Horeca

De ki pótol egy Gundelt?

Vajon a magyar gasztronómiát százféle színvonalon gyakorló szakma és annak színvonalát százféleképpen látó kritikusai melyik éttermet neveznék a „nemzet konyhájának”, ha erről kérdeznék őket? Egy jellegzetes magyar ételeket kínáló csárdát?...

Tovább olvasom

B to B vitamin

Azt mára már megtanulta minden magyar szakmabeli, hogy a vendéglátás kemény üzlet! Azt viszont jóval kevesebben, mi az a marketing. Igaz, ez nem jelenti azt, hogy nem is végeznek ilyen...

Tovább olvasom

A Balatonnál és Kelet-Magyarországon nőttek a szobaárak

Az év első tizenegy hónapjában a három-, a négy- és az ötcsillagos szállodák 59%-os szobakihasználtsággal működtek. A folyó áron számított bruttó szobaárbevétel 4, a vendégéjszakák száma 3%-kal csökkent.  Egy kiadott...

Tovább olvasom

Kiverte a biztosítékot a standtörvény tervezete

A Magyar Vendéglátók Ipartestülete szerint a jelenlegi és a jövőre életbe lépő szabályozások nélkülözik a szakmaiságot és nem haladnak a korral. Háber Tamás elnök egy budapesti sajtótájékoztatón elmondta, egyik legfőbb...

Tovább olvasom

Több a külföldi vendég, de kevesebb időt töltenek nálunk

A KSH adatai szerint 2008. január–októberben – 2007 azonos időszakához viszonyítva – a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és belföldi vendégek által eltöltött vendégéjszakák száma 1%-kal csökkent. 2008 első tíz hónapjában...

Tovább olvasom

Arab ingatlanfejlesztők Veszprémben

A szaúdi és dubai befektetőket képviselő csoport két év alatt felépítené a luxusszállodát és a hozzá kapcsolódó élményfürdőt. A többmilliárdos fejlesztés városon belüli pontos helyszíne még nem ismert, Veszprém polgármestere...

Tovább olvasom

Marché éttermek a Mol-csoporthoz tartozó Tifon kutakon

Az új Marché® éttermek a turisták által leginkább használt Zágráb-Split, valamint Zágráb-Rijeka közötti legforgalmasabb utak mentén található Tifon töltőállomásokon nyílnak. A megállapodás a MOL-csoport és a Marché International együttműködésének folytatása,...

Tovább olvasom

Lendületben a McCafé

A negatív gazdasági hatások ellenére 2008-ban 20% százalékkal nőtt az országszerte már több, mint 25 egységből álló McCafé hálózat forgalma.  A McDonald’s kávézóláncában az elmúlt 10 hónapban 2,2 millió vendéget...

Tovább olvasom

Téli akcióval csábítanak a Mercure szállodák

A Mercure Winter Offer elnevezésű akció keretében Európa 340 Mercure szállodájában akár a listaárnál 40 százalékkal kevesebbért szállhatnak meg a vendégek. November 12. és február 28. között Európa 200 úti...

Tovább olvasom

Gasztronómiai kiállítás Metro módra

A cash&carry lánc gasztronómiai kiállítást rendez Kölnben. Az „A Gasto” címet viselő rendezvény továbbiakban más német városokat is felkeres. A nagykereskedelmi vállalkozás 800 négyzetméteres standon mutatja be legújabb konyhai felszereléseit,...

Tovább olvasom

Új ír hotelmárka jelenik meg Budapesten

Két éven belül felépülhet a belvárosban az ír Quinlan csoport első szállodája. A cég nem ismeretlen itthon, a cég az SCD-vel együtt az egyik legnagyobb ingatlanfejlesztő a Balaton környékén. A...

Tovább olvasom

A bruttó szobaárbevétel és a vendégéjszakák száma egyaránt csökkent

A KSH elsődleges adatai szerint az év első tíz hónapjában a három-, a négy- és az ötcsillagos szállodák 60%-os szobakihasználtsággal működtek. Január-október között a folyó áron számított bruttó szobaárbevétel 4,...

Tovább olvasom

Tovább terjeszkedik Írországban a Subway

A pénzügyi krízis ellenére a szendvicsekre szakosodott gyorséttermi lánc két éven belül száznál több új egységet nyit az országban. A Subwaynek jelenleg 181 üzlete van az országban, 2010-ig háromszázra növelnék...

Tovább olvasom

Hotel építészeti díjat nyert a Lánchíd 19

A Sleeper magazin által 11 éve alapított „The European Hotel Design Awards” a szállodaipari innováció, valamint hotel építészet és design legrangosabb európai elismerése. A díjat 18 kategóriában osztják ki. November...

Tovább olvasom

I love eszpresszó

Ha elfogadjuk azt az elképzelést, hogy egy jó eszpresszó elkészítéséhez jó kávé és jó „személyzet”, megfelelő nyomás és megfelelő hőmérsékletű víz szükséges, akkor – elvben legalábbis biztosan – megoldottnak tekinthető...

Tovább olvasom

Gyümölcs-lé-go

Y-víznek nevezik, de ha nem gyerekeknek szánt italról lenne szó, a kiszerelés formáját inkább a betonból készült tankakadályokhoz hasonlíthatnánk – a különleges gyümölcslevek kreatív kifejlesztői a gyerekkori elhízás problémáján túl...

Tovább olvasom

Iszlám pub

A kultúrák keveredésének sajátságos példája az angliai Oldhamben a közelmúltban nyílt első iszlám pub. A magyarul szerencsétlenül hangzó nevű – Halal Inn – üzletben minden, a hagyományos brit pubokban megszokott...

Tovább olvasom

Az étel zenéje

„Kizárólag a megfigyelő nézőpontján múlik, hogy mit tekint zajnak vagy zenének.” (Idézet a Wikipédia, a szabad enciklopédiából.)Magától értetődő, hogy egy vendéglátóhelyen szól a rádió, szól a zene. Sokszor az üzlet...

Tovább olvasom

Reform Étrend

Szinte alig maradt üres szék a Benczúr Hotel különtermében, ahol az Étrend Egyesület tartotta októberi összejövetelét. Az egyesület elnöke, Both Zsolt beszámolt az elmúlt hetekben végzett munkáról, és az aktuális...

Tovább olvasom

Új szelek, régi vitorlák

A felgyorsult és megállíthatatlan technikai fejlődés a gazdasági élet valamennyi területén érezteti hatását. A vendéglátás gépi háttere is folyamatosan megújuló lehetőséget kínál. Csakhogy ezek a lehetőségek továbbra is szélesebbek, mint...

Tovább olvasom

Franchise híradó

Franchise híradóTovábbterjeszkedik a Café Frei Salgótarján és Kassa után újabb vidéki nagyvárosokban nyit kávézót az ismert tévés személyiség. A cég honlapja szerint Debrecenben és Egerben nyílik a közeljövőben Café Frei,...

Tovább olvasom

„Kombi”-náció a konyhában

Egyre inkább kezdik felismerni a kombinált sütőkben rejlő lehetőségeket a felhasználók. A kombipároló sokoldalúsága, hatékonysága és kedvező energiafelhasználása egy olyan képlet a konyhában, amely mellett nem mehetünk el szó nélkül....

Tovább olvasom

Éljen a király!

Októbertől péntek esténként Szakácskirály címmel szórakoztató műsorsorozat indul az ATV-n. A főzőműsorokon és a celebek főzőversenyein szocializálódott közönség számára mindenképpen érdekes újdonság, hogy ezúttal nem műkedvelő fakanálművészek szórakoztató „esetlenkedését” élvezhetjük....

Tovább olvasom

Tisztuló helyzet

A vendéglátóhelyek vegyszer- és higiéniai költségei szakemberek szerint jelenleg teljes költségvetésüknek hozzávetőlegesen 1 százalékát teszik ki, pedig egy esetleges higiéniai probléma ennél sokkal nagyobb veszteséget okozhat. Körképünkben a mosdók higiéniájának...

Tovább olvasom

Magasabb szinten

Szeptemberben a francia École Lenôtre és a budapesti Cegos Kft. együttműködésével elindult az Educatio CulinArtist® magyarországi képzési programja, amely Chef Akadémia néven vált ismertté a szakmában. Franciaország első számú, nemzetközileg...

Tovább olvasom

Il Patio – Planet Sushi Venezia

A T.G.I. Friday’s és a Planet Sushi után harmadik márkáját is elindította Magyarországon az orosz tulajdonban lévő Rosinter Restaurants. Az orosz utódállamok (elsősorban Oroszország és a balti régió) mellett Csehországban...

Tovább olvasom

Trend – hosszú távra

Létezik egy vendéglátóhely-kategória, amelyben a tengerentúli szakemberek ma a legnagyobb növekedési potenciált látják, a fast casual étterem. Magyar neve még nincs, de jellegzetes képviselői megjelentek már nálunk is.Trendi, egészséges, élményteli,...

Tovább olvasom

Szigorú szabályok a Gangesz partján

Az utóbbi évek nagy felfedezettje a világ gazdagabbik felén az indiai konyha, amely a gasztronómia globalizálódásának jegyében nagy hatással van a nyugati szakácsok ízlésvilágára is. A közhiedelemmel ellentétben a több...

Tovább olvasom

Titkos fűszerezés

Azokat az indiai ételeket, amelyek alapvetően jóval fűszeresebbek az európai ízvilágnál, nem lehet az otthoni receptek szerint főzni – mondja Lucas Patole, a budapesti Lumbini teaház konyhafőnöke. – Ezeket általában...

Tovább olvasom

Kaloda vagy panaszlyuk?

Egy alsó-szászországi városka, Goslar egyik sörözőjének, a Maltermeister Turmnak a tulajdonosa sajátos módon éli meg egyrészt kreatív fantáziáját, másrészt a vendéglátóhelyi dohányzás tiltását illető, feltehetően nem túl hízelgő véleményét. Kocsmájának...

Tovább olvasom
Oldal