Horeca
Jövőformáló trendek fagyasztott kivitelben
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A magas szintű gasztronómia alapját a friss alapanyagok használata jelenti. A mélyhűtött termékek térnyerése a vendéglátás fejlődésének természetes iránya. Mindez nemcsak egyszerű kezelhetőségüknek, de egyre jobb minőségüknek is köszönhető.A fagyasztott...
Tovább olvasom
Ki marad talpon?
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nehéz idők járnak a szakmára: kínlódik a vendéglátás, a belvárosi „topéttermek” talán még nagyobb arányban dobják be a törülközőt, mint „átlagos” társaik. Kín a recesszió, a magas áfa, a hozzá...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Franchise híradóMégsem vicc volt! Korábban már hírt adtunk arról, hogy a Pizza Hut hálózat éttermeinek egy részét, szakítva az ötvenesztendős hagyománnyal, és utalva arra, hogy a lánc már korántsem kizárólag...
Tovább olvasom
Magyar Bocuse Akadémia
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Az elmúlt évek legsúlyosabb szakmai konfliktusa a Magyar Gasztronómiai Egylet és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség harca volt. A tét: a legmagasabb színvonalú nemzetközi szakácsverseny, a Bocuse d’Or hazai selejtezőjének...
Tovább olvasom
Hiányérzet és önkritika
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nem panaszkodik eddigi karrierjére Oláh Roland, a Café Erté harminckét esztendős konyhafőnöke. A Grand Hotel Hungáriában töltötte tanulóidejét, majd itt kezdte pályáját, de dolgozott egy angyalföldi ételbár konyhájában is. Engedtek...
Tovább olvasom
Tapasztalatokkal vértezve
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Széll Tamás, az Onyx étterem fiatal sous-chefje 2008-ban első helyezett lett a Magyar Gasztronómiai Egylet Hagyomány és Evolúció versenyén. Nyereménye többek között „sztázsolás” volt Európa egyik legpatinásabb éttermében, az elzászi...
Tovább olvasom
Konyha, szülinapra
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Nem nevezhető afféle vándormadárnak Vidák Zoltán, aki 2001 februárja óta dolgozott az Andrássy úti Premier étterem konyhafőnökeként. Aztán tavaly tavasszal az épület tulajdonost váltott, az új „gazda” pedig nem érezte...
Tovább olvasom
Carsberg 900
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Paradigmaváltásnak is nevezhetjük azt a folyamatot, ami ma a minőségi sörök világában végbemegy: szertefoszlani látszanak azok a mítoszok, amelyek szerint a sör kevésbé komplex, mint a bor, ráadásul a „köznép”...
Tovább olvasom
Didi-koncepció
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A szép női test mint marketingfegyver használata immáron véglegesen polgárjogot nyert a vendéglátás szinte minden kategóriájában. A híres Hooters üzletláncban (a filmek szinkronizálásakor általában Didibárnak fordítják) a legfőbb látványosságot évtizedek...
Tovább olvasom
Elnöki fekete
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Aligha lehet kétségbe vonni, hogy az angol Krispy Kreme kávézólánc tulajdonosai a demokrata elnökjelöltnek szurkoltak a választás idején, s Barack Obama győzelmét ingyen kávéval ünnepelték. Nem is akármilyennel – a...
Tovább olvasom
„Eszpresszó Randevú Kézikönyv”
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A Yahoo! internetes kereső és a sok ígérgetés után első kávézóját állítólag jövőre már tényleg nálunk is megnyitó Starbucks lánc együtt játssza a kerítő szerepét az utóbbi időben: Espresso Dating...
Tovább olvasom
Fahrenheit 479°
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Első hallásra, fogadjunk, minden sznobot megbotránkoztat (másokat csak meghökkent) az ötlet: pattogatott kukorica a csúcséttermekben! Pedig már néhány éve Thomas Keller (a világ egyik legjobb éttermének tartott kaliforniai Frech Laundry,...
Tovább olvasom
Tovább csökkennek az európai IBFC mutatók
Dátum: 2009-03-04 05:26:00
A TRI Hospitality Consulting felmérése szerint januárban messze elmaradt a tavalyitól az európai szállodák foglaltsága, árbevétele és nyereségessége. Bécsben a napi profit (IBFC) csaknem kétharmadára esett vissza, Prágában megfeleződött az...
Tovább olvasom
Nemzetközi elismerés a Rózsavölgyi Csokoládénak
Dátum: 2009-02-27 10:50:25
A londoni Academy of Chocolate versenyre több mint 400 műhely küldte be termékeit. A csokoládékészítőkből, cukrászokból, kereskedőkből és újságírókból álló szakmai zsűri négy nap alatt kóstolta végig az édességeket. A...
Tovább olvasom
Újjá született az egykori Hotel Szilvás
Dátum: 2009-02-26 09:46:44
Az exkluzív La Contessa Mansion Hotel Szilvásvárad Valentin napján nyílt meg. A renováció során az építtető igyekezett a leginkább korhű módon felújítani a házat. A beruházás első fázisa 1,5 milliárd...
Tovább olvasom
Budapest közelében új wellness hotel épül
Dátum: 2009-02-26 09:26:46
A herceghalmi Abacus Konferencia és Wellness szálloda júliustól várja vendégeit. A négycsillagos hotelben 123 darab két ágyas és 4 db emelt szintű két ágyas szoba, valamint egy elnöki lakosztály került...
Tovább olvasom
A külföldi vendégek tavaly többet költöttek nálunk
Dátum: 2009-02-24 04:14:53
2008-ban a 39,6 millió külföldi magyarországi fogyasztása 1087 milliárd forint volt, 17%-kal több, mint egy évvel korábban. A turisztikai motivációval utazók pénzköltése az utasforgalmi export 67%-a, 731 milliárd forint volt,...
Tovább olvasom
A jövő szakácsainak rendezett versenyt Sealed Air
Dátum: 2009-02-24 03:29:20
A legjobb nemzetközi séftanoncok versenyén új, egyedi, mikrózható csomagolású ínyenc fogásokat készítettek a tanulók. A világ négy rendkívül rangos vendéglátóipari iskolájának képviseletében, a jövő konyhamesterei mérték össze tudásukat a Nemzetközi...
Tovább olvasom
A molekuláris gasztronómiát népszerűsítette a Bocuse d’Or Akadémia első idei rendezvénye
Dátum: 2009-02-20 04:58:13
Közel egy éves szervezőmunkát követően megszületett a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, amely 2009-es évtől kezdve intézményes keretek között fogja össze Magyarországon a világ legrangosabb gasztronómiai versenyével összefüggő munkákat. A Magyar...
Tovább olvasom
A vendéglátós szakma az üdülési csekk megadóztatási tervének felülvizsgálatát kéri
Dátum: 2009-02-20 02:27:02
Az adóbevételt növelő hatással ellentétben sokkal inkább súlyos makrogazdasági következményekkel járhat a rendelkezés – állítja a Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetségének Idegenforgalmi Tagozata. Az üdülési csekk és az étkezési hozzájárulás...
Tovább olvasom
Nehéz első félév elé néz a Danubius Hotels Group
Dátum: 2009-02-19 10:58:40
2009 első hat hónapjában 12 százalékpontos foglaltságcsökkenéssel számol a Danubius Hotels Group magyarországi egységeiben Tóbiás János, a csoport gazdasági igazgatója. Tavaly éves szinten 2 százalékponttal, 63,1 százalékra esett a Danubius-házak...
Tovább olvasom
Új sales & marketing igazgató a Sofitel Budapest vezetőségében
Dátum: 2009-02-18 10:59:45
Dana Janigová korábban a Cseh Köztársaságban és Luxemburgban dolgozott. A szakember tanulmányait a szlovákiai Pozsonyi Egyetem diplomácia és nemzetközi kereskedelem szakán végezte. Az egyetemi évek után egy cseh tanácsadó cég...
Tovább olvasom
Marché étterem nyílt Balatonlellén
Dátum: 2009-02-18 10:39:56
Az M7-es autópálya 137-es kilométerénél két Marché® Bistro kínál az úton lévőknek friss, egészséges és gyors étkezési lehetőséget. A Balaton közelében haladó M7-es autópálya 137-es kilométerének két egymással szemközti oldalán...
Tovább olvasom
Az üzleti utazók idén kevesebbszer kelnek útra és az olcsóbb lehetőségeket keresik
Dátum: 2009-02-17 08:35:18
Konditerem és jó étterem helyet gyors be-és a kijelentkezést, és kiváló internet-elérést várnak el a szállodáktól az üzleti utazók – derül ki az Amadeus Hospitality Business Group tanulmányból. A megkérdezett...
Tovább olvasom
Csaknem 1200 étterem csatlakozott a Torkos csütörtök akcióhoz
Dátum: 2009-02-16 03:38:55
A program sikerét mi sem jelzi jobban, mint hogy 2006 óta megduplázódott a csatlakozó éttermek száma. Kezdetben 499 étterem vett részt az akcióban, idén február 11-ig 1194 vendéglátóhely jelezte, hogy...
Tovább olvasom
Hirdetésben tiltakoznak az áfaemelés ellen a szállodások
Dátum: 2009-02-13 08:57:22
A szakmai szervezetek szerint a mostani nehéz gazdasági helyzetben a szállodai vendégek nem fogják elfogadni az áremelést, azt a szállodáknak kell átvállalniuk. A Népszabadságban jelentetett meg fizetett hirdetést a Magyar...
Tovább olvasom
Gyengélkednek a szlovák sörgyártók
Dátum: 2009-02-12 08:43:03
A fogyasztási adó 2003-as drasztikus emelése óta folyamatosan csökken a sörgyárak teljesítménye. A szlovákok egyre több import sört isznak, a hazaiból is inkább a gyengébbet. A szlovák sörgyártók szövetségének adatai...
Tovább olvasom
Kilenc étterem kapott Rozmaring-díjat
Dátum: 2009-02-11 10:24:34
A 2006-ban alapított díjat régiónként egy-egy olyan étterem kaphatja meg, amely mind a gasztronómiai kínálatával, mind pedig igényes környezetével kivívta a turisztikai szakemberek elismerését. A Virágos Magyarországért Szervező Bizottsága...
Tovább olvasom
Befejeződött a kastélyszálló felújítása Szilvásváradon
Dátum: 2009-02-10 11:53:08
Az egykori Pallavicini-kastély négycsillagos szállodaként született újjá. A La Contessa Kastélyhotel felújítása csaknem kétmilliárd forintot emésztett fel. A neobarokk épületben 45 elegáns, olasz bútorokkal berendezett, széffel, LCD televízióval felszerelt szobát,...
Tovább olvasom
Több vendég, kevesebb bevétel
Dátum: 2009-02-09 09:10:00
A Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2008-ban a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és a belföldi vendégek száma egyaránt meghaladta az előző évben mértet, de a vendégéjszakák száma csökkent. 2008-ban 3,5...
Tovább olvasom
