Horeca
Új elnökjelöltek
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
Hat esztendő után leköszön a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöki posztjáról Pető István, akit 2003-ban választottak meg a szervezet vezetőjének. Az utóbbi években a csúcsvezetés jelentős hányada cserélődött ki fiatalabb...
Tovább olvasom
Energiaital zöldben
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
A hazai piacon egyedülálló termékkel jelent meg a Buszesz Zrt. A zöld Watt energiaital tartósítószerek és koffein nélkül készül, a taurint pedig gyógynövénykivonattal helyettesítik. A hazai saját márkás termékek túlnyomó...
Tovább olvasom
Válságkezelés franchise módra
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
A franchise láncok a világ különböző pontjain más-más módon reagálnak a gazdasági válságra. A McDonald’s az USA-ban például csökkentette egyes termékeinek az árát. A gyorsétteremlánc forgalma a válság eszkalálódása óta...
Tovább olvasom
Újra az élbolyban
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
Cseh János, a magyar konyha egyik következetes reformséfje néhány hónap után levetette a Gundel étterem séfkabátját, a hivatalos megfogalmazások szerint egészségügyi és családi okok eredményezték a válást. A felek egybehangzó...
Tovább olvasom
Pályamódosítás
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
A harminchárom esztendős Litausz-ki Zsoltot a séftársadalom egyik legtöbbre hivatott fiatal tehetségeként tartják számon. Teszik ezt annak ellenére – vagy éppen azért, mert –, hogy évtizedes pályafutásának döntő részét külföldön,...
Tovább olvasom
Avantgárd vagy progresszív?
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
Február közepén, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia meghívására néhány napot Budapesten töltött Adam Melonas, a madridi Michelin-csillagos étterem, a Casino de Madrid kreatív konyhafőnöke, a fejlesztési laboratórium vezetője. A látogatás...
Tovább olvasom
A „új” Gundel
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
Hosszú idő után ismét éttermet nyitott Budapesten a Gundel-dinasztia egy tagja. A legendás városligeti vendéglő alapítójának dédunokája, a hasonló keresztnevet viselő Gundel Károly az egyetlen ma élő „Gundel”, aki éttermi...
Tovább olvasom
Kalla „al dente”
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
Egy bálvány – talán egy évtizednél is tovább egyértelműen a legjobbnak tartott magyar séf, országimázs-reklámok szereplője, a külföldön is legismertebb magyar étterem, a Gundel gasztronómiájának még most is meghatározó személyisége...
Tovább olvasom
Pozitív válaszok
Dátum: 2009-04-05 08:00:00
New Yorkban és Londonban ugyanattól félnek az étteremtulajdonosok, mint Budapesten: túlélik-e a recessziós időket. Mivel Torkos Csütörtökök tőlünk nyugatra nincsenek, a vendéglátósok más megoldásokat keresnek a problémáik megoldására.Nemrégiben New Yorkban...
Tovább olvasom
Már több mint 220 vendéglátó-egység csatalakozott a Borszerda-akcióhoz
Dátum: 2009-04-03 09:16:20
Eddig több mint 220 vendéglátóegység csatlakozott az április 29.-i Borszerda-rendezvényhez országszerte. A borkereskedők ilyen jellegű összefogására korábban nem volt példa. Csatlakozott a Borszerdához a Bortársaság, a CorVinum Zrt., az In...
Tovább olvasom
Húsvéti akcióval készül a Hilton Budapest
Dátum: 2009-04-03 07:22:45
Idén is látványos és szórakoztató húsvéti programokkal készül a Hilton, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt a Budai Várban.A Hilton új étterme, az ICON Mesterszakácsai különleges húsvéti büféebéddel várják a látogatókat nyitásának...
Tovább olvasom
A hotelek dolgoztatnának, de nincs kit
Dátum: 2009-04-02 21:25:00
Igény ugyan volna a szállodai tevékenységek szélesebb körű kiszervezésére, Magyarországon azonban még mindig igen gyér az a szolgáltatói szegmens, amely megfelelő színvonalon tudná ellátni ezeket a feladatokat. A jelenlegi gazdasági...
Tovább olvasom
Az egészség-turizmus hamarosan a turizmus vezető ágazatra lesz
Dátum: 2009-04-02 05:17:05
Az április elsején kezdődött kongresszus, melynek a Széchenyi Gyógyfürdő ad otthont, az egészség-turizmusban rejlő lehetőségeket veszi számba. Wellness, spa és masszázsok – az UNTWO (Turisztikai Világszervezet) előrejelzései szerint az egészségturizmus...
Tovább olvasom
Bulgáriában terjeszkedik a Starbucks
Dátum: 2009-04-01 05:21:30
A „zöld-fehér” kávézólánc két további üzletet nyitott a Balkánon. Egyet a bolgár fővárosban Szófiában, egyet pedig a kedvelt üdőlőhelyen Burgaszban. A nemzetközi kávézólánc négy hónapja kezdte meg működését Bulgáriában. A...
Tovább olvasom
Étterem helyett irány a pizza-automata
Dátum: 2009-04-01 04:44:27
Olaszországban a napokban kerül piacra az angol-holland Unilever segítségével fejlesztett pizza-automata, ami a remények szerint Európát és Amerikát is meghódítja majd. A „Let's Pizza” névre hallgató automata néhány euróért friss...
Tovább olvasom
Gyertyafénnyel a Földért
Dátum: 2009-03-30 08:38:59
A Hilton Budapest szálloda már 2008-ban is csatlakozott a globális Föld Órája akcióhoz, akkor 21 százalékkal sikerült csökkenteni a szálloda elektronikus fogyasztását. A programban való részvételt a vendégek pozitívan fogadták....
Tovább olvasom
Tavaly is szívesen nyaraltunk itthon
Dátum: 2009-03-20 13:07:00
Magyarországon a belföldi szálláséjszakák száma 1 %-kal nőtt, de a külföldieké 1,3 %-kal csökkent. 2003 óta először csökkent a vendégéjszakák száma a tavalyi évben az Európai Unióhoz tartozó országok szálláshelyein...
Tovább olvasom
Idén legalább öt szállodalánc csődbe mehet
Dátum: 2009-03-18 16:57:00
A DLA Piper 2009 Europe Hospitality Outlook Report kutatás adatai szerint az európai szállodai szakemberek több mint a fele (52 százalék) 2011-nél előbb nem számít a szektor javulására. A 261...
Tovább olvasom
Százmilliárdos visszaeséstől tart a HoReCa szektor
Dátum: 2009-03-17 10:05:00
Az étkezéssel kapcsolatos cafeteriaelemet érintő adóterhelés a munkáltatók közel felét a juttatás berekesztésére kényszerítené, sőt, a munkavállalók az így kieső jövedelmet bér formájában sem kapnák kézhez. Az Étkezési Utalványforgalmazó Egyesülés...
Tovább olvasom
Folytatjai európai terjeszkedését a Subway
Dátum: 2009-03-13 05:32:15
A válság hatására megnőtt az igény az olcsó, de jó minőségű gyorséttermi étkezés iránt, ezért a Subway ambiciózus fejlesztési tervet hozott nyilvánosságra. A cég rövid időn belül a 27 uniós...
Tovább olvasom
Budapesti luxuséttermekbe fektetik pénzüket az ukránok
Dátum: 2009-03-09 07:40:56
A Világgazdaság információi szerint a fővárosban egyre több, elsősorban felsőkategóriás étterem kerül ukrán üzletemberek tulajdonába, akik Magyarországra mentik a pénzüket. Az üzleti napilap összeállítása szerint a vendéglátóipari egységek kiadáscsökkentéssel és...
Tovább olvasom
Uniós támogatás a hazai vendéglátóipari szakképzésnek
Dátum: 2009-03-06 11:30:31
A Gundel Károly Térségi Integrált Szakképző Központ (TISZK) az Európai Unió támogatásával és az Európai Regionális Fejlesztési Alap társfinanszírozásával 244 millió forint egyszeri, vissza nem térítendő európai uniós támogatást nyert...
Tovább olvasom
Megduplázza McCafé üzleteinek számát Ausztriában a McDonald’s
Dátum: 2009-03-06 09:08:34
Jelenleg a 162 osztrák McDonald’s egységből 50-ben működik McCafé, a cég tervei szerint ez év végére számuk eléri a százat. A cég idén új csomagolási rendszert vezetett be, az Egyesült...
Tovább olvasom
Új négycsillagos hotel nyílt Budapesten
Dátum: 2009-03-05 08:57:56
Az Art deco stílusú Hotel Belvedere tulajdonosa az ingatlanfejlesztéssel foglalkozó Gyetvai Fivérek Zrt., üzemeltetője a Belvedere Hotels Kft. Az 54 szoba kialakítása az egész épületre jellemző Art deco stílust tükrözi....
Tovább olvasom
Fahrenheit 479°
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Első hallásra, fogadjunk, minden sznobot megbotránkoztat (másokat csak meghökkent) az ötlet: pattogatott kukorica a csúcséttermekben! Pedig már néhány éve Thomas Keller (a világ egyik legjobb éttermének tartott kaliforniai Frech Laundry,...
Tovább olvasom
Vegawatt
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A massachusettsi Owl Power Company Vegawatt elnevezésű berendezésének mérete egy nagyobb szekrényével egyezik meg. Feladata, hogy a sütőolajat megszűrje és a (bocsánat, fizika következik:) napkollektor energiaátalakításához hasonló módon elektromos árammá...
Tovább olvasom
Még egy szál szalma…
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
…a tele szekéren is elfér – tartja a közmondás. Ha egy étteremnek évente ötvenezer vendége van, és azok fogyasztását sikerül vendégenként átlagosan száz forinttal megemelnie, az évi ötmillió forint többletbevételt...
Tovább olvasom
Kisokos a konyhában
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
A modern kor konyhatechnológiája évről évre kitermeli az éppen aktuális csúcsmodelljét. Az utóbbi esztendők legnagyobb felfedezése a PacoJet, az univerzális konyhagép, amely, ha nem is forradalmasítja a konyhagépek világát, de...
Tovább olvasom
Balázs Mester Díj – 2009
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Február 3-án osztották ki a Dravetzky Balázs, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Múzeum 2003-ban elhunyt igazgatójának emlékére alapított Balázs Mester Díjakat. A kuratórium Ács Imre kecskeméti szaktanár, Csányi Sándor, a...
Tovább olvasom
Borban a vigasz?
Dátum: 2009-03-05 08:00:00
Óvatos becslések szerint a minőségi belföldi borok piaca négy és öt milliárd forintos érték között mozog. Ez nem nevezhető jelentősnek, különösen annak ismertében, hogy a sikerek hatására egyre bővül a...
Tovább olvasom