Horeca
Retro Café
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Magasan pozicionált éttermek tulajdonosai szoktak kisebb, egyszerűbb „leányüzletet” nyitni az első közelében – ennek sok lehetséges magyarázata közül az egyik legkézenfekvőbb az, hogy nagyobb célcsoportot tudnak elérni „egy füst alatt”.A...
Tovább olvasom
Profik játszótere
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Némi üzleti érzékkel a magyar átlag vendéglátós fel tudja mérni, milyen előnyökkel járhat egy-egy üzlet franchise-rendszerben való üzemeltetése, tudja már, mit jelent forgalomban kifejezve egy McDonald’s tábla a bejárat felett.Ám...
Tovább olvasom
Csokoládézó és csokoládébolt Azték Choxolat!
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Apró, anakronisztikusnak tűnő kis csokoládézó egy belvárosi passzázsban, ötpercnyire a Deák tértől, viszonylag szerény, jól megválasztott színvilágú berendezéssel.Gondosan megkomponált forró csokoládék lepik meg az új vendégeket 650-890 forintért (kissé olcsóbbak...
Tovább olvasom
Vezéráldozat
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
„A szükséges plusz” című sorozatunkban olyan ötleteket, elgondolásokat mutatunk be az olvasóknak, amelyek nem illeszkednek a hagyományos vendéglátás gyakorlatába, de segítenek az étterem forgalmának, sőt sokszor ismertségének növelésében is. A...
Tovább olvasom
Csokoládézó és bár Noir ChocoBar
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Kis félelemmel mentünk le a Noir pincéjébe; annyira közel van a Liszt Ferenc térhez – lehet itt „meghitt” csokoládézót működtetni?Nos, a meglepetés nagyon kellemes volt: bár a hely, ahogy pestiesen...
Tovább olvasom
Édes élet
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Csokoládéfogyasztásra évente több mint 40 milliárd dollárt költ a világ – ennek bő harmadát az USA-ban. Az egészségtrendek térhódítása ellenére sem zavarja a többséget a népi bölcsesség igazsága: három másodpercig...
Tovább olvasom
Horváth étterem
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Rövid szünet után nemrégiben újra nyílt a Krisztina téri Horváth étterem.A változásokat nem a hely enteriőrjében kell keresni – a koncepciót, az étlapot és a szakácsot cserélte az új tulajdonos,...
Tovább olvasom
Sör és csokoládé harmóniája
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
A sörértők tudják, hogy bizonyos sörök ízvilága meglehetősen közel áll a csokoládééhoz. E tényt kihasználják az új fogyasztói réteget kutató sörgyárak kreatív termékfejlesztői is, ám innovatív szakemberek cukrászokkal és sommelier-kkel...
Tovább olvasom
Central Park Café
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Ugyancsak nehéz fába vágta a fejszéjét, aki a 3 éve felújított soproni Deák téren akart vendéglátóhelyet nyitni: tulajdoni viták, engedélyezési bonyodalmak nehezítik meg a vállalkozók életét.Így volt ez a Central...
Tovább olvasom
Retro Café
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Magasan pozicionált éttermek tulajdonosai szoktak kisebb, egyszerűbb „leányüzletet” nyitni az első közelében – ennek sok lehetséges magyarázata közül az egyik legkézenfekvőbb az, hogy nagyobb célcsoportot tudnak elérni „egy füst alatt”.A...
Tovább olvasom
Vörös és fekete
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Hogy melyik területet forradalmasítja az utóbbi bő három évben rengeteg termékdíjat szerző, rooibos teafűből készült eszpresszó, a kávékét vagy a teákét, azon talán még vitatkozni is lehetne, az azonban biztos,...
Tovább olvasom
Csokoládézó és csokoládébolt Azték Choxolat!
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Apró, anakronisztikusnak tűnő kis csokoládézó egy belvárosi passzázsban, ötpercnyire a Deák tértől, viszonylag szerény, jól megválasztott színvilágú berendezéssel.Gondosan megkomponált forró csokoládék lepik meg az új vendégeket 650-890 forintért (kissé olcsóbbak...
Tovább olvasom
Térképen vagyunk
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
A Tokaji Borvidéket méltatta egy nemrégiben megjelent cikkében Eric Asimov, a New York Times borszakírója.Írásával polgártársait próbálta meggyőzni: a magyar bor nem csak a Tokaji Aszút jelenti, Tokajban remek szárazborokat...
Tovább olvasom
Csokoládézó és bár Noir ChocoBar
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Kis félelemmel mentünk le a Noir pincéjébe; annyira közel van a Liszt Ferenc térhez – lehet itt „meghitt” csokoládézót működtetni?Nos, a meglepetés nagyon kellemes volt: bár a hely, ahogy pestiesen...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban, VII.
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.Hétfőn mehetek a DB Moderne Bistróba, a 44. utcába. A chef,...
Tovább olvasom
Elindult a budapesti üvegfutár
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Eddig 222 étterem csatlakozott az ÖKO-Pannon kezdeményezésére elindított fővárosi üvegfutár programhoz, melynek célja, hogy a vendéglőkben keletkező nagy mennyiségű üveghulladék a lehető legnagyobb arányban kerüljön újrahasznosításra.A szállítást végző Raiker Kft....
Tovább olvasom
Egy parti sörpingpong?
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Valahogy így képzelhették el a nagy sikert azok, akik a sörözői vendégekben élő homo ludenst próbálták megcélozni az elmúlt évszázadok során a nagyobb fogyasztás érdekében – a sörpingpong, angolul beer...
Tovább olvasom
Mindenki jól jár
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Környezetünk védelme, megőrzése gyermekeink számára – e gondolatot szerencsére mind több ember érzi magáénak.Némi intelligenciával az is megérthető, hogy egy vállalkozás ilyen elveknek megfelelő vezetése nem feltétlenül kerül pénzbe, sőt,...
Tovább olvasom
Foglaljon helyet!
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Az éttermi asztalok „értéke” nem egyforma a vendégek számára, és itt nem csak a konyha vagy éppen a mellékhelyiség melletti asztalra célzunk.Az éttermek honlapjukon megmutathatják belső terük elrendezését és asztalrendjüket,...
Tovább olvasom
Örökrangadó?
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Ahogy mondani szokták, nem „reprezentatív minta” véleménye ugyan, de egy 77 ezer fős internetes szavazás szerint az Újházy-tyúkleves Magyarország kedvenc étele; a Torkos Csütörtökön indult egy hónapos felmérésen a legkedveltebb...
Tovább olvasom
Italaink sajtkísérettel
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Írtunk már különféle honlapokról, amelyek segítenek a különféle ételfajtákhoz való ital kiválasztásában (és feltehetően még fogunk is), de a világhálón nemrég talált http://cheesecupid.com bizonyos tekintetben szerethetőbb a többinél.Szépen kivitelezett, de...
Tovább olvasom
A jövő bártendere…
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
…így nevezte Csatlós Mátét Morafcsik Péter, a Magyar Bármixer Unió alelnöke. Az Ibizán dolgozó fiatal barman az idén már ötödik alkalommal megrendezett De Kuyper mixerversenyt másodszor megnyerve került a szakma...
Tovább olvasom
Melegségre vágynak!
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
A gasztronómia egyik szomorú törvénye, hogy a meleg étel kihűl, a hideg ital pedig felmelegszik vendégtér-hőmérsékleten. Egy tányér langyos leves, egy hideg hússzelet elronthatja az étkezés örömét. Keresik hát a...
Tovább olvasom
„Csak egy maradhat”
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Heston Blumenthal, a világ egyik legismertebb szakácsa készen áll tehetséges magyar szakembereket fogadni Fat Duck éttermében.A Magyar Bocuse d’Or Akadémia a mesterrel folytatott egyeztetések alapján meghirdette a „Gyakorlaton Heston Blumenthalnál”...
Tovább olvasom
Saját recept alapján
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Kis cukrászatból indult, s alig két év alatt a tengerentúlon is ismertté vált a Chocri elnevezésű német vállalkozás, amely egyéni ízlésnek megfelelően hihetetlen változatosságban ízesíthető és díszíthető csokoládét kínál vásárlóinak.Írtunk...
Tovább olvasom
Kettős hatás
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Ha eddig nem történt még meg, idővel legenda is lehet a tényből: Kiripolszki István, a budapesti Kogart étterem sous-chefje mindkét hazai „A kategóriás” szakácsversenyen egyszerre indult el.Demonstrálni akart valamit azzal,...
Tovább olvasom
Sörbarát munkaruha
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Már megint egy bizonyíték arra, hogy a legzseniálisabb ötletek egyben a legegyszerűbbek is: egy angol kreatív ügynökség megalkotta a világ legszellemesebb, legkifejezőbb, mégis fillérekből előállítható vendéglátóhelyi „munkaruháját”.A bajor sörfesztiválokon látható...
Tovább olvasom
Az izlandi vulkánkitörés 1,7 milliárd euróba került az idegenforgalomnak
Dátum: 2010-04-26 00:00:50
A jelenlegi becslések szerint az európai idegenforgalom 1.72 milliárd eurós kárt könyvelhet el a légi forgalmat megbénító izlandi hamufelhő miatt – közölte az Idegenforgalmi Világszervezet vezetője. Betett a légiközlekedési káosz...
Tovább olvasom
Új minősítőrendszer a szállodaiparban
Dátum: 2010-04-23 00:01:45
Hazánkban korábban a szállodák önbesoroláson alapuló kategorizálását senki nem ellenőrizte, most azonban az új minősítési rendszerben védjegyeztetni kell a régi csillagokat, aki pedig jogosulatlanul használja azt, kemény büntetésre számíthat. A...
Tovább olvasom
A vulkáni hamu hátráltatja a magyar turizmust
Dátum: 2010-04-22 00:00:31
Az izlandi vulkánkitörés nyomán kialakult közlekedési káosznak a szolgáltatási szektor is áldozatául esett. A magyar szállodák panganak, a vasút viszont jól járt. Egész Európában csillapodni látszik a légi közlekedési káosz,...
Tovább olvasom