Horeca

Ropogtassunk fagylaltot!

A fagylaltok világában csak a külső szemlélő számára tűnnek lassúnak a mozgások, a hazai „piacon” is gyakran változnak az ízek, a termékek, no meg a szabályozások. A szakmát érintő legfontosabb...

Tovább olvasom

Profik játszótere

Némi üzleti érzékkel a magyar átlag vendéglátós fel tudja mérni, milyen előnyökkel járhat egy-egy üzlet franchise-rendszerben való üzemeltetése, tudja már, mit jelent forgalomban kifejezve egy McDonald’s tábla a bejárat felett.Ám...

Tovább olvasom

Vezéráldozat

„A szükséges plusz” című sorozatunkban olyan ötleteket, elgondolásokat mutatunk be az olvasóknak, amelyek nem illeszkednek a hagyományos vendéglátás gyakorlatába, de segítenek az étterem forgalmának, sőt sokszor ismertségének növelésében is. A...

Tovább olvasom

Édes élet

Csokoládéfogyasztásra évente több mint 40 milliárd dollárt költ a világ – ennek bő harmadát az USA-ban. Az egészségtrendek térhódítása ellenére sem zavarja a többséget a népi bölcsesség igazsága: három másodpercig...

Tovább olvasom

Sör és csokoládé harmóniája

A sörértők tudják, hogy bizonyos sörök ízvilága meglehetősen közel áll a csokoládééhoz. E tényt kihasználják az új fogyasztói réteget kutató sörgyárak kreatív termékfejlesztői is, ám innovatív szakemberek cukrászokkal és sommelier-kkel...

Tovább olvasom

Az izlandi vulkánkitörés 1,7 milliárd euróba került az idegenforgalomnak

A jelenlegi becslések szerint az európai idegenforgalom 1.72 milliárd eurós kárt könyvelhet el a légi forgalmat megbénító izlandi hamufelhő miatt – közölte az Idegenforgalmi Világszervezet vezetője. Betett a légiközlekedési káosz...

Tovább olvasom

Új minősítőrendszer a szállodaiparban

Hazánkban korábban a szállodák önbesoroláson alapuló kategorizálását senki nem ellenőrizte, most azonban az új minősítési rendszerben védjegyeztetni kell a régi csillagokat, aki pedig jogosulatlanul használja azt, kemény büntetésre számíthat. A...

Tovább olvasom

A vulkáni hamu hátráltatja a magyar turizmust

Az izlandi vulkánkitörés nyomán kialakult közlekedési káosznak a szolgáltatási szektor is áldozatául esett. A magyar szállodák panganak, a vasút viszont jól járt. Egész Európában csillapodni látszik a légi közlekedési káosz,...

Tovább olvasom

Kezdődik az idény a Balatonnál, feljövőben a hajósturizmus

Az elmúlt öt évben ötvenkét százalékkal nőtt a vendégéjszakák száma a Balatonnál, ahol az idén további visszaesésre semmiképpen, inkább kisebb fellendülésre lehet számítani. Üsztöke Botond, a Magyar Turizmus Zrt. elnöke...

Tovább olvasom

Budapestre járnak bulizni a svédek és az olaszok

Egyre népszerűbb úticél a magyar főváros az olaszok és a skandinávok, főként a svédek körében. Az olaszok a kulturális-, az egészség -, és az üzleti turizmus keretében látogatják Magyarországot. A...

Tovább olvasom

Kevesebb üdülési csekk, visszaeső idegenforgalom a Balatonnál

Kevesebb üdülési csekket vásároltak a munkáltatók, de az elmúlt évről jelentős felhasználatlan tétel van még kint. "Kevesebb üdülési csekket vásároltak a munkáltatók, de nem lehet pontosan előre jelezni, hogy mindez...

Tovább olvasom

Budapestre járnak az olaszok fürdőzni

Az olaszok által legkeresettebb európai egészségturisztikai úti célok között az észak-olaszországi Merano után Budapest Európában a második, világviszonylatban pedig az ötödik helyen szerepel egy olasz utazási közösségi honlap felmérése szerint....

Tovább olvasom

Újabb toplistára került fel Budapest Svédországban

A legnagyobb”citybreak” utazásszervező, az Airtours első negyedévi adatai szerint a magyar főváros – most először – dobogós helyen áll az eladásokban. Az elmúlt évhez képest 15 százalékkalkal növekedett az eladott...

Tovább olvasom

Nőtt a kereskedelmi szálláshelyek forgalma

A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) pénteken közölt adatai szerint január-februárban 3 százalékkal nőtt a vendégek és a vendégéjszakák száma a kereskedelmi szálláshelyeken az előző év azonos időszakához képest. 2010. január–februárban...

Tovább olvasom

Magyar sikerek a párizsi Vinalies Internationales borversenyen!

Idén is sor került Párizsban az egyik legrangosabb európai borversenyére, a Vinalies Internationales-ra, február 26. és március 2. között, idén 39 ország nevezőivel.  Az éremarány a nemzetközi szabványoknak megfelelően nem...

Tovább olvasom

Pécs iránt óriási az érdeklődés Ausztriában

A Magyar Turizmus Zrt. ausztriai kampányainak köszönhetően soha nem tapasztalt élénk médiaérdeklődés övezi a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa (EKF) projektet. Elérte a 80-at az MT Zrt közreműködésével az osztrák...

Tovább olvasom

Régió-szerte az étkezési jegy a legnépszerűbb

A Deloitte által készített felmérésből kiderül, hogy az étkezési jegyek alkalmazása nem csak hazánkban népszerű juttatási forma, hanem a helyi jogszabályi környezetnek köszönhetően a vizsgált közép-európai országok többségében is. A...

Tovább olvasom

Kína a turizmusban is élre tör

A jelenlegi tendenciákból arra lehet következtetni, hogy 2015-re Kína lesz a világ első számú turisztikai célországa – közölte Taleb Rifai, az ENSZ turisztikai világszervezetének (UNWTO) főtitkára a dél-kínai Hainan szigeten....

Tovább olvasom

Kicsit-gazdagok csemegéje

Bár egyes hazai források szerint az oroszok a drága fekete kaviárok közül a préseltet tisztelik a legjobban, az biztos, hogy a nagy tokhalfélék ikrájából származó termékek közül ez a fajta...

Tovább olvasom

Így látják ők

Aki nem unja még a sajtó év eleji toplista-mániáját, a „mik a legfontosabb trendek” típusú cikkeket, annak érdekes lehet az USA Nemzeti Éttermi Szövetsége, a National Restaurant Association évente végzett...

Tovább olvasom

Fiatalon a csúcson

A 2010. évi Hagyomány és Evolúció verseny győztese a 27 éves Széll Tamás, az Onyx étterem sous-chefje szerencsésnek érezheti magát: jó csapatban dolgozik, és a versenyzéshez minden segítséget megkap munkaadójától....

Tovább olvasom

Az ízek ára

Sous vide fronton a modern világ gasztronómiájában szinte mindenütt ugyanaz a helyzet: a szakma egy része bálványozza, másik része ilyen vagy olyan okból nem akarja használni. Pedig ez a technika...

Tovább olvasom

Az év vendéglátója

Radvánszky Attila, a Haxen Királyi Étterem tulajdonos-ügyvezetője lett Az év vendéglátója cím idei birtokosa. A 2009-es év díjazottjának járó elismerést a XVIII. Turisztikai Díjátadó Gála és Évadnyitón adták át. Számított...

Tovább olvasom

Rutint szereztek

Idén már ötödszörre zajlott a Magyar Turizmus Zrt. kezdeményezésére indult, az egyre népszerűbb Torkos Csütörtök akció, az MT Zrt. adatai szerint több mint 1300 étterem részvételével. Az eredeti cél –...

Tovább olvasom

Borminták

Létezik a marketing világában egy egészen új angol szakszó: tryvertising, ami a reklámozás és a kóstoltatás szavakból áll össze, jelentését úgy foglalhatnánk össze: „ismerd meg úgy a terméket, hogy kipróbálod!”,...

Tovább olvasom

Oktatási makroelemzés

Sólyom László felkérésére a 2008 végén alakult, négytagú Bölcsek Tanácsa és annak szakértői csapata nemrégiben mutatta be Szárny és teher című könyvét, amelynek egyik központi témája az oktatás magyarországi színvonalának...

Tovább olvasom

Helytállni New Yorkban, VI.

Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.Utoljára a Danielről… Nem nyűglődöm ezen tovább, de az utolsó napokat...

Tovább olvasom

Papírforma

Február 23–24-én, Magyarországon az UKBA keretei között rendezték a 2010-es Cukrász Junior Világbajnokságot – ennek eredményeit és tanulságait foglalja össze alábbi cikkünk.Európa, Ázsia és Dél-Amerika 12 országából érkezett 17 versenyző...

Tovább olvasom

A szakma „szépsége”

Az UKBA kiállítói által bemutatott termékújdonságok mellett a pékek és cukrászok „művészeti” alkotásai voltak a közönség kedvencei. Artisztikában már jók vagyunk!Felbillenő pályán Az UKBA 16. Nemzetközi Cukrászati, Sütőipari és Gasztronómiai...

Tovább olvasom

Bocuse d’Or

A világ jelenlegi legnagyobb presztízsű nemzetközi szakácsversenyének magyar döntőjét február 21–22-én, a FOODAPEST szakkiállítás keretei között rendezték.A versenyre berendezett pavilonban a nemzetközi normáknak megfelelő konyhák és 500 férőhelyes lelátó várta...

Tovább olvasom
Oldal