom
Fondű egy személyre
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Divat a friss étel, divat a csokoládé. Divatos a csokoládéfondű, lassan divatosabbá válik, mint a hagyományos – legalábbis a vendéglátóhelyeken biztosan. A lényege: a vendég a gyümölcsdarabokat folyékony csokoládéba mártja,...
Tovább olvasom
Mascalzone Latino
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Minden különösebb felhajtás és nagyra törő reklámhadjárat nélkül nyitotta meg éttermét Giuseppe Mosti olasz konyhafőnök, aki több esztendeje dolgozik Budapesten, így kétségbevonhatatlan: kisujjában van az itáliai konyhaművészet. Tudja, honnan lehet...
Tovább olvasom
Miért az olimpiát? – Elvi kérdés
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Európa nagyobbik fele többre értékeli a szakácsolimpiát és az ott elért eredményeket, mint mi. Jellemző, hogy az olasz csúcskávémárkák egyikét, a többek között extravagáns hirdetéseiről is ismert Lavazzát több szakácsvilágverseny...
Tovább olvasom
Éttermi rendszerek
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A pincér felveszi a rendelést, majd a konyha helyett a számítógéphez siet, és az érintőképernyő segítségével rögzíti a vendégek kívánságait. Az is lehet, hogy már az asztalnál egy kézi számítógéppel...
Tovább olvasom
Fotel kávéház és étterem
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Budapesten talán nincs még egy olyan vendéglátóhely, amelyik reggel fél 8-kor már várja a reggelizni vágyókat, és hajnali 4-ig üzemel a melegkonyha. A több mint húszórás nyitva tartás praktikusan öt...
Tovább olvasom
Coffeinn kávéház és étterem
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Némi bővítés és teljes átalakítás után, új menedzsmenttel (ahogy a „kultfilm” óta mondják: újratöltve) indult újra a belvárosi Coffeinn. Az egyébként is tágas belső teret sokszorosára növelik a hatalmas portálüvegek...
Tovább olvasom
Miért az olimpiát? – Megéri!
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
– Büszkén mondhatom, hogy tizenöt esztendeje öltöztetjük a komolyabb szakácsversenyek magyar indulóit – mondja Kovács Lajos, a Csintex Kft. tulajdonosa, a hazai szakácsok számára csak „Csintex” bácsi. – Az idei...
Tovább olvasom
Ki mit tud?
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Termékek, szolgáltatások, szervizCom-Passz Visual Restaunt® szoftver különleges egyedi igények kielégítésére is alkalmas, étteremnagyságtól függetlenül – egyszerű kezelhetőség, könnyű áttekinthetőség, megbízható működés. A „segítségnyújtó és problémamegoldó szolgáltatás” ügyfelek számára az első...
Tovább olvasom
Auer cukrászda
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A hatvanas, hetvenes évek klasszikus budapesti cukrászdája már csak elvétve található meg a főváros vendéglátásának térképén. Most eggyel csökken a fehér foltok száma, hiszen míg az általános gyakorlat szerint jelen...
Tovább olvasom
Szakmai légy(-e)ott
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A harminchét éves múltra visszatekintő Hoventa a második legpatinásabb seregszemle a hazai szakmai rendezvények sorában. Cikkünkben a szervező kft. és néhány, az idei kiállításon megjelenő cég vezetőjét kérdeztük tapasztalataikról.A 90-es...
Tovább olvasom
Tészták Olaszország szívéből
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Arany durum búzakalász – ezt jelenti magyarul a Spigadoro, annak az olasz tésztának a neve, amely 2009-től jelenik meg a magyar piacon. A búzakalász nem csupán a márka nevében, hanem...
Tovább olvasom
Braseiro
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A fővárosban már szinte a világ valamennyi jelentős (és kevésbé jelentős) gasztronómiai nemzetének képviselője megtalálható volt. Nos, a legújabb időktől már a dél-amerikai konyhaművészet brazil képviselője is színesíti a palettát.A...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Franchise híradó2008-as Entrepreneur-lista A világ franchise-hálózataival kiemelten foglalkozó Entrepreneur magazin nyilvánosságra hozta 2008-as rangsorait. Bár a lista első helyén nem vendéglátással foglalkozó hálózat áll, a dobogó második fokát a Subway...
Tovább olvasom
Tigris étterem
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
A több mint 160 évvel ezelőtt átadott pesti luxusszálloda, az egykori Tigris Hotel épületében nyitott étterem szinte minden porcikájában méltó a dicső előd hagyományaihoz. A helyiséget a Párizsból érkezett, százéves...
Tovább olvasom
De ki pótol egy Gundelt?
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Vajon a magyar gasztronómiát százféle színvonalon gyakorló szakma és annak színvonalát százféleképpen látó kritikusai melyik éttermet neveznék a „nemzet konyhájának”, ha erről kérdeznék őket? Egy jellegzetes magyar ételeket kínáló csárdát?...
Tovább olvasom
Mascalzone Latino
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Minden különösebb felhajtás és nagyra törő reklámhadjárat nélkül nyitotta meg éttermét Giuseppe Mosti olasz konyhafőnök, aki több esztendeje dolgozik Budapesten, így kétségbevonhatatlan: kisujjában van az itáliai konyhaművészet. Tudja, honnan lehet...
Tovább olvasom
B to B vitamin
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Azt mára már megtanulta minden magyar szakmabeli, hogy a vendéglátás kemény üzlet! Azt viszont jóval kevesebben, mi az a marketing. Igaz, ez nem jelenti azt, hogy nem is végeznek ilyen...
Tovább olvasom
Coffeinn kávéház és étterem
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Némi bővítés és teljes átalakítás után, új menedzsmenttel (ahogy a „kultfilm” óta mondják: újratöltve) indult újra a belvárosi Coffeinn. Az egyébként is tágas belső teret sokszorosára növelik a hatalmas portálüvegek...
Tovább olvasom
Étterem on-line
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Honlapértékelő rovatunkban szubjektívek vagyunk, de a vendég oldaláról próbáljuk ezt tenni…Szent Flórián étterem (Kőszeg) Tulajdonképpen minden lényeges információ megtalálható a határon túl is ismert kőszegi vendéglő honlapján, a site színvilága...
Tovább olvasom
Hal, rizs és tradíciók
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Mint a keleti kultúrákban általában minden, a japán étkezési szokások is az évszázadok során megőrzött tradíciók szerint alakulnak. Igaz, hogy a múlt század második felében az élet szinte minden területén...
Tovább olvasom
A finom sushi titka
Dátum: 2008-12-16 08:00:00
Magyarországon mindenhez hozzá lehet jutni, ami a hiteles japán ételek elkészítéséhez kell – mondja Okuyama Sachi szan, a budapesti Okuyama Sushi japán étterem tulajdonos-konyhafőnöke. – Minden ételt pontosan ugyanúgy készítek...
Tovább olvasom
