Horeca
A zsűri nemzetközi elnöke
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Charles Tjessem, a Bocuse d’Or magyar döntő zsűrijének nem-zetközi elnöke szerint 2003-as győzelmét „apró” trükkök is segítették, például, hogy forró kövekkel sikerült megőriznie feltálalt ételei megfelelő hőmérsékletét. Bár a 11....
Tovább olvasom
Franciás könnyedség
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Január közepén a Hungexpo közvetítésével alkalmunk nyílt interjút készíteni Gabriel Paillasson mestercukrásszal, a Hungexpo Budapesti Vásárközpontban, az UKBA idején rendezendő Cukrász Junior Világbajnokság zsűritagjával. Nézetei több ponton is megegyeznek a...
Tovább olvasom
Bocuse szerint a világ
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A Hungexpo Zrt. segítségével lapunknak a múlt év decemberében alkalma nyílt exkluzív interjút készíteni a világ legismertebb szakácsával, a pályafutása során 120-nál is több Michelin-csillagot összegyűjtő Paul Bocuse-zel.Ön szerint kit...
Tovább olvasom
Amit az élelmi rostokról tudni érdemes
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Az élelmi rostok célzott kutatása mintegy 30 évvel ezelőtt kezdődött, és mára már kissé divattá is vált a rostfogyasztás fontosságának túldimenzionálása. Ez azonban káros hatásokhoz is vezethet. Az összes élelmi...
Tovább olvasom
Messziről jött ember
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Mihályi László nevét mostanában a szaksajtó és a gourmet lapok szinte többet emlegetik, mint a nagy magyar cukrászgenerációkét. Sokak számára ez nem is meglepő, hiszen az elmúlt néhány évben a...
Tovább olvasom
Desszerttrendek
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
1. Individualista vendégek A vendéglátóhelyi fogyasztó mindinkább élményorientált. Fontos számára a megbecsültség, az egyedileg kezeltség érzése. Mindehhez kevésbé illik az a gyakorlat, hogy egy darabot kap valamiből – legyen az...
Tovább olvasom
Édes élet
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Csokoládé-fogyasztásra évente több mint 40 milliárd dollárt költ a világ – ennek bő harmadát az USA-ban. Az egészségtrendek térhódítása ellenére sem zavarja a többséget a népi bölcsesség igazsága: három másodpercig...
Tovább olvasom
Nyerő páros
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
13. lett a tavaly Calgary-ban zajlott WorldSkills versenyen a fiatal magyar cukrászlány, Tapaszti Nikoletta. Segítője, Mihályi László, most a februári Cukrász Junior VB-re készíti fel az ifjú reménységet. Velük beszélgettünk...
Tovább olvasom
Holtig tanul
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Drágább vendégszakácsnak lenni, mint vendégnek Európa egyik legismertebb csúcséttermében, a salzburgi Ikarusban! Itt sztázsolt két hétig a hazai szakma egyik fiatal reménysége, Regős Péter, a budapesti XO Bistro séfje.Az Ikarus...
Tovább olvasom
Plusz egy desszert
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Fele szakmai tudás, fele értékesítés – így jellemzik ma sokan a sikeres vendéglátást. Az éttermi desszertfogyasztás ösztönzésének is megvannak a maga módszerei. Alaposan fel van adva a lecke a cukrászoknak!...
Tovább olvasom
Robbanások nélkül
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Folyamatosnak nevezhetjük a világ cukrászatának fejlődését, nehéz lenne azonban a közelmúlt és a jelen meghatározónak nevezhető szakmai irányzatai közül egy-egy trendet dominanciája miatt kiemelni.A médiában – szakmaiban és fogyasztóiban egyaránt...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban, V.
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.…Szóval a Cafe Boulud! Nem tudom mihez hasonlítani azt a mennyiségű...
Tovább olvasom
Keserédes
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A válság 2009 második felére elérte a cukrászszakmát is. Ennek okairól, valamint a kilábalás lehetőségeiről, az innováció szükségességéről és a szakmai rendezvényekről beszélgettünk Pataki Jánossal, a Magyar Cukrász Iparosok Országos...
Tovább olvasom
A kávé íze
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Több mint 10 éve jelentek meg a hazai piacon az italkeverés alapanyagaiként használt szirupok. Úgy tűnik, lassan elérkezik a kávéhoz használt változatok aranykora.A vendéglátósok többsége ismeri az italok mixeléséhez használt...
Tovább olvasom
Melegétel-utalványok: marad minden a régiben
Dátum: 2010-02-12 00:01:25
Visszavonta az APEH a melegétkezési utalványok felhasználásnak korlátozását – tudta meg a MR1 Kossuth Rádió a Pénzügyminisztériumtól. Így a tavalyihoz hasonló feltételekkel lehet továbbra is felhasználni a munkáltatótól kapott ételjegyeket....
Tovább olvasom
Nem zárt jó évet tavaly az idegenforgalom
Dátum: 2010-02-10 00:05:02
2009-ben a kereskedelmi szálláshelyeken a vendégek és a vendégéjszakák száma egyaránt 8%-kal maradt el az előző év értékétől. A szálláshelyek árbevétele folyó áron 10%-kal mérséklődött – jelenti a KSH. A...
Tovább olvasom
Orosz befektető veheti meg az Aranybikát
Dátum: 2010-02-10 00:02:18
Az Urálon túlról, Cseljabinszkból érkező orosz befektetőé lehet a debreceni Aranybika szálló, ha jövő hétfőig kifizeti az első, 800 millió forintos részletet – olvasható a Hajdú-bihari Naplóban. A lap szerint...
Tovább olvasom
Kerecsenden járt az EUFE Roadshow
Dátum: 2010-02-08 00:00:59
Az Étkezési Utalvány Forgalmazói Egyesülés által elindított, a közétkeztetés minőségi megújítását célzó Roadshow legutóbbi állomása Kerecsend volt, a napközi otthonos óvoda konyhája. A konyha dolgozói Buday Péter mesterszakács irányításával készítették...
Tovább olvasom
Tízmillárdos támogatás hét magyarországi fürdőnek
Dátum: 2010-02-05 00:04:12
Közel 900 négyzetméter vízfelülettel új családi élményfürdő épül a Gyulai Várfürdőben; a projekt összköltsége 2,5 milliárd forint, amelyből 1,25 milliárd forintot az unió és a központi költségvetés biztosít – jelentette...
Tovább olvasom
Bajnai növekedést vár a turizmustól
Dátum: 2010-02-03 00:01:59
A turizmus az idén túljuthat mélypontján, 3-4 százalékos növekedés várható az ágazatban – mondta elemzőkre hivatkozva Bajnai Gordon a Turizmus Idegenforgalmi Kiadó Kft. által szervezett XVIII. Turisztikai Díjátadó Gála és...
Tovább olvasom
Egyre nagyobb bajban a gyógyfürdők
Dátum: 2010-02-02 00:04:37
A Magyar Fürdőszövetség főtitkára szerint mulasztásos törvénysértést követett el az egészségügyi tárca, mert 2008 december óta nem hirdeti ki a gyógyfürdő-szolgáltatások új árait, így a változatlan tb-támogatás miatt nő a...
Tovább olvasom
Tavaly kevesebben látogattunk Ausztriába
Dátum: 2010-02-01 00:00:30
Kis mértékben, 1,9 százalékkal csökkent az Ausztriában töltött vendégéjszakák száma 2009-ben. A magyar utazók 8,8 százalékkal kevesebb éjszakát töltöttek az országban. Az osztrák statisztikai hivatal hétfőn kiadott összesítéséből előzetes adatok...
Tovább olvasom
Egyre népszerűbb a falusi turizmus
Dátum: 2010-01-29 00:05:12
Bővülhet a falusi turizmus idén a második félévtől. Főleg a belföldi vendégek körében népszerű ez a kikapcsolódási forma. Hamarosan bevezethetik a védjegyrendszert, amely garantálja a minőségi besorolás színvonalát. Ismét kitörési...
Tovább olvasom
Kétmillióan használtunk üdülési csekket
Dátum: 2010-01-29 00:02:14
Tavaly közel 50 milliárd forint értékben került forgalomba üdülési csekk hazánkban – közölte a Magyar Nemzeti Üdülési Alapítvány. 2 millió munkavállaló és közeli hozzátartozója használt fel üdülési csekket, ez megegyezik...
Tovább olvasom
Az AMA kreálta az év szállodaszobáját
Dátum: 2010-01-28 00:03:25
A szakmai zsűri a négycsillagos szállodák kategóriájában az AMA Creation csapatának ítélte az év szállodaszobája díjat az EXPO Hotel szobáiért. A Turizmus Panoráma szaklap kiadója, a Turizmus Kft. és a...
Tovább olvasom
Gasztronómiai újítások miatt tart két éves szünetet a világ legjobb étterme
Dátum: 2010-01-28 00:00:58
Gasztronómiai megújulást keres, ezért két évre bezárja a világ legjobbjának többször is megválasztott éttermét, a spanyol El Bullit Ferrán Adriá tulajdonos és séf. A három Michelin-csillaggal elismert El Bulli vezetője...
Tovább olvasom
Visszacsalogatjuk a keletnémeteket
Dátum: 2010-01-25 00:09:20
Az Alföld és Tisza-tó régió évek óta következetesen, kampányokkal igyekszik meg- illetve visszahódítani a keletnémet tartományok turistáit. A Balaton iránt Ausztriából is nagy az érdeklődés. Az Alföld és Tisza-tó régió...
Tovább olvasom
Elismerés a Costes étteremnek
Dátum: 2010-01-22 00:03:11
A budapesti Costes étterem nyerte el a dinningguide.hu gasztroportál díját, mellyel a tavalyi évben a legjobbnak tartott magyar éttermet jutalmazták. Az egyik tulajdonos, a szigetes Gerendai Károly szerint az alig...
Tovább olvasom
Rendezvényszervezők: összefogás a szakma napján
Dátum: 2010-01-19 00:03:21
Közösen érvényesítenék érdekeiket a rendezvényszervezők. Ehhez hagyományteremtő megoldást választottak: saját maguknak hoztak össze egy konferenciát. 2010. január 21-én, a Magyar Rendezvényszervezők Szövetségének szakmai napján a fő cél az, hogy érdemi...
Tovább olvasom
Január végéig 3,2 milliárd üdülési csekkre
Dátum: 2010-01-14 00:01:33
A Magyar Nemzeti Üdülési Alapítvány közölte, hogy 3,2 milliárd forintnyi üdülési csekket nyújt saját forrásból az alacsony jövedelmű nyugdíjasok, fogyatékossággal élők, legalább két kiskorú gyermeket nevelő munkavállalók és szakiskolai tanulók...
Tovább olvasom
