Tag "cukrászat"
Látványkonyha a cukrászdában – A nap videója
A dél-karolinai Charlestonban működő, csokoládés karamella (fudge) koncepcióra épülő cukrászda édességeinek a fáma szerint már az íze is mennyei, de a helyet működtető srácok a termékbe beleteszik az élményt is:...
Tovább olvasom
Tenger gyümölcse, cukrász gyöngyszeme – A nap videója
A dominikai cukrászok komolyan veszik a Valentin-napot!...
Tovább olvasom
A fazekasság és a cukrászat közös gyökerei – A nap videója
Mai videónkat nézve úgy tűnik, a cukrásziskolákban érdemes lenne korongozást is tanítani. ...
Tovább olvasom
ERASMUS program 2022
A program elemeként tavaszra tervezett utazást a mindenkit érintő egészségügyi és háborús helyzet miatt le kellett mondani. Végül az olasz fogadópartner és a közreműködő üzemek nyáron váltak nyitottá a magyar...
Tovább olvasom
Csodák közönséges cukorkákból – A nap videója
Nagyon egyszerű, annál látványosabb édességdíszítés profiknak és amatőröknek. ...
Tovább olvasom
Balatonfüredi cukrászé lett idén az év fagylaltja
Dobó Norbert balatonfüredi cukrász Szőke zserbó fantázianevű fagylaltja nyerte az Év fagylaltja vándorkupát és az aranyérmet a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idei versenyén – jelentették be a szervezők budapesti...
Tovább olvasom
Dominique Ansel teadélutánjai – A nap videója
A New York-i Daniel valamikori főcukrászát, Dominque Anselt akár a szakma Edisonjának is nevezhetnénk: ontja az édes találmányokat – sokról mi is hírt adtunk közülük. Bár a számára világhírt meghozó...
Tovább olvasom
Magyar cukrász nyerte meg a fagylaltkészítő világbajnokságot
Nagy sikert el Fazekas Ádám budapesti cukrász, aki világelső lett gelato fagylaltjával, maga mögé utasítva az ilyen típusú fagyik készítőit az egész világon. A győzelemhez vezető úton három éve indult...
Tovább olvasom
Ki élvezi jobban? – A nap videója
Szó szerint asztali desszertet készít a Carnival Horizon óceánjáró Fahrenheit 555 éttermének „művészlelkű cukrásza” – láthatóan élvezik a happeninget a vendégek és a mester is. ...
Tovább olvasom
Golyóhegy a cukrászdából – A nap videója
A croquembouche nálunk leginkább csak a tévéből ismert torta-desszert, amely nemcsak látványos, de frissen feltehetően nagyon finom is; aki szereti a képviselőfánkot, annak a másfél perces filmet magyarázni sem kell....
Tovább olvasom
Magazin: Jégtánc új elemekkel
Eljutni a fogyasztókhoz – most elsősorban ezen ügyködnek a jégkrémpiac szereplői. A pandémia miatt megváltozott vásárlási szokások és a korlátozottabb fogyasztási alkalmak feladták a leckét. A megoldott házi feladatok között...
Tovább olvasom
Lettország legkézművesebb karamellája– A nap videója
2014-ben alapították a színes-hangulatos cukrászdát, ahol kézzel készített karamellákat lehet kapni. Ilyesmit nem is egyszer mutattunk, ám amit mai filmünk főhőse művel, annak végeredménye – a cukorkában látható „világító” villanykörte...
Tovább olvasom
Mi tesz egy egyszerű tortát rendkívül látványossá? – A nap videója
Szerintünk a szétfolyó krém ötletét a japán omurice rántottából vehette a filmünkön látható koncepcióval dolgozó cukrász. A kreativitást itt ahhoz kell, mi kerüljön az egyszerű piskóta fölé! ...
Tovább olvasom
Belga csokoládékészítőt választottak a világ legjobb cukrászának
A minimalista stílusáról ismert mester 25 éve nyitotta első boltját, ma negyven üzletben árulják a luxusnyalánkságait – írja a nepszava.hu. Egy belga csokoládékészítő-mestert választott meg a világ legjobb cukrászának egy...
Tovább olvasom
Életnagyságú Darcy-süteményszobor készült a Büszkeség és balítélet-sorozat évfordulójára
Életnagyságú süteményszobrot készített Michelle Wibowo világhírű cukrászmester a 25. évfordulóját ünneplő Büszkeség és balítélet című BBC-minisorozat főszereplőjéről, Mr. Darcyról, akit a népszerű produkcióban Colin Firth alakított. Fotó: variety.com Az 1995-ben...
Tovább olvasom
Konyakos meggy, macskanyelv; 100 éve halt meg Gerbeaud Emil – A nap videója
Gerbeaud Emil, a híres cukrász, csokoládégyár-tulajdonos nemzetközi hírnevet és elismerést szerzett a magyar cukrászatnak és édesiparnak. A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum – a koronavírus előtti korban – kamarakiállítással...
Tovább olvasom
Koronavírus, francia cukrászi könnyedséggel – A nap videója
Az Euronnews mutatta be egy francia kisváros, Landivisiau cukrászát és annyak meglehetősen extrém tortáit. Jean-Francois Pre édességei ugyanis a rettegett koronavírust mintázzák. Valószínűleg inkább a babonások vásárolják, mint a perverzek....
Tovább olvasom
Nem kell utánozni, elég gyönyörködni – A nap videója
Íme a cukrászmunka legmagasabb szintje!...
Tovább olvasom
Egy sikeres korszak kezdete
A hazai cukrászat elmúlt két évben elért teljesítményéről és eredményeiről, az ágazatban végbement technológiai fejlesztésekről és a termékszerkezetéről, valamint a vásárlói szokások és a trendek alakulásáról Ipacs Balázs, az ipartestület...
Tovább olvasom
Magazin: Olasz meló
A szakma utóbbi 10 évben lezajlott fejlődésének egyik meghatározó eleme volt, hogy a mobilitási pályázatok segítségével sok cukrász ismerkedhetett meg külföldön a nemzetközi trendekkel, új alapanyagokkal, technológiával, amelyeket a hagyományok...
Tovább olvasom
Taste Tomorrow: a fogyasztói trendek ismerete a siker záloga
A Puratos Group (a Puratos Hungary Zrt. anyavállalata) egy családi tulajdonban álló belga multinacionális vállalat, 69 leányvállalattal, 9100 alkalmazottal és nagy tradícióval: 2020-ban ünnepli 100 éves fennállását. B2B termékei a világ...
Tovább olvasom
Magazin: Hagyományos vagy trendi?
Milyen a hagyományok és modern trendek egyensúlya a magyar cukrászatban? Mit nevezzünk magyaros ízvilágnak? Lehet-e hagyományos egy sikeres országtorta? – a témáról a szakma néhány sikeres képviselőjével beszélgettünk. Ahány cukrász,...
Tovább olvasom
Itt az idei Magyarország Tortája
Kihirdették az idei Magyarország Tortája nyerteseit – olvasható az origo-n. A hivatalos közlemény szerint idén Tóth Norbert dunaföldvári cukrászmester alkotása, a Boldogasszony csipkéje győzött. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Gyuris...
Tovább olvasom
Magazin: Kemény munkával
Az ipartestület februárban alaposan megfiatalította elnökségét; a testület élére Erdélyi Balázst választották. Arra kértük az elnököt, beszéljen olvasóinknak szakmai elképzeléseiről és közeljövőbeli terveiről. – Mióta vesz részt az elnökség munkájában?...
Tovább olvasom
A román és a magyar cégek kapcsolatfelvételét szolgálja az aradi GastroPan kiállítás
Elsősorban a román és a magyar cégek kapcsolatfelvételét kívánja szolgálni az Aradon csütörtökön kezdődő GastroPan, az év legjelentősebb romániai sütőipari, cukrászati és vendéglátóipari szakmai kiállítása – mondta az MTI-nek Váradi...
Tovább olvasom
Lengyel, magyar és édes
Befejeződött a Sasfiókák elnevezésű program, amelynek célja az volt, hogy néhány lengyel és magyar diák feltérképezhesse a két ország kulináris kapcsolatait és megismerje a másik nép gasztronómiai kultúráját. Először a...
Tovább olvasom
Pragmatikus megközelítéssel
Egyfajta jolly joker a Cukrász Ipartestületben Vojtek Éva, akinek nevét már jól ismerik rovatunk olvasói. A szakember mozgalmas életúttal a háta mögött mostani munkájában egyszerre tudja használni szervezőkészségét, írástudását és...
Tovább olvasom
Magazin: Magyar cukrászdák és kávéházak
Közel félszáz oldalas kiadvány jelent meg novemberben Magyar cukrászdák és kávéházak címmel – az eddigi legátfogóbb összefoglaló a hazai cukrászdák világából: közel száz portré a szakma legkiválóbb szereplőivel és számos...
Tovább olvasom
Magazin: Igazságos és édes!
2018-at a nemzetpolitikai államtitkárság Mátyás király-emlékévnek nyilvánította. Az Ipartestület igen aktívan részt vett az emlékévhez kötődő ünnepség programjaiban, legnépszerűbb királyunk emléke – valamilyen formában – a legtöbb nagy cukrászszakmai versenyen...
Tovább olvasom