Horeca
Delikátesz
Dátum: 2010-11-01 14:38:16
Ha az előző számainkban megjelent, nemzeti termékekről szóló sorozatunkban szereplő üzletek árui közül kiválasztanánk a legpopulárisabb, ugyanakkor legmagasabb színvonalú tételeket, akkor kapnánk meg a budaörsi, szerényen Delikátnak nevezett bolt választékát....
Tovább olvasom
Delikátesz
Dátum: 2010-11-01 14:38:16
Ha az előző számainkban megjelent, nemzeti termékekről szóló sorozatunkban szereplő üzletek árui közül kiválasztanánk a legpopulárisabb, ugyanakkor legmagasabb színvonalú tételeket, akkor kapnánk meg a budaörsi, szerényen Delikátnak nevezett bolt választékát....
Tovább olvasom
Néhány perec, és ideér a trend
Dátum: 2010-11-01 13:05:01
A tavasz végén az USA-ban tartott Nemzeti Perec Nap után az ottani szakmai és fogyasztói lapok, gasztronómiai blogok egyre-másra a német bevándorlók által a 19. században hozott „süteménnyel” kezdtek foglalkozni....
Tovább olvasom
Individualisták dinnyéje
Dátum: 2010-11-01 13:03:24
Ki csodálkozik manapság, ha a mezőgazdasági termékek jellemzői a fogyasztók ízléséhez alakulnak? Legfeljebb arra figyel oda a többség (egyelőre), hogy az általa fogyasztott zöldség és gyümölcs ne legyen génkezelt. Az...
Tovább olvasom
A whiskygyártás melléktermékei
Dátum: 2010-11-01 13:01:30
Még jó, hogy a világon rengeteg whiskyt megisznak – másképp aligha lehetne kielégíteni íze és illata rajongóinak másféle igényeit. Ugyanis van a whiskygyártásnak egy mind fontosabbnak tűnő mellékterméke: a hordó,...
Tovább olvasom
Éttermi manna
Dátum: 2010-11-01 12:59:20
Míg sokan azon vitatkoznak, mi is a bibliai manna, amely az egyiptomi menekülés után megmentette a zsidókat az éhhaláltól (néhány éve a megsütve édeskés ízűnek tűnő sáskákról is terjedt egy...
Tovább olvasom
Sírjunk vagy nevessünk?
Dátum: 2010-11-01 12:57:38
Bár Franciaországban is úgy vélik, a gyorséttermek jelentős szerepet játszanak a fiatalok súlyának alakulásában, nem mindenki kezeli az amerikaiakhoz hasonló konzervativizmussal a kérdést. Egy francia képviselő az alkoholt kínáló üzletek...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban, XIII.
Dátum: 2010-11-01 12:51:36
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, tavaly júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak. A család hazautazása után kicsit egyhangúan telnek a napjaim,...
Tovább olvasom
Egészségbarát éttermek
Dátum: 2010-11-01 12:41:19
Több mint egy éve csatlakoztak az első üzletek az Egészségbarát étterem rendszeréhez, mégis egyaránt sok a vendéglátós és a vendég is, akik még nem hallottak a kezdeményezésről. Nemcsak Budapesten, de...
Tovább olvasom
Vacsorahungarikum!
Dátum: 2010-11-01 12:36:55
Jó két évtizede már, hogy a magyar éttermekben is hódítani kezdtek a borok ihlette ételsorok. A bor és étel megfelelő párosítása a gasztronómia magasabb szintjén mára itthon is, mondhatni, triviális...
Tovább olvasom
Oktatni magas szinten
Dátum: 2010-11-01 12:27:07
Közel két évig tartó előkészítő munka eredményeként nemrégiben megalakult a CulinArtist Academy Közhasznú Alapítvány. A szervezet célja a gasztronómiai oktatás elősegítése, támogatása, valamint saját oktatóközpont létrehozása. A kuratórium elnöke Báthori...
Tovább olvasom
Tálalásra készen
Dátum: 2010-11-01 12:25:38
Stílszerűen szólva összeérett Buday Péter koncepciója – mint tudott, az ismert szakács nevéhez fűződik a hazai iskolák menzakoszt-reformkoncepciója, azaz a közétkeztetés minőségi megújításának kísérlete. Jelenleg négy iskolában és egy óvodában...
Tovább olvasom
Nyuszi ül a…
Dátum: 2010-11-01 12:22:51
A többek között Svájcba, Németországba, Hollandiába, Olaszországba nyúlhúst exportáló Tetrabbit Kft. vezetői nemrégiben elérkezettnek látták az időt a hazai csúcsgasztronómia meghódítására is. Az új tartástechnológiát (az úgynevezett padlós vagy Relaxrabbit...
Tovább olvasom
Újra van Magyar Borok Háza
Dátum: 2010-11-01 12:21:29
…méghozzá Magyar Borok Háza–Budai Vár néven működik hasonló nevű elődje helyén, a Magyar Kultúra Alapítvány budavári székházában, a működését tekintve – a tervek szerint – új alapokra helyezett intézmény. Ahogy...
Tovább olvasom
MGE-OTP együttműködés
Dátum: 2010-11-01 12:20:14
Az OTP főtámogatója kíván maradni az MGE által szervezett Hagyomány és Evolúció szakácsversenynek és a Czifray-versenykurzusnak – jelentette be a buvosszakacs.hu. Ennek megfelelően a Magyar Gasztronómiai Egyesület és az OTP...
Tovább olvasom
Ifjúsági szakmai verseny
Dátum: 2010-11-01 12:18:43
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség a vendéglátószakmákat oktató intézmények tanulóinak Schnitta Sámuel Országos Szakmai Emlékversenyt hirdetett 2010-re. Az országos döntő a hét gazdasági régió győztesének részvételével november 8–14. között Pécsen...
Tovább olvasom
Ferran Adriáról magyarul
Dátum: 2010-11-01 12:04:58
Mint amikor a 90-es években egy üzletember Iacoccát, vagy egy reklámszakember Ogilvyt olvasva tanulhatta a szakma alapjait – hasonló élményt adhat ma egy magyar szakácsnak Ferran Adria magyarul most megjelent...
Tovább olvasom
MVI: Az egységes ételutalvány bevezetése a multiknak kedvez
Dátum: 2010-10-29 13:18:06
Az egységes étkezési utalvány komoly károkat okozhat a magyar vendéglátó szektorban több tízezer embernek munkát adó kis- és középvállalkozásoknak, hiszen azokat jórészt a multinacionális kereskedelmi láncokban vásárolnák el a tulajdonosaik...
Tovább olvasom
Andy Vajna: Csúcson pörög a Nobu
Dátum: 2010-10-28 14:37:07
Három-négy év alatt térülhetnek meg a Nobu budapesti megnyitásába fektetett dollármilliók – mondta a Világgazdaságnak adott interjújában Andy Vajna, az étterem társtulajdonosa. A vendégek átlagosan húszezer forintot fizetnek egy vacsoráért....
Tovább olvasom
Balaton: kemping helyett wellness
Dátum: 2010-10-27 10:49:07
Az idei év első nyolc hónapjában 916 ezer vendéget fogadtak a balatoni szálláshelyek, ez 5,4 százalékkal maradt el a tavalyi év hasonló időszakától – derül ki a KSH által közölt...
Tovább olvasom
Nosztalgia a Bécs-Budapest luxusvonaton
Dátum: 2010-10-27 09:22:47
Egyre népszerűbb az időben és pénzben gazdag vendégkör elérését lehetővé tevő, a lassúság luxusára építő turisztikai termékek egyre népszerűbbek Ausztriában – ezt pedig a magyar turizmus is kihasználhatja. Éppen ezért...
Tovább olvasom
Az USA áll az élen az országok globális imázs rangsorában
Dátum: 2010-10-26 10:56:30
Az USA áll az élen az országok globális imázs rangsorában Magyarország az 50-es rangsor középmezőnyében található Budapest, 2010. október 20. – Továbbra is az Egyesült Államok áll a lista élén...
Tovább olvasom
Változóban a cafeteria-rendszer
Dátum: 2010-10-18 16:06:39
Változik a béren kívüli juttatások rendszere a szombaton benyújtott adócsomag részeként. A teljesen adómentes cafeteriaelemek eltűnnek, a kedvezmény két csoportra oszlik a munkavállalók szempontjából. 16 százalékkal fog adózni a melegétkeztetési-utalvány...
Tovább olvasom
Száz milliárdot költöttünk fél év alatt belföldi turizmusra
Dátum: 2010-10-18 10:39:23
Az idén a magyar lakosság utazási aktivitása nemzetközi, európai összehasonlításban alacsony, de 1,3 százalékkal nőtt az elmúlt évhez képest, annak ellenére, hogy a lakossági fogyasztás csökkent. Figyelembe kell venni azt...
Tovább olvasom
Közös kampányt indít a VisitBritain és a British Airways
Dátum: 2010-10-15 01:19:25
A brit turisztikai hivatal, a VitiBritain és a brit légitársaság a British Airways közös kampánnyal szeretné bemutatni, milyen sokarcú is Nagy-Britannia. A VisitBritain nemcsak a fővárost, Londont szeretné bemutatni, hanem...
Tovább olvasom
Nem fenyegeti a vörösiszap a turizmust
Dátum: 2010-10-13 10:02:59
A vörösiszap-katasztrófa továbbra sem veszélyezteti a turisztikai fogadóterületeket – áll a figyelmet a Magyar Turizmus Zrt. közleményében. A Belügyminisztérium Országos Katasztrófavédelmi Főigazgatósága a Magyar Turizmus Zrt. kérésére ezúton tájékoztatja a...
Tovább olvasom
Kártyás cafeteria a Multi-Pay-től
Dátum: 2010-10-12 15:53:32
A Multi-Pay Zrt. új típusú, kártyás cafetéria rendszert indít Magyarországon 2011-től. A vállalat ugrásszerű fejlődésre számít, mivel a kártya bevezetése sem az elfogadóhelyek, sem a munkáltatók számára nem jár jelentős...
Tovább olvasom
A Vylyan Pincészet címkepályázata különleges eredménnyel zárult
Dátum: 2010-10-12 05:33:23
A Bogyólé név a Vylyan birtok újborát fedi: idén a pincészet hatodszorra ír ki a Bogyóléhez kapcsolódó címkepályázatot ifjú művészeknek, a Pécsi Tudományegyetem és a Pécsi Művészeti Gimnázium diákjainak. A...
Tovább olvasom
Brüsszeli téma lehet a hazai pálinkafőzés
Dátum: 2010-10-11 07:48:46
Az Európai Bizottság kötelezettségszegési eljárást indíthat hazánk ellen a gyümölcspárlatok – közkeletű, bár részben téves nevén pálinkák – házi főzésének közelmúltban életbe lépett szabályozása miatt. Szeptember 27-e óta fejenként akár...
Tovább olvasom
A középkategóriás szállodák fejlesztése lehet a nyerő
Dátum: 2010-10-08 21:21:23
Miközben nemzetközi szinten egyre kedvezőbb hírek érkeznek a szállodai szektor fejlődéséről, a hazai szállodai és turisztikai beruházások egyelőre a reálisnál kedvezőtlenebb megítélés alá esnek. A várható csődhullám és néhány látványos...
Tovább olvasom