Horeca
Bocuse d’Or selejtező
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– Büszkén mondhatom el, hogy az első ízben kiírt Bocuse d’Or magyarországi selejtezője komolyan megmozgatta a hazai szakácstársadalmat. Nemcsak a részt vevő 78 versenyző létszáma mondatja ezt, hanem az a...
Tovább olvasom
Olé!
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– Ahogy Magyarországon is különbözik a Ráday utcában és egy távoli kis faluban felszolgált gulyásleves, így a spanyol konyha is más a turisták által látogatott tengerparti területeken vagy az ország...
Tovább olvasom
Rutinos újonc
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség által szervezett Bocuse d’Or magyar selejtezőjének győztese, a kecskeméti Kovács Sándor mesterszakács, rutinos versenyzőnek mondható. Csaknem harminc esztendeje vizsgázott, majd hét év alatt frissen végzett...
Tovább olvasom
Dupla élvezet
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A The Publican’s című lap munkatársai néhány édesipari multicég marketingeseivel együtt „emberpróbáló ízutazást” vállaltak, amikor végigkóstolták négyféle ital – a vörösbor, a fehérbor, a Baileys és a Grand Marnier –,...
Tovább olvasom
Csillagok útján
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A Magyar Gasztronómiai Egyesület által szervezett Hagyomány és Evolúció 2008 szakácsverseny döntőjében a 25 éves Széll Tamás, a budapesti Onyx étterem sous-chefje bizonyult a legjobbnak. A pontszámai alapján legjobbnak bizonyuló...
Tovább olvasom
Hogyan készül a holnap itala?
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Az USA Today nemrégiben megjelent cikke szerint a Coca-Colánál a termékfejlesztés során – ahogy mondani szokták – nem bíznak semmit a véletlenre.A kínai orvostudományi akadémiával együttműködésben nemzetközi vállalatot alapítottak, amelynek...
Tovább olvasom
Hagyomány és Evolúció 2008
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
– A verseny legnagyobb eredményének azt tartom, hogy a jelentkezők száma csaknem elérte a félszázat – értékelte az eredményeket lapunk kérésére Segal Viktor zsűritag. – Szakmai mércével mérve kifejezetten magas...
Tovább olvasom
Feneketlen tányér, feneketlen bendő
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Egy újabb érv a kisadagos koncepció mellett? Brian Wansink étkezéspszichológus, a Cornell Egyetem professzora alaposan felkavarta az állóvizet (vagy inkább a levest) legújabb könyvével.„Az ész nélküli evés” című művében nem...
Tovább olvasom
Déryné Café
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Az eredetileg 1951-ben nyitott Déryné cukrászda vendégei a maguk korában külön kasztot képeztek a fővárosi vendéglátás szürke masszájában. Valószínűleg nem lesz ez másképpen a teljes átalakítás után újranyitott Dérynében sem,...
Tovább olvasom
Szakácsképzés iPoddal
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Bár sokak számára az iPod nem több egy személyre szabott hordozható zenetárnál, használata az oktatásban is lassan, de biztosan terjed – a nyelvoktatás után a gasztronómiai szakképzésben is felbukkant oktatási...
Tovább olvasom
Oregano Kifőzde és Pizzéria
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Reménykeltő vállalkozásnak tűnhet a Mammut közelében egy kifőzde nyitása, ez a vendéglátási forma ugyanis nem nagyon képviselteti magát a Moszkva tér környékén. Délben jófajta egytálételek, főzelékek, csupa olyan dolog, amiért...
Tovább olvasom
Krumpli ropogósan
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Nem vállalnak nagy kockázatot azok, akik azt jósolják, hogy a jövő tömegétkeztetése már nem csak gasztronómiai kérdés: a tudomány és az ipar legalább ekkora szerepet fog benne játszani.A termékfejlesztés diadalának...
Tovább olvasom
Segal Restaurant
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Néhány hónapos átmeneti időszak után újranyitotta éttermét a kortárs magyar szakácsgeneráció egyik élvonalbeli képviselője, Segal Viktor. Az újonnan épített irodaházban kialakított üzletnek sikerült átmentenie törzsközönségét a belvárosi Magyar utcából, elsősorban...
Tovább olvasom
Grillezés a szobában
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Fondue és asztali wok – a „hozzáadott élmény” sütéssel kapcsolatos fajtái közül ezekre már korábban is láthattunk példát Európában is, de a grillezés eddig csak a kerthelyiséggel rendelkező üzletek privilégiuma...
Tovább olvasom
Fusion Restaurant & Longue
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Akik a világ trendjeinek megfelelő vendéglátásra vágynak, mindig számíthatnak László Árpádra. Az élvonalbeli vendéglátás elkötelezett híve újabb gyöngyszemet adott a fővárosnak. A Váci utcában minden „normális gondolkodású” befektető „cimbalmosch, magyarosch”...
Tovább olvasom
Komolyan és viccesen
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Hiába barátkozik meg lassan a vendéglátás világa a ténnyel, hogy az egyre inkább éjszakai életet élő fiatalok „buli” utáni éhsége megteremtette az éjszakai/hajnali étkezési időszak fogalmát, az igényt jobbára még...
Tovább olvasom
Apostolok
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
Négyesztendős Csipkerózsika álmából ébredt újra a Belváros egyik legpatinásabb étterme, az Apostolok. Az eredetileg 1902-ben bajor sörözőnek épült vendéglátóhelyet az 1929-ben elnyert állapota szerint helyezték műemléki védettség alá. A most...
Tovább olvasom
Lennénk ott vendégek…
Dátum: 2008-03-28 08:00:00
A Brit Sör- és Kocsmaszövetség, a BBPA szerint néhány éven belül pub nélkül maradhat számos város Nagy-Britanniában, ha a jellegzetes angol sörözők mostani bezárási üteme tovább gyorsul. Felmérésük szerint tavaly...
Tovább olvasom
Júliusban nyit az Airport Hotel Budapest
Dátum: 2008-03-27 00:00:00
Az első repülőtéri szálloda négycsillagos lesz és 112 szobát alakítanak ki benne. A hotelhez tartozik egy 200 fő befogadására alkalmas konferenciaterem, egy wellness-részleg, éjjel-nappal üzemelő étterem és kávézó is....
Tovább olvasom
„Fapados” luxushotelek Európában
Dátum: 2008-03-21 00:00:00
Az olcsó reptéri szállások a japán kapszulahotelek mintájára épültek, a kis alapterületű szobákat modern elektronikai felszerelésekkel látják el, és luxus-szintű kiszolgálást nyújtanak. Néhány év alatt féltucatnyi kis hotel nyílt Nagy-Britanniában,...
Tovább olvasom
Meghozta a várt sikert a Téli Invázió
Dátum: 2008-03-19 00:00:00
Az akció keretében eltöltött vendégéjszakák száma januárig duplája volt az egy évvel korábbinak. Februárban mintegy 20 ezer vendégéjszakát regisztráltak, ami háromszorosa a tavalyi eredménynek. Az előzetes adatok szerint a márciusi...
Tovább olvasom
180 ezren éltek a torkoskodás lehetőségével
Dátum: 2008-03-19 00:00:00
A vendégek és a vendéglátók egyaránt elégedettek voltak az idei február 7-i Torkos Csütörtök akcióval. A vendégek, 92%-uk szeretne visszatérni az étterembe egy-két hónapon belül. Az éttermek 84%-ában a vártnál...
Tovább olvasom
11 millió eurós beruházással épül az új luxus dizájn hotel
Dátum: 2008-03-18 00:00:00
A budapesti Hotel Rosslyn beruházását az Ablon csoport végzi, a 74 szobás szálloda várhatóan ez év végére készül el. Az üzemeltetésről még nem született megállapodás. Az eddig iroda- és logisztikai...
Tovább olvasom
Vendégszeretetből van még mit tanulnunk
Dátum: 2008-03-11 00:00:00
A turisztikai versenyképességi index alapján az idei első három helyezett idén is Svájc, Ausztria és Németország lett. Az első tízben végzett Spanyolország, az USA, Kanada és Franciaország, hazánk a 33.A...
Tovább olvasom
Megnyílt az ötcsillagos szálloda Sárváron
Dátum: 2008-03-10 00:00:00
A Spirit Hotel Rogner Thermal Spa 12 milliárd forintos beruházással, hazai tőkéből épült fel. A szálloda 273 egyedileg berendezett egy- és kétágyas szobával, köztük több lakosztállyal is rendelkezik.A hotel a...
Tovább olvasom
Speciális szolgáltatásokkal kényeztetik az üzletasszonyokat a Ramada Plaza Budapestben
Dátum: 2008-03-05 00:00:00
Speciális szolgáltatásokkal kényeztetik az üzletasszonyokat a Ramada Plaza Budapestben. A „Business Woman” szobák a standard szobákhoz képest speciális szolgáltatásokkal és bekészítésekkel egészülnek ki. A fürdőszobákban ionizációs hajszárító és sminklemosó készlet...
Tovább olvasom
Subway szendvicsek házhoz szállítva, egyelőre csak az Egyesült Államokban
Dátum: 2008-03-05 00:00:00
Az itthon is több éttermet üzemeltető franchise-hálózat egyelőre csak két manhattani üzletében kínálja a szolgáltatást, de a vállalat tervei szerint hamarosan a többi amerikai egység is hasonló adottságokkal bír majd.Az...
Tovább olvasom
Symbol
Dátum: 2008-02-29 08:00:00
Pestiesen szólva „nem semmi”, amit az 1778-ban épült óbudai polgárházban találhat a történelmi hangulatra és újdonságokra is fogékony vendéglőjáró. A Symbol megálmodói nemes egyszerűséggel összeszerkesztettek hét (!) különböző kulturális és...
Tovább olvasom
Haszon fagypont alatt
Dátum: 2008-02-29 08:00:00
A fagyasztott alapanyagok és félkész termékek szerepe egészen más ma, mint a 15-20 évvel ezelőtti vendéglátásban. Ennek oka nemcsak a termékek minőségének javulásában kereshető, hanem a convenience egyszerűbb kezelhetőségében és...
Tovább olvasom
Café Paradiso
Dátum: 2008-02-29 08:00:00
Valamikor a múlt században, a 80-as, 90-es évek fordulóján népszerű hely volt a Szabadság-hegy oldalában üzemelő Paradiso. Az egykori sikereket kívánja újraírni a menedzsment, természetesen úgy, hogy a mai, modernnek...
Tovább olvasom