Horeca
Szószok és mártások
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Van, aki bevallja, van, aki tagadja, de a magyar szakácsok legtöbbje használ valamilyen módon konyhakész szószokat. A piac a hagyományos ízek mellett egyre több különlegességet, sőt egzotikus ízt is kínál.A...
Tovább olvasom
Artesano
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Igazán erős kezdés egy frissen induló spanyol étterem számára, ha a megnyitó alkalmával az andalúz szakács, Kisko Garcia tart mesterkurzust az érdeklődőknek, majd vesz részt a kétnapos andalúz ínyencvacsora menüjének...
Tovább olvasom
Montecafé kávézó és cukrászda
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Ha valaki – mint például a Montecafé filmvilágban dolgozó tulajdonosai – sokat jár külföldre (legyen az Párizs, Róma vagy akár Varsó, Prága), könnyen szerelmesévé válhat a nagyvárosokban szinte mindenhol megtalálható...
Tovább olvasom
La Porta di Taormina
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Az olasz vendéglátás reprezentánsaként üzemelő La Porta di Taormina, nevéhez híven, főként szicíliai ízeit kínálja vendégeinek. Igazi vékony tésztás pizza, ennek majd kéttucatnyi változata, húsz-húszféle tészta- és húsétel, mely választékban...
Tovább olvasom
Van-e határ?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Meddig növekedhet egy cégcsoport, hogy annak üzemelése során ne váljon csökkent értékűvé egyik vagy másik tagja? A feladat nem megoldhatatlan – állítja Sztanó Tamás, a Leroy-lánc és számos más, jól...
Tovább olvasom
Értékelés GaultMillau rendszerben
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Megjelent az első, tényleges teszten és a GaultMillau pontrendszer alkalmazásán alapuló „Étterem- és borkalauz 2008” című kiadvány, amelynek listáján közel 1400 vendéglátóhely szerepel. A tesztelők az ételeket, a borlapot és...
Tovább olvasom
Bársonyos és trendi
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A harmincas években Amerikában született, a vendéglátásban a hatvanas évektől elterjedő, szuper-trendivé néhány éve váló termék, a smoothie, a közelmúltban „hivatalosan” is Magyarországra érkezett. Egy hazai tulajdonú vállalkozás egyelőre három...
Tovább olvasom
Ki a király?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Nem sikerült megismételni a Lou Lou és a Café kör 2007-ben elért szép sikerét a Restaurant című brit vendéglátó-ipari szaklap hetedik alkalommal megtartott, A világ 50 legjobb étterme választásán. 2008-ban...
Tovább olvasom
Özönvíz
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A közönséges termékfajták luxusvariációinak kifejlesztése, mint termékfejlesztési trend, eredményezhet meghökkentő márkákat is, különösen olyan területeken, mint például a szokványos palackozott vízé. A „megengedhetem magamnak a kirívó luxust” attitűdjén túl a...
Tovább olvasom
Új elnök az Étrendnél
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Három év alatt a harmadik elnökét fogyasztotta el a magyar séftársadalmat tömörítő szervezet, az Étrend Egyesület. Sándor Dénes után egy esztendeig Cseh János, majd újabb egy évig Mózes Péter elnökölt....
Tovább olvasom
Étterem on-line
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Tiszteljük az éttermeket, amelyek veszik a fáradságot, és rendszeresen aktualizált honlapot készítenek, hiszen ez nem általános. Honlapértékelő rovatunkban szubjektívek vagyunk, de a vendég oldaláról próbáljuk ezt tenni…Nagy Levin, Budapest Lényegre...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Franchise híradóÁprilis 1-jével új főtitkárt választott a Magyar Franchise Szövetség. A másfél évtizedes tevékenység után leköszönő dr. Kiss Istvánt a Dakexpo Kiállításszervező és Tanácsadó Kft. ügyvezető igazgatója, dr. Mandel Katalin...
Tovább olvasom
Enne egy koktélt?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A miénknél jóval fejlettebb italkultúrájú, gazdagabb országok legtöbbjében reneszánszát éli a koktél. A nagy kihívás már nem az új ízek kitalálása, sokkal inkább a kedvelt kevert italok átstrukturálása.A molekuláris gasztronómia...
Tovább olvasom
Táguló világ
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Statisztikák szerint a franchising a kereskedelem egyik olyan sikerágazata, amely viszonylag kockázatmentesen kínálja a siker lehetőségét. Ám az eredményeket, a sikereket ezen a területen sem adják ingyen. Az Entrepreneur magazin...
Tovább olvasom
Szláv lélekkel
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Az orosz asztal „titka” a szláv lélekben rejlik: az étkezési szokásokat nagyvonalúság és nyitottság jellemzi. A szovjet időkben az odalátogató idegenek számára nem egykönnyen volt felfogható, hogyan lehet tele a...
Tovább olvasom
Amerikába mentem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A magyar szakácsszakma legtehetségesebb fiatal képviselői között számon tartott Kovács Lázár sok mindent elért, amit itthon elérhet az, aki a tűzhely mellett kötelezte el magát. Médiasztárrá nőtte ki magát, és...
Tovább olvasom
Az orosz konyha nagykövete
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Hogy a vendégekben vagy a vendéglátósokban kell keresni a hibát, nem tudni, egy biztos: Magyarországon ma egyetlen orosz étterem működik: az Arany Kaviár. Konyhájának sikere Szásának, azaz Nyíri Sándornak köszönhető,...
Tovább olvasom
A külföldi munka nehéz… kalács
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A harmincesztendős Fekete Antonió, aki korábban szakácsolimpiai bajnoki címet szerzett, az utóbbi években, kiábrándulva a versenyek világából és csalódva a szakma hazai gyakorlatában, több alkalommal is külföldön vállalt munkát. Néhány...
Tovább olvasom
Sütidemokrácia
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Ha egynél többen esznek egyszerre, megvan az a konfliktushelyzet, hogy ki kapja a serclit vagy a sütemény sültebb végét. Nos, az utóbbi problémát megoldotta egy amerikai feltaláló(?) – az ő...
Tovább olvasom
Michelin-csillagos szakács tartott mesterkurzust magyar kollégáinak
Dátum: 2008-05-20 00:00:00
Léa Linster, a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyének, a Bocuse d’Or-nak mindmáig egyetlen női győztese a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és Kreil Vilmos meghívására érkezett Budapestre. A luxembourgi székhelyű gourmet-étterem tulajdonosa...
Tovább olvasom
Elmaradt a tavalyi siker- vidéken csökkent a vendégéjszakák száma
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
Az év első négy hónapjában a három-, a négy- és az ötcsillagos szállodák 50%-os szobakihasználtsággal működtek. A folyó áron számított bruttó szobaárbevétel 6%-kal nőtt az egy évvel korábbi szinthez képest....
Tovább olvasom
Őszre elkészül a Ramada Resort – Aquaworld Budapest
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
A készülő budapesti élményfürdő méretei és szolgáltatásai alapján egyedül az Amszterdamban működő hasonló létesítménnyel állítható párhuzamba; Közép-Európában nincs párja.A korábban Plaza besorolást viselő négycsillag superior konferencia- és wellness-szálloda vezetői úgy...
Tovább olvasom
Javultak a turisztikai cégek várakozásai
Dátum: 2008-05-13 00:00:00
Fejlesztésre csak keveset költenek, de bizakodóbbak a turisztikai cégek. A szállodaipar indexe jócskán meghaladja a 44,3 százalékos ágazati átlagot.Az indexet készítő Ecostat kutatóintézet szerint nő azon turisztikai cégek aránya, amelyek...
Tovább olvasom
Három hónap – több mint 1,2 millió vendég – 45 milliárd forint bevétel
Dátum: 2008-05-09 00:00:00
2008. január–márciusban a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és a belföldi vendégek által eltöltött éjszakák együttes száma 1%-kal, a szálláshelyek árbevétele folyó áron 3%-kal emelkedett. 2008 első három hónapjában 559 ezer...
Tovább olvasom
Már várja vendégeit a felújított Mercure Hotel Budapest City Center
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
Az új design tükrözi a Mercure márka koncepcióját, egyszerre vannak benne jelen a tradicionálisan magyar és a kortárs lakberendezés elemei, miközben megmaradt a szálloda egyedi stílusa is.Az egykori Hotel Tavernából...
Tovább olvasom
Az IHG megalkotta a világ első igazán „zöld” szállodáját
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
A környezetbarát szálloda ugyan még csak virtuálisan létezik, de az InterContinental Hotels Group elkötelezte magát, hogy néhány éven belül minden egységében alkalmazza a most kidolgozott technológiákat. Az „Innovation Hotel” névre...
Tovább olvasom
Megújult a háromcsillagos Baross Hotel
Dátum: 2008-05-07 00:00:00
A Mellow Mood Group „City Hotels” brandjéhez tartozó 49 szobás szállodában a recepció, a reggeliző és a szobák is teljes átalakultak.A szobák az új textíliák, a szőnyeg és az elegáns...
Tovább olvasom
Gyors lábú pincérek versenye a Le Meridienben
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A szálloda a Francia hetek alkalmából immár negyedszer rendezte meg a pincérfutó versenyt.Április 29-én a Meridien Deák Ferenc utcai bejáratánál startoló versenyen a pincérek futva tették meg a Belvárosban kijelölt...
Tovább olvasom
Hamarosan megnyit a Lion’s Garden
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A Cházár András utcában elhelyezkedő négycsillagos Lion’s Garden Hotelben 105 szoba és lakosztály áll a vendégek rendelkezésére.Az üzleti és szabadidős vendégekre egyaránt számító szállodában igényes, korhű , sokszínű wellness részleggel...
Tovább olvasom
Törökméz
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Daloglu Özcan, a Fény utcai „Három testvér” étterem tulajdonosa szerint a munkavállaló török emberek szinte mindennap legalább egyszer megfordulnak valamely vendéglátóhely-típusban. Jellemző módon a reggelit és az ebédet nem otthon,...
Tovább olvasom