Horeca
Pátyon nyílhat az első Marché
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A tavaly nyáron elhangzott első bejelentésnek megfelelően a svájci Mövenpick cégcsoport tagja, a Marché International a Mollal közös vállalkozásban idén 6 egységet nyit az autópályák mentén Magyarországon. A cég a...
Tovább olvasom
Profikkal együtt
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Tudd meg, mit szeretnének az emberek, azután add azt el nekik – tartja az amerikai mondás. Az alábbi koncepciót is ennek az elvnek megfelelően alakították ki: utánagondoltak, mire lehet szüksége...
Tovább olvasom
Kupaktanács
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Áprilisban kezdődött, és 5 hónapon át tart a SIÓ-Eckes Kft. HoReCa-kampánya.A kampány a szegmensben dolgozó felszolgálókat és pultosokat aktivizálja. Cél, hogy az 5 hónap során minél több kupakot gyűjtsenek a...
Tovább olvasom
Étterem on-line
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Tiszteljük azokat az éttermeket, amelyek veszik a fáradságot, és rendszeresen aktualizált honlapot készítenek. Sajnos ez nem általános. Ezért honlapértékelő rovatunk mottója: csak jó éttermek jó honlapjait elemezzük, hogy a kevésbé...
Tovább olvasom
Fél év a teraszon?
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Annak a vendéglátósnak, aki üzemeltetett már teraszt, nem kell magyarázni a nyári „kitelepülés” által generált forgalomnövekedést. De min múlik ennek a növekedésnek a mértéke?Tavasztól őszig óriási vonzerőt jelentenek a teraszok...
Tovább olvasom
Istenek eledele
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Bár a XX. század végére Magyarországon a gomba gasztronómiában betöltött szerepe minimálisra csökkent, az utóbbi években újra felfedezték, és egyre nagyobb hangsúllyal van jelen a konyhákban.Az ókor gourmand-jai által az...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Franchise híradóAz enterpreneur.com nyilvánosságra hozta a 2008-as év franchise világranglistáját, amelynek élén a Subway évek óta tartó hegemóniáját megtörve a 7-Eleven áll. Az élelmiszerlánc mögött, a közvetlen élmezőnyt viszont a...
Tovább olvasom
Jönnek a spanyolok
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Bár még nem a spanyol konyha jut először eszünkbe, amikor a gasztroglobalizációról beszélünk, de az tagadhatatlan, hogy a 21. századi modern gasztronómia és vendéglátás iránymutatói között óriási szerepet játszanak a...
Tovább olvasom
Bocuse d’Or selejtező
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– Büszkén mondhatom el, hogy az első ízben kiírt Bocuse d’Or magyarországi selejtezője komolyan megmozgatta a hazai szakácstársadalmat. Nemcsak a részt vevő 78 versenyző létszáma mondatja ezt, hanem az a...
Tovább olvasom
Olé!
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– Ahogy Magyarországon is különbözik a Ráday utcában és egy távoli kis faluban felszolgált gulyásleves, így a spanyol konyha is más a turisták által látogatott tengerparti területeken vagy az ország...
Tovább olvasom
Rutinos újonc
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség által szervezett Bocuse d’Or magyar selejtezőjének győztese, a kecskeméti Kovács Sándor mesterszakács, rutinos versenyzőnek mondható. Csaknem harminc esztendeje vizsgázott, majd hét év alatt frissen végzett...
Tovább olvasom
Dupla élvezet
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A The Publican’s című lap munkatársai néhány édesipari multicég marketingeseivel együtt „emberpróbáló ízutazást” vállaltak, amikor végigkóstolták négyféle ital – a vörösbor, a fehérbor, a Baileys és a Grand Marnier –,...
Tovább olvasom
Csillagok útján
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A Magyar Gasztronómiai Egyesület által szervezett Hagyomány és Evolúció 2008 szakácsverseny döntőjében a 25 éves Széll Tamás, a budapesti Onyx étterem sous-chefje bizonyult a legjobbnak. A pontszámai alapján legjobbnak bizonyuló...
Tovább olvasom
Hogyan készül a holnap itala?
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Az USA Today nemrégiben megjelent cikke szerint a Coca-Colánál a termékfejlesztés során – ahogy mondani szokták – nem bíznak semmit a véletlenre.A kínai orvostudományi akadémiával együttműködésben nemzetközi vállalatot alapítottak, amelynek...
Tovább olvasom
Hagyomány és Evolúció 2008
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– A verseny legnagyobb eredményének azt tartom, hogy a jelentkezők száma csaknem elérte a félszázat – értékelte az eredményeket lapunk kérésére Segal Viktor zsűritag. – Szakmai mércével mérve kifejezetten magas...
Tovább olvasom
Feneketlen tányér, feneketlen bendő
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Egy újabb érv a kisadagos koncepció mellett? Brian Wansink étkezéspszichológus, a Cornell Egyetem professzora alaposan felkavarta az állóvizet (vagy inkább a levest) legújabb könyvével.„Az ész nélküli evés” című művében nem...
Tovább olvasom
Déryné Café
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Az eredetileg 1951-ben nyitott Déryné cukrászda vendégei a maguk korában külön kasztot képeztek a fővárosi vendéglátás szürke masszájában. Valószínűleg nem lesz ez másképpen a teljes átalakítás után újranyitott Dérynében sem,...
Tovább olvasom
Szakácsképzés iPoddal
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Bár sokak számára az iPod nem több egy személyre szabott hordozható zenetárnál, használata az oktatásban is lassan, de biztosan terjed – a nyelvoktatás után a gasztronómiai szakképzésben is felbukkant oktatási...
Tovább olvasom
Oregano Kifőzde és Pizzéria
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Reménykeltő vállalkozásnak tűnhet a Mammut közelében egy kifőzde nyitása, ez a vendéglátási forma ugyanis nem nagyon képviselteti magát a Moszkva tér környékén. Délben jófajta egytálételek, főzelékek, csupa olyan dolog, amiért...
Tovább olvasom
Krumpli ropogósan
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Nem vállalnak nagy kockázatot azok, akik azt jósolják, hogy a jövő tömegétkeztetése már nem csak gasztronómiai kérdés: a tudomány és az ipar legalább ekkora szerepet fog benne játszani.A termékfejlesztés diadalának...
Tovább olvasom
Júliusban nyit az Airport Hotel Budapest
Dátum: 2008-03-27 00:00:00
Az első repülőtéri szálloda négycsillagos lesz és 112 szobát alakítanak ki benne. A hotelhez tartozik egy 200 fő befogadására alkalmas konferenciaterem, egy wellness-részleg, éjjel-nappal üzemelő étterem és kávézó is....
Tovább olvasom
„Fapados” luxushotelek Európában
Dátum: 2008-03-21 00:00:00
Az olcsó reptéri szállások a japán kapszulahotelek mintájára épültek, a kis alapterületű szobákat modern elektronikai felszerelésekkel látják el, és luxus-szintű kiszolgálást nyújtanak. Néhány év alatt féltucatnyi kis hotel nyílt Nagy-Britanniában,...
Tovább olvasom
Meghozta a várt sikert a Téli Invázió
Dátum: 2008-03-19 00:00:00
Az akció keretében eltöltött vendégéjszakák száma januárig duplája volt az egy évvel korábbinak. Februárban mintegy 20 ezer vendégéjszakát regisztráltak, ami háromszorosa a tavalyi eredménynek. Az előzetes adatok szerint a márciusi...
Tovább olvasom
180 ezren éltek a torkoskodás lehetőségével
Dátum: 2008-03-19 00:00:00
A vendégek és a vendéglátók egyaránt elégedettek voltak az idei február 7-i Torkos Csütörtök akcióval. A vendégek, 92%-uk szeretne visszatérni az étterembe egy-két hónapon belül. Az éttermek 84%-ában a vártnál...
Tovább olvasom
11 millió eurós beruházással épül az új luxus dizájn hotel
Dátum: 2008-03-18 00:00:00
A budapesti Hotel Rosslyn beruházását az Ablon csoport végzi, a 74 szobás szálloda várhatóan ez év végére készül el. Az üzemeltetésről még nem született megállapodás. Az eddig iroda- és logisztikai...
Tovább olvasom
Vendégszeretetből van még mit tanulnunk
Dátum: 2008-03-11 00:00:00
A turisztikai versenyképességi index alapján az idei első három helyezett idén is Svájc, Ausztria és Németország lett. Az első tízben végzett Spanyolország, az USA, Kanada és Franciaország, hazánk a 33.A...
Tovább olvasom
Megnyílt az ötcsillagos szálloda Sárváron
Dátum: 2008-03-10 00:00:00
A Spirit Hotel Rogner Thermal Spa 12 milliárd forintos beruházással, hazai tőkéből épült fel. A szálloda 273 egyedileg berendezett egy- és kétágyas szobával, köztük több lakosztállyal is rendelkezik.A hotel a...
Tovább olvasom
Speciális szolgáltatásokkal kényeztetik az üzletasszonyokat a Ramada Plaza Budapestben
Dátum: 2008-03-05 00:00:00
Speciális szolgáltatásokkal kényeztetik az üzletasszonyokat a Ramada Plaza Budapestben. A „Business Woman” szobák a standard szobákhoz képest speciális szolgáltatásokkal és bekészítésekkel egészülnek ki. A fürdőszobákban ionizációs hajszárító és sminklemosó készlet...
Tovább olvasom
Subway szendvicsek házhoz szállítva, egyelőre csak az Egyesült Államokban
Dátum: 2008-03-05 00:00:00
Az itthon is több éttermet üzemeltető franchise-hálózat egyelőre csak két manhattani üzletében kínálja a szolgáltatást, de a vállalat tervei szerint hamarosan a többi amerikai egység is hasonló adottságokkal bír majd.Az...
Tovább olvasom
Cseh János a Gundelben
Dátum: 2008-02-29 08:00:00
Némiképp meglepetést okozott a szakmának a Sofitel és a Novotel Congress egykori séfje, az ország legjobbjai között számon tartott Cseh János, amikor felröppent a hír, márciustól átveszi a Gundel étteremben...
Tovább olvasom