Horeca
Minyon Bar & Café
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Becsapós a név, hiszen az évszázada közkedvelt cukrászsütemény neve hallatán egy békebeli cukrászdát vár a látogató. Ehelyett egy igazi, XXI. századi design szerint kialakított koktélbárt talál. Igazi, többfunkciós vendéglátóhely, amely...
Tovább olvasom
Még egy szál szalma…
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
…a tele szekéren is elfér – tartja a közmondás. Ha egy étteremnek évente ötvenezer vendége van, és azok fogyasztását sikerül vendégenként átlagosan száz forinttal megemelnie, az évi ötmillió forint többletbevételt...
Tovább olvasom
Csepp Café
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A korábban a Városliget oldalában, klasszikus melegkonyhás vendéglátóhelyként működő Csepp Café immáron a Rákóczi út külső szakaszán várja vendégeit. Olyan területen, ahol ezt megelőzően nem nagyon volt található hasonló kategóriájú...
Tovább olvasom
Kisokos a konyhában
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A modern kor konyhatechnológiája évről évre kitermeli az éppen aktuális csúcsmodelljét. Az utóbbi esztendők legnagyobb felfedezése a PacoJet, az univerzális konyhagép, amely, ha nem is forradalmasítja a konyhagépek világát, de...
Tovább olvasom
A Konyha
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Hogyan lehetne másképpen elnevezni egy vendéglőt, ahol a két tulajdonos egyúttal két tapasztalt séf is? A Konyha esetében ráadásul igazán a konyha van a figyelem középpontjában, hiszen egészen sajátos, különleges...
Tovább olvasom
Balázs Mester Díj – 2009
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Február 3-án osztották ki a Dravetzky Balázs, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Múzeum 2003-ban elhunyt igazgatójának emlékére alapított Balázs Mester Díjakat. A kuratórium Ács Imre kecskeméti szaktanár, Csányi Sándor, a...
Tovább olvasom
Borban a vigasz?
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Óvatos becslések szerint a minőségi belföldi borok piaca négy és öt milliárd forintos érték között mozog. Ez nem nevezhető jelentősnek, különösen annak ismertében, hogy a sikerek hatására egyre bővül a...
Tovább olvasom
Parfait Restaurant – Étterem
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A Sas utca és vidéke nem egyszerű környék. Egymást érik a vendéglátóhelyek, és úgy tűnik, nem csappan az étteremnyitási kedv a Bazilika környékén. Éppen ezért, a Parfait megálmodóinak törekvése az,...
Tovább olvasom
Szép eredmény
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A januári lyoni desszertvilágbajnokságon a Mihályi László és Nesztovidisz Zol-tánné cukrászokból, valamint M. Tóth Zsolt jégszobrászból álló magyar csapat a körülményekhez képest jól szerepelt, és a 20. helyet érte el.Az...
Tovább olvasom
Jövőformáló trendek fagyasztott kivitelben
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A magas szintű gasztronómia alapját a friss alapanyagok használata jelenti. A mélyhűtött termékek térnyerése a vendéglátás fejlődésének természetes iránya. Mindez nemcsak egyszerű kezelhetőségüknek, de egyre jobb minőségüknek is köszönhető.A fagyasztott...
Tovább olvasom
Cantine Miro
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A Miro cégcsoport jelenlegi hatodik tagja a megújuló Sugár üzletközpontban várja a csaknem másfél évtizede ismert „Miro” stílus szerelmeseit. A XX. század kiváló spanyol festőművészéről elnevezett lánc legújabb tagja külsejében...
Tovább olvasom
Ki marad talpon?
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nehéz idők járnak a szakmára: kínlódik a vendéglátás, a belvárosi „topéttermek” talán még nagyobb arányban dobják be a törülközőt, mint „átlagos” társaik. Kín a recesszió, a magas áfa, a hozzá...
Tovább olvasom
Minyon Bar & Café
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Becsapós a név, hiszen az évszázada közkedvelt cukrászsütemény neve hallatán egy békebeli cukrászdát vár a látogató. Ehelyett egy igazi, XXI. századi design szerint kialakított koktélbárt talál. Igazi, többfunkciós vendéglátóhely, amely...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Franchise híradóMégsem vicc volt! Korábban már hírt adtunk arról, hogy a Pizza Hut hálózat éttermeinek egy részét, szakítva az ötvenesztendős hagyománnyal, és utalva arra, hogy a lánc már korántsem kizárólag...
Tovább olvasom
Magyar Bocuse Akadémia
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Az elmúlt évek legsúlyosabb szakmai konfliktusa a Magyar Gasztronómiai Egylet és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség harca volt. A tét: a legmagasabb színvonalú nemzetközi szakácsverseny, a Bocuse d’Or hazai selejtezőjének...
Tovább olvasom
Hiányérzet és önkritika
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nem panaszkodik eddigi karrierjére Oláh Roland, a Café Erté harminckét esztendős konyhafőnöke. A Grand Hotel Hungáriában töltötte tanulóidejét, majd itt kezdte pályáját, de dolgozott egy angyalföldi ételbár konyhájában is. Engedtek...
Tovább olvasom
Tapasztalatokkal vértezve
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Széll Tamás, az Onyx étterem fiatal sous-chefje 2008-ban első helyezett lett a Magyar Gasztronómiai Egylet Hagyomány és Evolúció versenyén. Nyereménye többek között „sztázsolás” volt Európa egyik legpatinásabb éttermében, az elzászi...
Tovább olvasom
Konyha, szülinapra
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nem nevezhető afféle vándormadárnak Vidák Zoltán, aki 2001 februárja óta dolgozott az Andrássy úti Premier étterem konyhafőnökeként. Aztán tavaly tavasszal az épület tulajdonost váltott, az új „gazda” pedig nem érezte...
Tovább olvasom
2008 királya
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A Bíró Lajos nevével fémjelzett Bock Bisztró a Dining Guide által szervezett éttermi megmérettetésen 2009-ben az első helyen végzett. Nem mellesleg a séfet a Vendéglátók Ipartestülete a közelmúltban választotta az...
Tovább olvasom
Carsberg 900
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Paradigmaváltásnak is nevezhetjük azt a folyamatot, ami ma a minőségi sörök világában végbemegy: szertefoszlani látszanak azok a mítoszok, amelyek szerint a sör kevésbé komplex, mint a bor, ráadásul a „köznép”...
Tovább olvasom
The Queen Victoria Söröző
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A kissé szokatlan elnevezés egy igazi nemzetközi vendéglátóhelyet takar. A tulajdonosok egyike Amerikából érkezett, másikuk korábban Londonban üzemeltetett éttermeket. Most úgy döntöttek, hogy Budapesten próbálnak szerencsét. A Queen Victoria mégsem...
Tovább olvasom
Didi-koncepció
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A szép női test mint marketingfegyver használata immáron véglegesen polgárjogot nyert a vendéglátás szinte minden kategóriájában. A híres Hooters üzletláncban (a filmek szinkronizálásakor általában Didibárnak fordítják) a legfőbb látványosságot évtizedek...
Tovább olvasom
Csepp Café
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A korábban a Városliget oldalában, klasszikus melegkonyhás vendéglátóhelyként működő Csepp Café immáron a Rákóczi út külső szakaszán várja vendégeit. Olyan területen, ahol ezt megelőzően nem nagyon volt található hasonló kategóriájú...
Tovább olvasom
Tovább csökkennek az európai IBFC mutatók
Dátum: 2009-03-04 05:26:00
A TRI Hospitality Consulting felmérése szerint januárban messze elmaradt a tavalyitól az európai szállodák foglaltsága, árbevétele és nyereségessége. Bécsben a napi profit (IBFC) csaknem kétharmadára esett vissza, Prágában megfeleződött az...
Tovább olvasom
Nemzetközi elismerés a Rózsavölgyi Csokoládénak
Dátum: 2009-02-27 10:50:25
A londoni Academy of Chocolate versenyre több mint 400 műhely küldte be termékeit. A csokoládékészítőkből, cukrászokból, kereskedőkből és újságírókból álló szakmai zsűri négy nap alatt kóstolta végig az édességeket. A...
Tovább olvasom
Újjá született az egykori Hotel Szilvás
Dátum: 2009-02-26 09:46:44
Az exkluzív La Contessa Mansion Hotel Szilvásvárad Valentin napján nyílt meg. A renováció során az építtető igyekezett a leginkább korhű módon felújítani a házat. A beruházás első fázisa 1,5 milliárd...
Tovább olvasom
Budapest közelében új wellness hotel épül
Dátum: 2009-02-26 09:26:46
A herceghalmi Abacus Konferencia és Wellness szálloda júliustól várja vendégeit. A négycsillagos hotelben 123 darab két ágyas és 4 db emelt szintű két ágyas szoba, valamint egy elnöki lakosztály került...
Tovább olvasom
A külföldi vendégek tavaly többet költöttek nálunk
Dátum: 2009-02-24 04:14:53
2008-ban a 39,6 millió külföldi magyarországi fogyasztása 1087 milliárd forint volt, 17%-kal több, mint egy évvel korábban. A turisztikai motivációval utazók pénzköltése az utasforgalmi export 67%-a, 731 milliárd forint volt,...
Tovább olvasom
A jövő szakácsainak rendezett versenyt Sealed Air
Dátum: 2009-02-24 03:29:20
A legjobb nemzetközi séftanoncok versenyén új, egyedi, mikrózható csomagolású ínyenc fogásokat készítettek a tanulók. A világ négy rendkívül rangos vendéglátóipari iskolájának képviseletében, a jövő konyhamesterei mérték össze tudásukat a Nemzetközi...
Tovább olvasom
A molekuláris gasztronómiát népszerűsítette a Bocuse d’Or Akadémia első idei rendezvénye
Dátum: 2009-02-20 04:58:13
Közel egy éves szervezőmunkát követően megszületett a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, amely 2009-es évtől kezdve intézményes keretek között fogja össze Magyarországon a világ legrangosabb gasztronómiai versenyével összefüggő munkákat. A Magyar...
Tovább olvasom