Horeca
A külföldi munka nehéz… kalács
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A harmincesztendős Fekete Antonió, aki korábban szakácsolimpiai bajnoki címet szerzett, az utóbbi években, kiábrándulva a versenyek világából és csalódva a szakma hazai gyakorlatában, több alkalommal is külföldön vállalt munkát. Néhány...
Tovább olvasom
Sütidemokrácia
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Ha egynél többen esznek egyszerre, megvan az a konfliktushelyzet, hogy ki kapja a serclit vagy a sütemény sültebb végét. Nos, az utóbbi problémát megoldotta egy amerikai feltaláló(?) – az ő...
Tovább olvasom
Lumbini teaház és keleti étterem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A témaéttermek nagy többségében a dekoráció fejezi ki a megcélzott irányvonalat, míg a gasztronómia méltatlanul háttérbe szorul. Nem így van ez a Lumbini teaházban, ahol a belső kialakítás inkább csak...
Tovább olvasom
Önvédelem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A brit pubtulajdonosok felháborítónak tartják, hogy a kiskereskedelmi láncok alul-árazzák az alkoholtermékeket, hogy így csábítsanak még több vevőt üzleteikbe. A pubosok összefogtak, és közösen tiltakoznak az olcsó italárak ellen, aminek...
Tovább olvasom
Cascade
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A budai hegyvidéken évekkel ezelőtt már sikeres vendéglátóhelyként üzemelt a Cascade. Aztán átkeresztelték, majd néhány éves Csipkerózsika-álom… Most új tulajdonosokkal, a jól csengő nevet visszavéve, de megváltozott koncepcióval várja a...
Tovább olvasom
Szép új világ?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Már a dohányzás teljes vendéglátóhelyi tiltása komoly vitákat vált ki, az egészségünk érdekében fellépő aktivisták akár sterilizálhatnak is minket. Kevés politikai erő merne szembeszállni az egészségvédők sokszor demagógnak tűnő elveivel...
Tovább olvasom
Snack Pont
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Minden nagyváros kitermeli a maga éttermi negyedeit, ahol a helyi és idegen konyhák szerelmesei elégíthetik ki kulináris igényeiket – ilyen a budapesti Nagykörút is. Ám a főváros közlekedésének ütőerén az...
Tovább olvasom
Okok és irányok
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Meglehet, a Red Bull termékfejlesztői nem is akartak üdítőitalt csinálni, csak éppen arra a kihívásra reagáltak stílszerűen, amit a nagy kólás cégek által piacra dobott energiaitalok jelentenek számukra. Válaszuk a...
Tovább olvasom
Michelin-csillagos szakács tartott mesterkurzust magyar kollégáinak
Dátum: 2008-05-20 00:00:00
Léa Linster, a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyének, a Bocuse d’Or-nak mindmáig egyetlen női győztese a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és Kreil Vilmos meghívására érkezett Budapestre. A luxembourgi székhelyű gourmet-étterem tulajdonosa...
Tovább olvasom
Elmaradt a tavalyi siker- vidéken csökkent a vendégéjszakák száma
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
Az év első négy hónapjában a három-, a négy- és az ötcsillagos szállodák 50%-os szobakihasználtsággal működtek. A folyó áron számított bruttó szobaárbevétel 6%-kal nőtt az egy évvel korábbi szinthez képest....
Tovább olvasom
Őszre elkészül a Ramada Resort – Aquaworld Budapest
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
A készülő budapesti élményfürdő méretei és szolgáltatásai alapján egyedül az Amszterdamban működő hasonló létesítménnyel állítható párhuzamba; Közép-Európában nincs párja.A korábban Plaza besorolást viselő négycsillag superior konferencia- és wellness-szálloda vezetői úgy...
Tovább olvasom
Javultak a turisztikai cégek várakozásai
Dátum: 2008-05-13 00:00:00
Fejlesztésre csak keveset költenek, de bizakodóbbak a turisztikai cégek. A szállodaipar indexe jócskán meghaladja a 44,3 százalékos ágazati átlagot.Az indexet készítő Ecostat kutatóintézet szerint nő azon turisztikai cégek aránya, amelyek...
Tovább olvasom
Három hónap – több mint 1,2 millió vendég – 45 milliárd forint bevétel
Dátum: 2008-05-09 00:00:00
2008. január–márciusban a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és a belföldi vendégek által eltöltött éjszakák együttes száma 1%-kal, a szálláshelyek árbevétele folyó áron 3%-kal emelkedett. 2008 első három hónapjában 559 ezer...
Tovább olvasom
Az IHG megalkotta a világ első igazán „zöld” szállodáját
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
A környezetbarát szálloda ugyan még csak virtuálisan létezik, de az InterContinental Hotels Group elkötelezte magát, hogy néhány éven belül minden egységében alkalmazza a most kidolgozott technológiákat. Az „Innovation Hotel” névre...
Tovább olvasom
Már várja vendégeit a felújított Mercure Hotel Budapest City Center
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
Az új design tükrözi a Mercure márka koncepcióját, egyszerre vannak benne jelen a tradicionálisan magyar és a kortárs lakberendezés elemei, miközben megmaradt a szálloda egyedi stílusa is.Az egykori Hotel Tavernából...
Tovább olvasom
Megújult a háromcsillagos Baross Hotel
Dátum: 2008-05-07 00:00:00
A Mellow Mood Group „City Hotels” brandjéhez tartozó 49 szobás szállodában a recepció, a reggeliző és a szobák is teljes átalakultak.A szobák az új textíliák, a szőnyeg és az elegáns...
Tovább olvasom
Gyors lábú pincérek versenye a Le Meridienben
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A szálloda a Francia hetek alkalmából immár negyedszer rendezte meg a pincérfutó versenyt.Április 29-én a Meridien Deák Ferenc utcai bejáratánál startoló versenyen a pincérek futva tették meg a Belvárosban kijelölt...
Tovább olvasom
Hamarosan megnyit a Lion’s Garden
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A Cházár András utcában elhelyezkedő négycsillagos Lion’s Garden Hotelben 105 szoba és lakosztály áll a vendégek rendelkezésére.Az üzleti és szabadidős vendégekre egyaránt számító szállodában igényes, korhű , sokszínű wellness részleggel...
Tovább olvasom
Jóból is megárt az erős
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Nemcsak az Európából érkező „vendégsommelier-k” kellettek ahhoz – bár az ő igényeik is nyomtak a latban –, hogy Kalifornia bortermelői elgondolkodjanak boraik alkoholtartalmán. Bár a sokszor 15-17 százalék alkoholtartalmú italokat...
Tovább olvasom
Kié a jövő?
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A hazai gasztronómia helyzetét híven tükrözte az Étrend egyesület utolsó két vezetőjének sztorija, ám annak folytatása még inkább. A két volt újító – de facto – elnök elképzelései megbuktak néhányak...
Tovább olvasom
Eljő a jeges?
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Nemrégiben olvastuk, hogy tavaly nyáron New York néhány nagyvállalatának hűtéséhez légkondicionáló helyett óriási jégtömböket használtak. A víz visszahűtését éjszakánként a napkollektorok által összegyűjtött energiával oldották meg. A rendszer rentabilitásának kiszámolásával...
Tovább olvasom
Füstbe ment haszon
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A kölcsönös tolerancia jegyében megvalósuló, valódi társadalmi párbeszédet vár a Füstölgők Társasága, mert nem tartják életszerűnek az Egészségügyi Minisztérium által javasolt 1999. évi, a nem dohányzók védelmében alkotott törvény módosításának...
Tovább olvasom
Van min javítani!
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Az egy főre eső magyar sajtfogyasztás jóval az EU-átlag alatt van. A sajt fogyasztása valódi kultúrával rendelkezik, ennek terjesztésében szerepet kell vállalnia nemcsak a forgalmazóknak, hanem a kiskereskedelemben és a...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Franchise híradóDr. Kiss István, a Magyar Franchise Szövetség alapító-főtitkára nyugdíjba vonult. Az alapítás, 1991 óta állt a szervezet élén, az azóta eltelt időben számtalan konferencián adott elő, valamint több szakmai...
Tovább olvasom
Egyszerű lehetne…
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
…mármint magas árréssel fagylaltot eladni! Ha közhelyszámba is megy: a vendég az élmény kedvéért megy a vendéglátóhelyre – és ez a fagylaltokra is vonatkozik. Ennek megfelelően egy pohárban, tányéron szervírozott...
Tovább olvasom
Most a Buday!
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A magyar szakácstársadalom vitathatatlanul első számú médiasztárja, a pasaréti Matteo étterem társtulajdonos-konyhafőnöke végre elszakadhatott a Stahl Judit mellett játszott sous-chef szereptől: saját műsort kapott. Ám Buday Péter igazi sikereinek nem...
Tovább olvasom
Szirupos történet
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A hideg és meleg italok elkészítésében, és azok forgalmának növekedésében nagy szerepet kapnak a változatos aromájú, élénk színű szirupok. Választékuk folyamatosan növekszik, ízviláguk kialakításakor a gyártók alkalmazkodnak az általános gasztronómiai...
Tovább olvasom
„Kettős ügynök”
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A 33 éves séf, Nagy Zsolt neve a márciusban megrendezésre került hazai szakácsversengések kapcsán vált ismertté. Õ volt az egyetlen hazai fakanálbajnok, aki mind a Hagyomány és Evolúció, mind a...
Tovább olvasom
Érdemes tudni:
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A szirup alkotóelemei márkánként eltérnek, így némely forgalmazó a szirupot mint tisztán gyümölcsízű, természetes terméket hangsúlyozza, mások a hosszabb és színváltozás nélküli eltarthatóságot kommunikálják előnyként. Nekünk csak azt kell tudnunk,...
Tovább olvasom
Bolond világ?
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A Pizza Hut étteremláncot marketingmegfontolásból Pasta Hutra keresztelik át, és választéka elsősorban nem pizzára, hanem az egyre divatosabb tésztákra fog épülni! – adták hírül március 31-én és április 1-jén szakmai...
Tovább olvasom