Tag "cukrászat"
Színe és fonákja
Ahogy arra már többször is utaltunk, a cukrászok termékfejlesztési próbálkozásainak egyik markáns iránya a kedvelt édességfajták házasítása, és egyre inkább úgy tűnik, a cukrászdák művészeinek legmegfelelőbb vászna a croissant. A...
Tovább olvasom
Kézműves Cukrászatért Alapítvány
Komoly személyi változások történtek idén a Kézműves Cukrászatért Alapítvány életében, Kemény Andrásné után Lusztigh Mária került az elnöki székbe. Az új elnök készséggel osztotta meg érzéseit és terveit kollégáival. A...
Tovább olvasom
Egy visszatérő vendég
Michelin-csillagos éttermek vezető cukrászaként dolgozott, és több mint húsz éve foglalkozik szaktanácsadással Tizinao Mita, aki tíz év után nemrégiben újra bemutatót tartott a hazai szakma képviselőinek. A cikk a Trade...
Tovább olvasom
Már kiválasztották Magyarország tortáját és cukormentes tortáját 2024-ben
A Magyar Cukrász Ipartestület idén is kiválasztotta Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét. A döntés háromfordulós zsűrizési körben született meg, és...
Tovább olvasom
Szószceruza – A nap videója
…ami valójában egy felturbózott kanál: kreatív játék és food styling mindenkinek – gyerektől a csúcscukrászig....
Tovább olvasom
Ezekben a cukrászdákban kapható Magyarország Tortája idén
2023-ban Magyarország Tortája Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a Spicces füge respektus fantázianevű torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is...
Tovább olvasom
Bemutatkoznak az elnökségi tagok I.
Az új elnökség tagjaitól azt kérdeztük, milyen feladatot látnának el szívesen a grémiumban, illetve mik a személyes célkitűzéseik. A cikk a Trade magazin 2023/6-7. lapszámában olvasható. Andrész Zoltán Sokunk elvét vallom...
Tovább olvasom
Csillagok esküvője – A nap képe
A ma mutatott torták a Csillagok háborúja-történetfolyam rajongóinak házasságkötése alkalmából készülhettek, és készítőik valószínűleg nem követték el a gondolattársítás bűnét: a házasságnak semmi köze a harchoz! (A torták – az...
Tovább olvasom
Magyar Cukrász Ipartestület: jönnek a 450-500 Ft-os fagylaltok
Jó fagylaltszezonra számít a szakma annak ellenére, hogy a cukrászdák 10-15 százalékos emelést terveznek a szezonban, így 450-500 forint lehet egy gombóc fagylalt ára. Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület...
Tovább olvasom
Látványkonyha a cukrászdában – A nap videója
A dél-karolinai Charlestonban működő, csokoládés karamella (fudge) koncepcióra épülő cukrászda édességeinek a fáma szerint már az íze is mennyei, de a helyet működtető srácok a termékbe beleteszik az élményt is:...
Tovább olvasom
Tenger gyümölcse, cukrász gyöngyszeme – A nap videója
A dominikai cukrászok komolyan veszik a Valentin-napot!...
Tovább olvasom
A fazekasság és a cukrászat közös gyökerei – A nap videója
Mai videónkat nézve úgy tűnik, a cukrásziskolákban érdemes lenne korongozást is tanítani. ...
Tovább olvasom
ERASMUS program 2022
A program elemeként tavaszra tervezett utazást a mindenkit érintő egészségügyi és háborús helyzet miatt le kellett mondani. Végül az olasz fogadópartner és a közreműködő üzemek nyáron váltak nyitottá a magyar...
Tovább olvasom
Csodák közönséges cukorkákból – A nap videója
Nagyon egyszerű, annál látványosabb édességdíszítés profiknak és amatőröknek. ...
Tovább olvasom
Balatonfüredi cukrászé lett idén az év fagylaltja
Dobó Norbert balatonfüredi cukrász Szőke zserbó fantázianevű fagylaltja nyerte az Év fagylaltja vándorkupát és az aranyérmet a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idei versenyén – jelentették be a szervezők budapesti...
Tovább olvasom
Dominique Ansel teadélutánjai – A nap videója
A New York-i Daniel valamikori főcukrászát, Dominque Anselt akár a szakma Edisonjának is nevezhetnénk: ontja az édes találmányokat – sokról mi is hírt adtunk közülük. Bár a számára világhírt meghozó...
Tovább olvasom
Magyar cukrász nyerte meg a fagylaltkészítő világbajnokságot
Nagy sikert el Fazekas Ádám budapesti cukrász, aki világelső lett gelato fagylaltjával, maga mögé utasítva az ilyen típusú fagyik készítőit az egész világon. A győzelemhez vezető úton három éve indult...
Tovább olvasom
Ki élvezi jobban? – A nap videója
Szó szerint asztali desszertet készít a Carnival Horizon óceánjáró Fahrenheit 555 éttermének „művészlelkű cukrásza” – láthatóan élvezik a happeninget a vendégek és a mester is. ...
Tovább olvasom
Golyóhegy a cukrászdából – A nap videója
A croquembouche nálunk leginkább csak a tévéből ismert torta-desszert, amely nemcsak látványos, de frissen feltehetően nagyon finom is; aki szereti a képviselőfánkot, annak a másfél perces filmet magyarázni sem kell....
Tovább olvasom
Magazin: Jégtánc új elemekkel
Eljutni a fogyasztókhoz – most elsősorban ezen ügyködnek a jégkrémpiac szereplői. A pandémia miatt megváltozott vásárlási szokások és a korlátozottabb fogyasztási alkalmak feladták a leckét. A megoldott házi feladatok között...
Tovább olvasom
Lettország legkézművesebb karamellája– A nap videója
2014-ben alapították a színes-hangulatos cukrászdát, ahol kézzel készített karamellákat lehet kapni. Ilyesmit nem is egyszer mutattunk, ám amit mai filmünk főhőse művel, annak végeredménye – a cukorkában látható „világító” villanykörte...
Tovább olvasom
Mi tesz egy egyszerű tortát rendkívül látványossá? – A nap videója
Szerintünk a szétfolyó krém ötletét a japán omurice rántottából vehette a filmünkön látható koncepcióval dolgozó cukrász. A kreativitást itt ahhoz kell, mi kerüljön az egyszerű piskóta fölé! ...
Tovább olvasom
Belga csokoládékészítőt választottak a világ legjobb cukrászának
A minimalista stílusáról ismert mester 25 éve nyitotta első boltját, ma negyven üzletben árulják a luxusnyalánkságait – írja a nepszava.hu. Egy belga csokoládékészítő-mestert választott meg a világ legjobb cukrászának egy...
Tovább olvasom
Életnagyságú Darcy-süteményszobor készült a Büszkeség és balítélet-sorozat évfordulójára
Életnagyságú süteményszobrot készített Michelle Wibowo világhírű cukrászmester a 25. évfordulóját ünneplő Büszkeség és balítélet című BBC-minisorozat főszereplőjéről, Mr. Darcyról, akit a népszerű produkcióban Colin Firth alakított. Fotó: variety.com Az 1995-ben...
Tovább olvasom
Konyakos meggy, macskanyelv; 100 éve halt meg Gerbeaud Emil – A nap videója
Gerbeaud Emil, a híres cukrász, csokoládégyár-tulajdonos nemzetközi hírnevet és elismerést szerzett a magyar cukrászatnak és édesiparnak. A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum – a koronavírus előtti korban – kamarakiállítással...
Tovább olvasom
Koronavírus, francia cukrászi könnyedséggel – A nap videója
Az Euronnews mutatta be egy francia kisváros, Landivisiau cukrászát és annyak meglehetősen extrém tortáit. Jean-Francois Pre édességei ugyanis a rettegett koronavírust mintázzák. Valószínűleg inkább a babonások vásárolják, mint a perverzek....
Tovább olvasom
Nem kell utánozni, elég gyönyörködni – A nap videója
Íme a cukrászmunka legmagasabb szintje!...
Tovább olvasom
Egy sikeres korszak kezdete
A hazai cukrászat elmúlt két évben elért teljesítményéről és eredményeiről, az ágazatban végbement technológiai fejlesztésekről és a termékszerkezetéről, valamint a vásárlói szokások és a trendek alakulásáról Ipacs Balázs, az ipartestület...
Tovább olvasom
Magazin: Olasz meló
A szakma utóbbi 10 évben lezajlott fejlődésének egyik meghatározó eleme volt, hogy a mobilitási pályázatok segítségével sok cukrász ismerkedhetett meg külföldön a nemzetközi trendekkel, új alapanyagokkal, technológiával, amelyeket a hagyományok...
Tovább olvasom
