Horeca
Kettős hatás
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Ha eddig nem történt még meg, idővel legenda is lehet a tényből: Kiripolszki István, a budapesti Kogart étterem sous-chefje mindkét hazai „A kategóriás” szakácsversenyen egyszerre indult el.Demonstrálni akart valamit azzal,...
Tovább olvasom
Sörbarát munkaruha
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Már megint egy bizonyíték arra, hogy a legzseniálisabb ötletek egyben a legegyszerűbbek is: egy angol kreatív ügynökség megalkotta a világ legszellemesebb, legkifejezőbb, mégis fillérekből előállítható vendéglátóhelyi „munkaruháját”.A bajor sörfesztiválokon látható...
Tovább olvasom
Új stílus a Viharsarokban
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Palotai Csaba sok neves európai éttermet megjárt szakács, itthon is csúcséttermek séfjeként ismerték meg kollégái és vendégei. Nemrég még ő vezette a Pierrot és a 21 Magyar Étterem konyháját, márciusban...
Tovább olvasom
A rendszer hívei
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Van a vendéglátásnak egy területe, amely vitathatatlanul gyorsabban fejlődik, mint a többi: a számítógépes éttermi rendszereké. Nincs messze az idő, amikor minden hazai vendéglátóhely rendelkezik majd ilyennel. Ám a szép...
Tovább olvasom
Érdekek mentén
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Idén februárban a Burger King amerikai franchise-bérlői lázadozni kezdtek, mert szerintük a „központ” által meghirdetett dupla sajtburger akcióját csak veszteségesen lehet megvalósítani a megadott 1 dolláros áron.Az eset kapcsán jártunk...
Tovább olvasom
Ropogtassunk fagylaltot!
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
A fagylaltok világában csak a külső szemlélő számára tűnnek lassúnak a mozgások, a hazai „piacon” is gyakran változnak az ízek, a termékek, no meg a szabályozások. A szakmát érintő legfontosabb...
Tovább olvasom
Profik játszótere
Dátum: 2010-04-27 08:00:00
Némi üzleti érzékkel a magyar átlag vendéglátós fel tudja mérni, milyen előnyökkel járhat egy-egy üzlet franchise-rendszerben való üzemeltetése, tudja már, mit jelent forgalomban kifejezve egy McDonald’s tábla a bejárat felett.Ám...
Tovább olvasom
Az izlandi vulkánkitörés 1,7 milliárd euróba került az idegenforgalomnak
Dátum: 2010-04-26 00:00:50
A jelenlegi becslések szerint az európai idegenforgalom 1.72 milliárd eurós kárt könyvelhet el a légi forgalmat megbénító izlandi hamufelhő miatt – közölte az Idegenforgalmi Világszervezet vezetője. Betett a légiközlekedési káosz...
Tovább olvasom
Új minősítőrendszer a szállodaiparban
Dátum: 2010-04-23 00:01:45
Hazánkban korábban a szállodák önbesoroláson alapuló kategorizálását senki nem ellenőrizte, most azonban az új minősítési rendszerben védjegyeztetni kell a régi csillagokat, aki pedig jogosulatlanul használja azt, kemény büntetésre számíthat. A...
Tovább olvasom
A vulkáni hamu hátráltatja a magyar turizmust
Dátum: 2010-04-22 00:00:31
Az izlandi vulkánkitörés nyomán kialakult közlekedési káosznak a szolgáltatási szektor is áldozatául esett. A magyar szállodák panganak, a vasút viszont jól járt. Egész Európában csillapodni látszik a légi közlekedési káosz,...
Tovább olvasom
Kezdődik az idény a Balatonnál, feljövőben a hajósturizmus
Dátum: 2010-04-20 00:00:30
Az elmúlt öt évben ötvenkét százalékkal nőtt a vendégéjszakák száma a Balatonnál, ahol az idén további visszaesésre semmiképpen, inkább kisebb fellendülésre lehet számítani. Üsztöke Botond, a Magyar Turizmus Zrt. elnöke...
Tovább olvasom
Budapestre járnak bulizni a svédek és az olaszok
Dátum: 2010-04-16 00:01:21
Egyre népszerűbb úticél a magyar főváros az olaszok és a skandinávok, főként a svédek körében. Az olaszok a kulturális-, az egészség -, és az üzleti turizmus keretében látogatják Magyarországot. A...
Tovább olvasom
Kevesebb üdülési csekk, visszaeső idegenforgalom a Balatonnál
Dátum: 2010-04-15 00:01:55
Kevesebb üdülési csekket vásároltak a munkáltatók, de az elmúlt évről jelentős felhasználatlan tétel van még kint. "Kevesebb üdülési csekket vásároltak a munkáltatók, de nem lehet pontosan előre jelezni, hogy mindez...
Tovább olvasom
Budapestre járnak az olaszok fürdőzni
Dátum: 2010-04-14 00:03:00
Az olaszok által legkeresettebb európai egészségturisztikai úti célok között az észak-olaszországi Merano után Budapest Európában a második, világviszonylatban pedig az ötödik helyen szerepel egy olasz utazási közösségi honlap felmérése szerint....
Tovább olvasom
Újabb toplistára került fel Budapest Svédországban
Dátum: 2010-04-12 00:03:40
A legnagyobb”citybreak” utazásszervező, az Airtours első negyedévi adatai szerint a magyar főváros – most először – dobogós helyen áll az eladásokban. Az elmúlt évhez képest 15 százalékkalkal növekedett az eladott...
Tovább olvasom
Nőtt a kereskedelmi szálláshelyek forgalma
Dátum: 2010-04-12 00:01:50
A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) pénteken közölt adatai szerint január-februárban 3 százalékkal nőtt a vendégek és a vendégéjszakák száma a kereskedelmi szálláshelyeken az előző év azonos időszakához képest. 2010. január–februárban...
Tovább olvasom
Magyar sikerek a párizsi Vinalies Internationales borversenyen!
Dátum: 2010-03-31 00:06:23
Idén is sor került Párizsban az egyik legrangosabb európai borversenyére, a Vinalies Internationales-ra, február 26. és március 2. között, idén 39 ország nevezőivel. Az éremarány a nemzetközi szabványoknak megfelelően nem...
Tovább olvasom
Pécs iránt óriási az érdeklődés Ausztriában
Dátum: 2010-03-26 00:08:25
A Magyar Turizmus Zrt. ausztriai kampányainak köszönhetően soha nem tapasztalt élénk médiaérdeklődés övezi a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa (EKF) projektet. Elérte a 80-at az MT Zrt közreműködésével az osztrák...
Tovább olvasom
Régió-szerte az étkezési jegy a legnépszerűbb
Dátum: 2010-03-25 00:05:12
A Deloitte által készített felmérésből kiderül, hogy az étkezési jegyek alkalmazása nem csak hazánkban népszerű juttatási forma, hanem a helyi jogszabályi környezetnek köszönhetően a vizsgált közép-európai országok többségében is. A...
Tovább olvasom
Kína a turizmusban is élre tör
Dátum: 2010-03-23 00:03:21
A jelenlegi tendenciákból arra lehet következtetni, hogy 2015-re Kína lesz a világ első számú turisztikai célországa – közölte Taleb Rifai, az ENSZ turisztikai világszervezetének (UNWTO) főtitkára a dél-kínai Hainan szigeten....
Tovább olvasom
A szükséges plusz II.
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Egy vendéglátóüzlet legnagyobb hibája a felcserélhetőség. Ki kell tűnni hát valamivel, mert e nélkül az étterem mindössze szürke folt a tömegben! Ahogy ígértük, cikkünk folytatásában szolgáltatással összefüggő koncepciókkal foglalkozunk.A forgalom...
Tovább olvasom
Mozgásban az üzlet
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Azt ugyan nem mondhatjuk még, hogy a toptrendek között sorolják a mozgóárusok egyébként tényleg meglepően gyors térnyerését, de az biztos, hogy az ebédjüket gyakran parkokban, utcákon fogyasztó amerikaiak nagyon vevők...
Tovább olvasom
Kicsit-gazdagok csemegéje
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Bár egyes hazai források szerint az oroszok a drága fekete kaviárok közül a préseltet tisztelik a legjobban, az biztos, hogy a nagy tokhalfélék ikrájából származó termékek közül ez a fajta...
Tovább olvasom
Így látják ők
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Aki nem unja még a sajtó év eleji toplista-mániáját, a „mik a legfontosabb trendek” típusú cikkeket, annak érdekes lehet az USA Nemzeti Éttermi Szövetsége, a National Restaurant Association évente végzett...
Tovább olvasom
Fiatalon a csúcson
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
A 2010. évi Hagyomány és Evolúció verseny győztese a 27 éves Széll Tamás, az Onyx étterem sous-chefje szerencsésnek érezheti magát: jó csapatban dolgozik, és a versenyzéshez minden segítséget megkap munkaadójától....
Tovább olvasom
Az ízek ára
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Sous vide fronton a modern világ gasztronómiájában szinte mindenütt ugyanaz a helyzet: a szakma egy része bálványozza, másik része ilyen vagy olyan okból nem akarja használni. Pedig ez a technika...
Tovább olvasom
Az év vendéglátója
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Radvánszky Attila, a Haxen Királyi Étterem tulajdonos-ügyvezetője lett Az év vendéglátója cím idei birtokosa. A 2009-es év díjazottjának járó elismerést a XVIII. Turisztikai Díjátadó Gála és Évadnyitón adták át. Számított...
Tovább olvasom
Rutint szereztek
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Idén már ötödszörre zajlott a Magyar Turizmus Zrt. kezdeményezésére indult, az egyre népszerűbb Torkos Csütörtök akció, az MT Zrt. adatai szerint több mint 1300 étterem részvételével. Az eredeti cél –...
Tovább olvasom
Borminták
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Létezik a marketing világában egy egészen új angol szakszó: tryvertising, ami a reklámozás és a kóstoltatás szavakból áll össze, jelentését úgy foglalhatnánk össze: „ismerd meg úgy a terméket, hogy kipróbálod!”,...
Tovább olvasom
Oktatási makroelemzés
Dátum: 2010-03-22 08:00:00
Sólyom László felkérésére a 2008 végén alakult, négytagú Bölcsek Tanácsa és annak szakértői csapata nemrégiben mutatta be Szárny és teher című könyvét, amelynek egyik központi témája az oktatás magyarországi színvonalának...
Tovább olvasom