Horeca
Belbecs és külcsín
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Tavasz elején adtunk hírt arról, hogy a Coca-Cola a Kínai Orvostudományi Akadémiá-val együttműködésben kísérleteket végez kínai növény- és fűszerféleségekkel új kóla- és egyéb italfajták kialakításának céljából. A nagy titkolózás miatt...
Tovább olvasom
Vakrandi
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Vannak koncepciók, amelyekre nincs jobb „vevő” a németeknél. Ilyenek a különböző vendéglátóhelyi partnerkereső kezdeményezések – például az úgynevezett Vakrandi-projekt. És mivel szinglik mindenhol vannak, az ott bevált ötlet minden bizonnyal...
Tovább olvasom
Egy tudatos százat csinál
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Tavaly óta az amerikai Burgerville gyors-étteremlánc kizárólag olyan tojásból készíti el reggeli menüit, amelyek ketrecen kívül nevelkedő tyúkoktól származnak. A lánc évente hozzávetőleg 600 000 tojást használ fel egy farmról,...
Tovább olvasom
Tanulmány a dohányzástiltásról
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
A Magyar Tudományos Akadémia Politikatudományi Intézete a Magyar Vendéglátók Ipartestületének felkérése alapján tanulmányt készített a zárt nyilvános helyeken történő dohányzás magyarországi betiltásának nemzetközi környezetéről,lehetséges társadalmi és gazdasági hatásairól, és ajánlást...
Tovább olvasom
Mikor jó a pincérnek?
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Tanulmányok sora foglalkozik azzal, milyen módszerekkel befolyásolhatják a felszolgálók a vendég döntését, értékítéletét és nem utolsósorban hajlandóságát borravaló adására. Vannak azonban külső tényezők, amelyek függetlenek minden „emberi beavatkozástól”. Egy, a...
Tovább olvasom
Szakácskirály vetélkedősorozat
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Tévévetélkedő támogatásával akarja visszaállítani a magyar gasztronómia elismertségét a Magyar Turizmus Zrt. – októbertől indul Szakácskirály címen a vetélkedősorozat a Magyar ATV-n. A péntek esténként látható műsorban az ország különböző...
Tovább olvasom
Megint egy főbűnös
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Megint megnyertek egy sokáig kérdéses kimenetelű csatát az egészségvédők (?) Amerikában. Augusztusban a helyhatóságok újabb évre meghosszabbították a tavaly nyáron hozott rendelkezést: nem nyithatók új gyorséttermek Los Angeles déli részén....
Tovább olvasom
Támogatott borismereti képzés a Nemzetközi Borakadémiától
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
A Nemzeti Bormarketing Program keretében ősszel támogatott borismereti képzés indul a hazai vendéglátásban dolgozók számára a Nemzetközi Borakadémia Kft. szervezésében. Az államilag szubvencionált képzés célja a hazai gasztronómia képviselőinek megismertetése...
Tovább olvasom
Alternatíva
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
A modern kávégépek mindent tudnak! Évtizedek alatt változtatták, alakították őket egyre tökéletesebbre – precízen adagolnak, darálnak, a legmegfelelőbb víznyomást generálják. Ám a vendég egy-egy különleges ötlettel, meglepő felszolgálási rítussal elcsábítható.Kávét...
Tovább olvasom
Éttermi címkézés
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Hamarosan megkezdődik az Európai Parlament törvénykezési folyamata az élelmiszerekkel kapcsolatos, fogyasztóknak szóló tájékoztatások – a szakmai szlengben ismert nevén: ételcímkézés – témakörében. A szakmai szervezetek és érdekképviseletek álláspontja szerint az...
Tovább olvasom
OSTOROSI SZŐLŐFÜRTÖK
Dátum: 2008-10-05 08:00:00
Magyarország északi részén, a Bükk hegység lábánál alakult ki az egri történelmi borvidék.Egertől 4 km-re találhatóak a legkiválóbb adottságú, vulkanikus eredetű szőlőtermő területek, melyek biztosítják számunkra a csak erre a...
Tovább olvasom
Sorozatos csődöt jelentenek a francia kávéházak
Dátum: 2008-09-25 00:00:00
Ugrásszerűen megnőtt a tönkre ment vállalkozások száma a francia vendéglátó- és szállodaiparban, az első félévben 28 százalékkal több csődöt jelentettek, mint az előző év azonos időszakában. A jelenségről tanulmányt készítő...
Tovább olvasom
Saját szállodaláncot épít a TUI
Dátum: 2008-09-18 00:00:00
Az első Sensimar Hotels&Resortokat Krétán, Rhodoszon és a török Riviérán nyitja az utazási iroda. A Rhodoszba tervezett szállodát jelenleg a TUI előírásai alapján építik. A krétai szálloda átépítés alatt áll....
Tovább olvasom
Megnyílt az első Hilton Garden Inn Oroszországban
Dátum: 2008-09-17 00:00:00
A következő tíz évben a Hilton csoport mintegy 70 szállodát létesítene a legfontosabb orosz városokban. A Permben most megnyílt szálloda, a Hilton második márkája az országban. Múlt hónapban Moszkvában kezdte...
Tovább olvasom
Jövő februárban vendégeket vár a Hotel Palazzo Zichy
Dátum: 2008-09-16 00:00:00
Az egykori Zichy Nándor gróf palotájaként ismert műemléki épületben négycsillagos szálloda működik majd. A Lőrinc pap téren álló épületben a felújítást követően 80 szobát és lakosztályt, három konferenciatermet és egy...
Tovább olvasom
Hűségprogramot indít az Accor szállodalánc
Dátum: 2008-09-15 00:00:00
Az A|Club program keretein belül a vendégek a Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, Suitehotel, Ibis és all seasons szállodákban igénybe vett szolgáltatások alapján hűségpontokat gyűjthetnek. A pontok ajándékutalványokra válthatóak át,...
Tovább olvasom
Nem nő a hazai szállodák üzemi eredménye
Dátum: 2008-09-12 00:00:00
Az STR Global adatai szerint Budapesten 2008 első félévében, a 2007-es adatokhoz hasonlóan, az átlagos szobaár 84,40 euró volt, 61,3 százalékos foglaltság és 51,80 eurós RevPar mellett. A Cushman &...
Tovább olvasom
Jövőre nyílik a Danubius Hotels Arena
Dátum: 2008-09-12 00:00:00
Az egykori Hotel Stadion az évek óta zajló folyamatos minőségjavító fejlesztéseknek és szolgáltatásbővítéseknek köszönhetően 2009-től négycsillagos besorolással és új néven üzemel tovább. A korszerűsítés a szálloda szobáinak felszereltségén túl, teljes...
Tovább olvasom
Chef Akadémia a Novotel Budapest Congressben
Dátum: 2008-09-11 00:00:00
A képzésében részt vevők hét, egyenként két-két napos modul keretében sajátítják el a halak, a vadak, a vörös húsok, a szárnyasok, a borjú és a bárány, valamint a vegetáriánus ételek...
Tovább olvasom
Nőtt a román és brit vendégek száma, a magyarok elmaradtak
Dátum: 2008-09-09 00:00:00
2008. január–júliusban – 2007 azonos időszakához viszonyítva – a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és a belföldi vendégek által összesen eltöltött vendégéjszakák száma 1%-kal csökkent. A külföldi vendégek vendégéjszakáinak száma 1%-kal...
Tovább olvasom
Eladó a MÁV Lokomotív Hotels Zrt.
Dátum: 2008-09-08 00:00:00
A vasúttársaság, a négy szállodát üzemeltető, 100%-ban MÁV tulajdonba tartozó céggel együtt az ingatlanokat is értékesíti. A Balaton-parti egy-három csillagos hotelekre a MÁV limitárat nem határozott meg, de a vállalat...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Franchise híradóSzeletekben terjeszkedve Franchise hálózat kiépítésébe kezd az Il Treno. Az 1992-ben alapított magyar pizzahálózat jelenleg csaknem tucatnyi egységet üzemeltet Budapesten, illetve a főváros vonzáskörzetében. Ezek egy része úgynevezett Il...
Tovább olvasom
Új élet – ötven felé
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
A tanulóéveket is beszámítva Juhász Sándor huszonhét esztendőt töltött el a Margitszigeti Nagyszálló konyháján. A most negyvenkilenc éves szakember egy esztendővel ezelőtt döntött úgy, felcseréli nyugodt, „nyugdíjas” állását, és kipróbálja...
Tovább olvasom
Kevés hátszéllel
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Nem sikerült az áhított bravúr, a Bocuse d’Or európai versenyén a magyar induló, a kecskeméti Kovács Sándor nem érte el a továbbjutást érő 13. helyet. Három helyezéssel maradt el a...
Tovább olvasom
A világ dicsősége
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Egy ideje teljes a médiacsend a nemrég még az első magyar Michelin-csillagvárományos étteremnek tartott Lou Lou körül. Rudits Károly tulajdonos szerint az ő problémái a szakma problémái is – önjelölt...
Tovább olvasom
Étterem on-line
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Honlapértékelő rovatunkban szubjektívek vagyunk, de a látogató oldaláról próbáljuk ezt tenni…Alabárdos étterem Volt már, hogy mintaként ajánlottuk egy étterem honlapját – ha nem is ugyanabból a célból, de fel kell...
Tovább olvasom
Divatfront
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Az olasz divat fővárosában, Milanóban, egy új, különleges csatatéren vívják harcukat a nagy divatházak – a vendéglátás területén. Első hallásra furának tűnhet az ötlet, ám ha belegondolunk, hogy egy-egy vendéglátóhely...
Tovább olvasom
A slow food lényege
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Aligha van olyan újságolvasó magyar vendéglátós, aki ne találkozott volna legalább fél tucatszor a slow food mozgalommal foglalkozó cikkel, hírrel. Ám olyan sem, akinek valaha egzakt módon elmagyarázták volna, mi...
Tovább olvasom
Aranyláncok
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
Amerikában 1964 óta minden évben közzéteszik a világ 400 legnagyobb forgalmú étteremláncának (gyors és hagyományos étteremláncok) listáját. A Restaurant & Institutions című amerikai szaklap idén június végén jelentette meg az...
Tovább olvasom
Ezerszínű Horvátország
Dátum: 2008-09-05 08:00:00
A horvát konyha sokszínűsége köszönhető az ország hármas földrajzi tagoltságának, és az országot az évszázadok során ért történelmi hatásoknak is.A Horvátországot alapvetően alkotó három földrajzi területen gyökeresen különböző étkezési kultúra...
Tovább olvasom