Horeca
Finomat és táplálót 420 forintból?
Dátum: 2013-10-30 10:37:22
Országos KözÉtkeztetői Szakácsverseny (OKÉS) címmel hirdetett versenyt közétkeztető cégeknek az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és a Nemzeti Élelmiszerlánc- biztonsági Hivatal (NÉBIH). A kétfordulós vetélkedőre kétfős csapatok nevezését várják. A cél,...
Tovább olvasom
OKSZ: súlyos gondot okozna az Erzsébet-utalványok kizárása az élelmiszer-vásárlásból
Dátum: 2013-10-30 10:30:36
Súlyos gondot okozna az Erzsébet-utalványok kizárása az élelmiszer-vásárlásból az Országos Kereskedelmi Szövetség (OKSZ) szerint, mivel a forgalomkiesésen túl munkahelyek elvesztését okozná, és maga után vonná az adóbevételek csökkenését is. A...
Tovább olvasom
Magazin: Felvizezett luxusmenü
Dátum: 2013-10-29 10:57:06
A Los Angeles-i Ray's & Stark étterem és bár egész koncepciót épít az ásványvízre; korábban is hallottunk már az ásványvíz-sommelier intézményéről, de náluk a „szakember” munkáját egy 45 oldalas víz-lap...
Tovább olvasom
Megvan az V. Hagyomány és Evolúció szakácsverseny győztese
Dátum: 2013-10-29 10:52:19
Molnár Gábor, a müncheni Geisel’s Vinothek séfje nyerte meg a METRO Vevőakadémián megrendezett Hagyomány és Evolúció szakácsverseny döntőjét, a második helyet Horváth Szilveszter a győri La Maréda étterem séfje szerezte...
Tovább olvasom
Hogy lesz a banánból pisztoly? – A nap videója
Dátum: 2013-10-29 10:18:58
Ajánljuk őszi szünetbeli szórakozáshoz gyerekekkel; a játékkészítés közben az a legjobb, amikor elrontjuk a dolgot, és kénytelenek vagyunk megenni munkánk rosszul sikerült tárgyát....
Tovább olvasom
Magazin: Van, aki hidegen szereti II.
Dátum: 2013-10-28 12:35:11
Ha hideg italt akarsz inni, tedd azt előtte hűtőbe! Ha ezt valami miatt nem tudod megtenni (vagy nem érdemes), akkor keress más megoldást! – mondtuk már tegnap is. A Corksicle-ről...
Tovább olvasom
Ki szereti az amerikai kaját? – A nap videója
Dátum: 2013-10-28 10:45:31
Ahogy ígértük, ma megmutatjuk a fél Amerika által kigúnyolt, mégis, a YouTube-on 11,5 millió ember által megnézett Szeretem a kínai kaját című klip paródiáját is. Nos, senki ne várja, hogy...
Tovább olvasom
Interjúnk Csongovai Tamással, a Business Days keretén belül
Dátum: 2013-10-28 10:28:37
...
Tovább olvasom
Magazin: Van, aki hidegen szereti I.
Dátum: 2013-10-25 11:56:46
Ha hideg italt akarsz inni, tedd azt előtte hűtőbe! Ha ezt valami miatt nem tudod megtenni (vagy nem érdemes), akkor keress más megoldást! Feltehetően a technika fejlettségének tudhatjuk be: mindig...
Tovább olvasom
Ki szereti a kínai kaját? – A nap videója
Dátum: 2013-10-25 10:45:01
Kínában a kínai kaját csak kajának hívják – szerintünk ez volt a Jóbarátok című filmsorozat egyik legjobb poénja. Sok tízmillió amerikai imádja az ázsiai éttermek ételeit, közülük egy a sztárok...
Tovább olvasom
Jogi személlyé alakul a Magyar Éttermi Mesterklub
Dátum: 2013-10-25 09:52:06
A szakmai oktatásban és a mestervizsgák rendszerében várható jogszabályi változásokra tekintettel a több mint két évtizede működő Magyar Éttermi Mesterklub jogi személlyé alakul, és aktív szerepet kíván vállalni a hazai...
Tovább olvasom
Régi bódulatunk
Dátum: 2013-10-24 10:54:49
Újra abszint lesz az abszint! Októbertől újra az eredeti 19. századi receptek alapján készül a világon először gyártott Pernod Absinthe. Mint ismeretes, növényi összetevőinek fiktív káros hatásaira hivatkozva az abszintot...
Tovább olvasom
Egy lépéssel túl a Running Sushin – A nap videója
Dátum: 2013-10-24 10:40:29
A napokban tett fel honlapjára egy videót a BBC, amelyben munkatársuk egy tokiói automata sushi éttermet mutat be. Nemcsak arról van szó, hogy az étel futószalagon érkezik, mint a nálunk...
Tovább olvasom
Magazin: Vending borautomata
Dátum: 2013-10-23 10:38:23
Korábban boros vending automatán eddig azt értettük, hogy gépből vásároljuk a palackos bort, bár vannak, akik a vendéglátóhelyeken használatos kártyás boradagolókat is ebbe a kategóriába sorolják. Van viszont már folyóboros...
Tovább olvasom
Pofátlanul lenyúlnák a Starbucks-t
Dátum: 2013-10-23 10:25:05
Nálunk sem veszi mindenki százszázalékosan komolyan a franchise- és a márkajog fogalmát (emlékezzünk csak a néhány évvel ezelőtti esetre a budapesti Westendben, amikor a magát túlságosan kizsákmányolva érző franchise-bérlő kilépett...
Tovább olvasom
A szakácsnő diadala Svájcban
Dátum: 2013-10-21 11:14:25
A Gault & Millau gasztronómiai kalauz a bázeli Stucki éttermek konyháját vezető német Tanja Granditsot választotta 2014 legjobb séfjének – adta hírül az MTI. Ez azt jelenti, hogy első ízben...
Tovább olvasom
A tálalás is elvarázsol – A nap videója
Dátum: 2013-10-21 10:37:30
Egy New York-i szakmai hírportál videósorozata a város legjobb sushi szakácsait mutatja be. A legtovább a Blue Ribbon Sushi séfje, Toshi Ueki munkáját nézve maradt tátva a szánk....
Tovább olvasom
230 millió forintos beruházás a kispesti közétkeztetésben
Dátum: 2013-10-21 09:21:12
1 200 gyermek kap egészségesebb ebédet – ígérték az illetékesek a Vass Lajos Általános Iskola felújított főzőkonyhájának átadásakor. A következő másfél évben három további létesítményt modernizálnak, összesen közel 230 millió...
Tovább olvasom
Magazin: Az étteremláncok általános érvényű 2013-as trendjei
Dátum: 2013-10-18 11:47:40
Az USA éttermi szövetsége, az NRA közzétette 2013 első félévi kutatási eredményeit, amit a gyorsétteremláncok kínálatának elemzése alapján készített. Tanulmányukban kihangsúlyozzák: az észlelt trendek egy része „áthúzódó” az elmúlt év(ek)ből,...
Tovább olvasom
250 milliárd forintot meghaladó uniós forrásból fejlődhet a turizmus
Dátum: 2013-10-18 10:55:02
Több mint 250 milliárd forintnyi vissza nem térítendő európai uniós támogatási forrás áll majd rendelkezésre a következő hét évben turizmusfejlesztésre – hangoztatta pénteken Horváth Viktória, a Nemzetgazdasági Minisztérium turizmusért felelős...
Tovább olvasom
Újra szól a bárzongora
Dátum: 2013-10-18 10:41:34
Szomorú tény, de a bárzongorázás intézménye mára divatjamúlttá vált, legyenek bármilyen virtuózak is az azzal próbálkozó muzsikusok. Ám amikor pontosan 10 éve megrendezték az első Év Bárzongoristája versenyt, az meglepően...
Tovább olvasom
Whiskey-s üvegen a mesterek
Dátum: 2013-10-17 10:47:35
A hétvégén a Whisky Show-n nemcsak amerikai, skót, ír, kanadai, sőt japán szeszfőzdék remekeit kóstolhatta a szakmai közönség, de itt debütált az amerikaiak kedvenc whiskey-jének, a Jack Daniel’s-nek legújabb limitált...
Tovább olvasom
Így készül a cappuccino a Nespresso profi kávégépével – A nap videója
Dátum: 2013-10-17 10:31:33
Ahogy 2 nappal ezelőtt arról már beszámoltunk, a Nespresso ez évtől a magyar piacon is elérhetővé tette üzleti fogyasztásra (azaz irodáknak, vendéglátóhelyeknek) szánt kávégépeit, kávéit – a hírt hivatalosan a...
Tovább olvasom
Szakmai összefogás a vendéglátóipari szakképzés minőségének javításáért
Dátum: 2013-10-17 09:53:08
A vendéglátóipari szakma presztízsének emelésében is döntő fontosságú a dolgozók elkötelezettsége, szakmai és gyakorlati tudása, amelynek bölcsője a középfokú szakképzés. A Nemzetgazdasági Minisztérium kezdeményezésére a vendéglátóipari szakképzés helyzetének javítására munkacsoport...
Tovább olvasom
Új, édességekkel foglalkozó gasztromagazin a piacon
Dátum: 2013-10-16 11:22:08
Az Édes élet című új kiadvány október 17-én debütál a magazinpiacon desszertkülönlegességekkel, torták, sütemények, kekszek receptjeivel és tematikus összeállításokkal. A Ringier új termékkel bővíti gasztro-portfolióját. Az Édes élet című kiadvány...
Tovább olvasom
Bocuse d’Or menü Achatznál – A nap videója
Dátum: 2013-10-16 09:52:48
A világ legjobb szakácsai között számon tartott, általunk is sokat emlegetett Grant Achatz „második számú” éttermében, a Nextben, negyedévente váltott speciális menüit rendre egy jól körülhatárolt koncepciónak rendeli alá, és...
Tovább olvasom
Borospince űrhajóra és tetőtérbe
Dátum: 2013-10-15 10:37:50
Ha nagyon fontos a borbarátnak, étteremtulajdonosnak, hogy legjobb borai eszményi körülmények között legyenek tárolva, bárhol berendezheti a képünkön látható tökéletes „borpincét”, úgy 1500 palacknyi tárolókapacitással. A csiszolt alumínium kocka nem...
Tovább olvasom
Magazin: Már csak a neve ismerős hagyományos ételeinknek
Dátum: 2013-10-14 11:48:49
Nyár elején írtunk a Taco Bell lánc waffle tacójáról, korszakalkotó újdonságként kezelve azt. Ha marketingszempontból nem is, de a gasztronómia oldaláról nézve ennél is nagyobb dobás a szakmában világszerte elismert...
Tovább olvasom
Csata vagy romantika a vacsoraasztalnál?
Dátum: 2013-10-14 10:42:04
A házas férfiak megeszik a zöldséget a béke kedvéért, de sokan inkább csak ímmel-ámmal teszik, aztán a sarki gyorsétteremben teletömik magukat egészségtelen ételekkel – idézte a Health Psychology amerikai szaklap...
Tovább olvasom
Utazás a kávézók körül – A nap videója
Dátum: 2013-10-14 10:33:54
Micaela de Freitas, a The Coffee Mag című Dél-Afrikai Köztársaságbeli kávés szaklap újságírója 6 héten át utazgatott a Skandináv országokban és Törökországban, számos kávézót felkeresve, fotókat és filmfelvételeket készítve –...
Tovább olvasom