Horeca
Vasvillás fondue – A nap videója
Ez nem holmi vicceskedés: Amerikában nagyobb bulikon tényleg készítik a Pitchfork Steaket, azaz a vasvilla-steaket, a népszerű thefoodbible.com weblap készítői meg is filensítették kipróbálását. Íme! We didn't think it would...
Tovább olvasom
Minél kövérebb a vacsorapartner, annál többet eszünk
A Cornell Egyetem Étkezéstudományi Laboratóriumának munkatársa, az általunk is gyakran idézett Brian Wansink kutatásában azt vizsgálta, hogy a kísérletben részt vevő önkéntesek mennyit esznek egy normális súlyú ember, és mennyit...
Tovább olvasomPálinkakiválóságok Könyve
Főzőmesterek, pálinkaházak, vállalkozók, a szakmai érdekképviselet és a Kormány is azért dolgozott az elmúlt években, hogy nemzeti italunk magas presztízse ne végcél, hanem kiindulópont legyen – hangsúlyozta Zsigó Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért...
Tovább olvasom
„Többfunkciós” szívószál
A fenntarthatóságért folytatott küzdelem egyik nagy vesztese, az 500 év alatt lebomló műanyag szívószál helyettesítőit különféle környezetkímélőbb anyagokból próbálják előállítani. Szimpatikus, bár nem olcsó alternatíva az alumínium, ennél valamivel gazdaságosabb...
Tovább olvasom
Ki öli meg Európa nagy konyhafőnökeit?
Egy ismert francia séf, a manigod-i La Maison de Bois étterem konyháját irányító Marc Veyrat – akinek tevékenységéről már adtunk hírt lapjainkon – hetekkel az aktuális Michelin-kalauz megjelenése után panaszlevelet...
Tovább olvasom
Édes kísérlet
Előző számunkban írtunk a rosé sörök Amerikában fellángolt divatjáról, és máris egy ugyancsak musttal készülő, mézsörnek titulált magyar különlegességről is hírt adhatunk, a Mead Scientist 11,5 alkoholfokos White Mead 50%...
Tovább olvasom
APA nélkül nőttünk fel
…de a Soproni sörcsalád kárpótolni próbál minket ezért! Úgy tűnik, eredménnyel, hiszen az idei nagy sörvilágversenyen, az International Beer Challenge-en a Soproni Óvatos Duhaj APA arany minősítést szerzett Ale kategóriában....
Tovább olvasom
Alkoholmentes alkohol
Az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes italok iránti kereslet növekedésére reagálva nyár végén alkoholmentes párlat jelent meg a hazai piacon. Forgalmazója, a Coca-Cola HBC Magyarország szerint az Európában is újdonságnak számító...
Tovább olvasom
Milyen szendvicset eszik a magyar?
Egy szendvics bármely étkezésre jó választás lehet, a magyarok fele mindennap fogyasztja – ez derült ki az 1242 résztvevő megkérdezésével készült reprezentatív felmérésről, a nagy Kométa szendvicskörképből. – A férfiak...
Tovább olvasom
Rangos mezőny a magyar Bocuse d’Or versenyen
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia a beküldött jelentkezések alapján kiválasztotta azt a tíz jelöltet, akiket a hazai selejtezőben szeretnének látni versenyezni. Meglepetésnek számít, hogy a versenyzők között több olyan séf...
Tovább olvasom
Desszertverseny
A Bolka Desszert Butik őszibarackos-mandulás süteménye lett az idei Budapest desszertje, amelyet először a 9. Édes Napok Budapest csokoládé- és édességünnepen kóstolhat meg a közönség szeptemberben. Az Édes Napok mintegy 70 kiállítót...
Tovább olvasom
50 év ünnepe
A Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar jogelőd intézményében 50 éve indult el a felsőoktatás. Az intézmény, a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola szakmai és szellemi örököseként fél évszázados...
Tovább olvasom
Nébih-útmutatók az élelmiszer-pazarlás mérsékléséért
Az élelmiszer-hulladékok keletkezésének megelőzését, mérséklését segítő útmutatókat állított össze a Nébih Maradék nélkül programjának négy munkacsoportja. A vendéglátás, a kereskedelem, az ipar és a civil szektor szereplőinek szóló segédleteket ingyenesen letölthetik...
Tovább olvasom
Munkaerő, trendek, árak
Szakképzett munkaerőt alig találni, az Y- és Z-generációról viszont nincs jó véleménye a budapesti vendéglátósoknak – többek között ez derült ki a BKIK étterem- és cukrászdavezetők, valamint vendégeik megkérdezésével készült...
Tovább olvasom
Pro hospitio
Egy szakmai érdekvédelmi szervezet vezetőjének politikus módon kell viselkednie. Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke is következetesen és kellő elhivatottsággal végzi munkáját, de közben nem politikusodott el – ez...
Tovább olvasom
Haszonkulcs
Haszonkulcs – ezzel a frappáns címmel jelent meg Kis Zoltánnak, az ipartestület alelnökének hiánypótló szakkönyve, amely a hazai vendéglátóipari tankönyvek rutinjától elszakadva egyszerű, érthető nyelvezettel, logikusan tárgyalja a szakma gyakorlati...
Tovább olvasom
Tökéletesen összeállított tányérok a pulton – A nap videója
Degusztációs menüsorokra specializálódik a texasi csúcsétterem, a Counter 3.Five.VII. – 3, 5 és 7 fogásosokra –, amiket a vendégek a pultban ülve fogyasztanak el. Nincs se pincér, se borravaló, vannak...
Tovább olvasom
KSH: júliusban csökkent a kereskedelmi szálláshelyek forgalma
Júliusban a külföldi vendégek száma 2,4, a vendégéjszakáké 5,4 százalékkal csökkent. A szálláshelyekre érkezett 687 ezer vendég 1,884 millió vendégéjszakát töltött el. A belföldi vendégek és vendégéjszakák száma egyaránt 1,5...
Tovább olvasom
Ensana néven működnek tovább a Danubius gyógyszállodái
A Danubius Health Spa Resort márkanevet az Ensana Health Spa Hotel brandnév váltja fel Magyarországon. Ensana márkanév alatt megalakult Európa legnagyobb gyógyszállodalánca, amely 26 egységből, köztük öt magyarországi hotelből áll...
Tovább olvasom
Jól jár a Starbucks az ajándékkártyákkal
A monetáris kérdésekkel foglalkozó amerikai elemző/blogger, J.P. Koning nemrég azt vette végig blogján, hogy mekkora finanszírozási csodát is hajt végre a világ legismertebb kávézólánca, a Starbucks – olvasható a 444.hu-n....
Tovább olvasom
Gyroskészítés egy New York-i éttermi asztalnál – A nap videója
Hogy ezt még korábban nem találta ki senki! (A shawarma kifejezés ne tévesszen meg senkit – az majdnem ugyanaz, csak arab változatban)...
Tovább olvasomÚjabb rekordot döntöttek a Horvátországba utazó magyarok
Szeptember elsején átlépte a 3 milliót a magyar turisták horvátországi vendégéjszakáinak száma, a tavalyi rekordévhez képest idén még több magyar kereste fel az adriai államot – közölte a Horvát Idegenforgalmi...
Tovább olvasom
Mit imádnak az amerikaiak az olajban sült ételeken – A nap videója
…és mitől híznak meg annyian közülük. Katt a képre a videóhoz!...
Tovább olvasom
Profitfigyelmeztetés a Starbuckstól
Az amerikai Starbucks a Goldman Sachs konferenciáján elmondta, hogy október elsejétől kezdődő 2020-as fiskális évben tíz százalékkal kevesebb bevételre számít – írja az ABC News nyomán az origo .A...
Tovább olvasomKalandok a Selyemúton
Kína a témája az Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari múzeum Különös tájakon utazási és gasztronómiai sorozata szeptemberi állomásának. A témáról Kalandjaim a Selyemúton címmel szeptember 11-én, szerdán 18:00 órától Galgóczi István...
Tovább olvasom
Elindította szállodai üzletágát a WING
Elindította szállodai üzletágát a WING Zrt. – közölte az ingatlanfejlesztő társaság pénteken az MTI-vel. A közlemény szerint már folyamatban van az engedélyezése a MÜPA szomszédságában tervezett, 179 szobás, dunai panorámás...
Tovább olvasom
Így dolgozik a barista, ha török – A nap videója
Más tradíciók, más ötletek, ugyanaz a wow-érzés:...
Tovább olvasomKonferencia a Monarchia gasztronómiájáról
Tudja Ön, miért törekedtünk nemzeti konyhánk megteremtésére, vagy, hogy a nemzeti érzés miképp hatott a gulyás, a pörkölt, a paprikások népszerűvé válására. Ezeket és sok más hasonló témát érintett a...
Tovább olvasom
Ezekbe az országokba utazhatunk be a legkönnyebben
A turizmus szempontjából óriási jelentősége van annak, melyik ország területére kinek mennyire egyszerű belépni, természetesen a legális keretek között. Különös figyelmet kap ebben a vízum kérdése is, illetve az, mennyire...
Tovább olvasom
Ilyen egy 21. századi kocsmai játék – A nap videója
Az egésznap a képernyőn lógóknak nagy élmény lehet, de aki a hagyományos „3D” változathoz szokott, az nem biztos, hogy szeretni fogja a digitális csocsóasztalt. De hogy látványos, az tagadhatatlan!...
Tovább olvasom