Horeca
Halloweenkor is pizzát!
…merthogy pizza a megfelelő eszközökkel a legextrémebb formákban is készíthető....
Tovább olvasom
Sörgasztronómiai kalandok
A minőségi sörök felértékelődését a gasztronómiában az is remekül illusztrálja, hogy az ital lassan részévé válik a prémium vendéglátásnak: sörsorok, sörsommelier, sörvacsora, sörkóstoló – mindenféle sznob megközelítés nélkül ismerkedhetünk e fogalmakkal,...
Tovább olvasom
Felismerés!
A hagyományosan franciaországi szervezésű borfelismerő világbajnokság, Championnat du monde de dégustation hétvégi döntőjében a magyar csapat az előkelő 7. helyet szerezte meg. A magyar válogatott 24 nemzet legjobb borkóstolói közül három korábbi...
Tovább olvasom
Ifjúsági Sommelier Világbajnokság
Szeptember végén Budapesten tartották a Chaine des Rotisseurs világszervezet Ifjúsági Sommelier Világbajnokságát. A 31 év alatti versenyzőknek félórás írásbeli teszt után kellett gyakorlati feladatokat megoldaniuk: koktélt készíteni, pezsgőt felszolgálni és bort...
Tovább olvasom
A NÉBIH nyári tapasztalatai
Számos szempontból javuló tendenciákra mutatott rá a nyári szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés eredményeinek összesítése. A Zsigó Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár által elrendelt akció idén július 1-jétől augusztus 31-ig tartott. A célellenőrzést a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági...
Tovább olvasom
Nemzetközi szakmai konferenciák a BGE-n
Az ENSZ a 2017-et a fenntartható turizmus fejlesztésének nemzetközi évévé nyilvánította, ebből az alkalomból a BGE KVIFK Turizmus-vendéglátás Intézete szeptember végén „Változások és kihívások” címmel rendezett nagyszabású konferenciát a turizmus...
Tovább olvasom
Abu dhabi örömeink
Az Abu Dhabiban megrendezett WorldSkills 2017 Szakmák Világversenyén 62 résztvevő országból összesen 1259 fiatal küzdött a világ legjobbja címekért. Hazánkat 20 versenyző képviselte 19 szakmában – közülük a vendéglátást érintőkben a...
Tovább olvasom
Ezúttal a 3. hely lett a miénk
Az idén harmadszor megrendezett S. Pellegrino Young Chef nemzetközi versenyre a világ több mint 90 országából sok ezer 30 év alatti szakács jelentkezett. A kelet-európai döntő tíz versenyzője közé két magyar jutott:...
Tovább olvasom
Remek WACS-versenyeredmények
Az októberben Prágában megrendezett WACS Global Chef Challenge felnőtt szakácsversenyen Adamek Balázs és commis-ja, Murányi Mercédesz első helyezést ért el, a WACS Global Pastry Chef Challenge cukrászversenyen Maczák Anna és...
Tovább olvasom
Gálaebéd
Az MVI idén 7. alkalommal, november 19-én megrendezésre kerülő évzáró gálaebédje a 170 éve született Dobos C. Józsefre és munkásságának emlékére épül, az ő újragondolt ételkreációiból összeállított menü kilenc ismert séf és...
Tovább olvasom
Gundel-díj 2017
A 16 tagból álló Kitüntetési Bizottság az idei Gundel Károly-díjat a balatonszemesi Kistücsök Étterem tulajdonosának, Csapody Balázsnak adományozta. Csapody Balázs a Balaton déli partján évek óta küzd a régió alapanyagainak,...
Tovább olvasom
Coravin, a második generáció – A nap videója
A borospalackból minőségromlás nélkül bort kinyerő különleges „lopóról”, a Coravinről néhány éve írtunk, a valóban hasznos eszköz második generációja nyáron jelent meg a piacon....
Tovább olvasom
Virtuóz kávéhabdíszítés
Ami sok évvel ezelőtt jópofa ötletként indult, mára a barista iskolák egyik fontos „tantárgya” lett: már Budapesten is díszítik a kávéhabot a kávézókban, legtöbbször kérés nélkül is. A munkafolyamat nemcsak gyakorlatot,...
Tovább olvasom
Közel 10 százalékkal bővült a belföldi turizmus a harmadik negyedévben
Bővüléssel zárta a belföldi turizmus a harmadik negyedévet, a Szallas.hu portál legfrissebb elemzése szerint 8,1 százalékos volt a növekedés tavaly nyárhoz képest. A portál korábbi adatai szerint az első negyedévben...
Tovább olvasom
Szabály és racionalitás
Az élelmiszer-vállalkozókat, vendéglátókat jogszabály kötelezi arra, hogy az általuk kínált élelmiszerek allergiát és intoleranciát okozó összetevőiről pontos tájékoztatást nyújtsanak vendégeiknek. A NÉBIH most segédletet készített a vendéglátósoknak, amelyben összefoglalják, hogy azok...
Tovább olvasom
Ha még nem tudja, mit dobjon össze vacsorára… – A nap videója
Az Amerika bizarr ételei című sorozat séfje, Andrew Zimmern, ezúttal azt mutatja meg, hogyan készít egyszerű vacsorát a tenger gyümölcseiből. Csak utána kell csinálni!...
Tovább olvasom
Túlsúllyal nehezebb az elhelyezkedés
A legújabb felmérés szerint a munkaadók azt gondolják, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek lusták és képtelenek ellátni a feladatukat. A megkérdezett 1000 brit vállalat közel fele állította, hogy kisebb...
Tovább olvasom
Borászok éjszakája
Sok év szünet után újította meg a Borászok Éjszakájának hagyományát Kovács László, az MVI elnöke, aki a Magyar Bor Akadémiával együttműködésben idén már harmadszor szervezte meg a borászok arisztokráciájának a...
Tovább olvasom
Vízesés étterem – A nap videója
A Fülöp-szigeteken működik egy olyan étterem, amelyben egy mesterséges vízesés jelenti a fő attrakciót, a Villa Escudero. Egy napi ottlét és all-you-can-eat ára fejenként 100 dollár (plusz – ha Budapestről...
Tovább olvasom
Gasztrotúra Bolognába
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete – a hagyományoknak megfelelően – a Coninvest Kft.-vel közösen jövő tavasszal is gasztrotúrát szervez, a terv ezúttal az olaszországi Emilia-Romagna tartományt felfedezése. Időpont: 2018. április 18-22....
Tovább olvasom
Nem csak a borospincék népszerűsítése a cél
Az évtizedek óta intézményi támogatás nélkül működő magyar vendéglátás számára biztató a hír: a Magyar Turisztikai Ügynökség (MTÜ) turisztikai márkára, magyar borra és gasztronómiára egyesítve kidolgozott új marketingkoncepciójában egyre nagyobb...
Tovább olvasom
Végtelen történet az asztalon – A nap videója
A tokiói Ginza bevásárlónegyedben működő Sagaya étteremben az ételhez-italhoz lenyűgöző vizuális élmény is társul. A hely tulajdonosai a TeamLab nevű művészcsoporttal együtt alkották meg azt az interaktív vacsoraélményt, amit vendégeik...
Tovább olvasom
A személyiségtípustól függ, mit eszik szívesen a gyerek
Sok szülő számára komoly kihívást jelent, hogy gyerekeiket új ételekkel ismertessék meg. A problémát azonban nem az adott étel okozza, sokkal inkább a gyerek személyiségétől függ, mennyire lesz válogatós –...
Tovább olvasom
Megújulnak a margitszigeti Danubius-szállodák
Megújulnak a margitszigeti Danubius-szállodák: a Danubius Health Spa Resort Margitsziget szálloda közösségi tereinek átalakítása egy hét múlva indul, eközben folytatódik a Grand Hotel szobáinak felújítása is, a beruházások értéke meghaladja...
Tovább olvasom
Az MVI Gálaebédjére már igényelhetőek belépőjegyek
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete idén 7. alkalommal rendezi meg évzáró Gáláját, melyen a 170 éve született Dobos C. Józsefre emlékeznek. Az ő 1881-ben kiadott Magyar-francia szakácskönyve alapján, az abban szereplő...
Tovább olvasom
Aki előtt a Magyar Vendéglátók ipartestülete tiszteleg idei gálaebédjével
Dobos C. Józsefet a nagyközönség – és a szakma soraiból is sokan – elsősorban kiváló cukrászként tartja számon, pedig Dobos sokkal inkább volt szakácsmester, mint cukrász. A hazai gasztronómia kivételes egyénisége, az...
Tovább olvasom
Halfüstölés egy percben – A nap videója
100 évesnél is idősebb New York legpatinásabb halfüstölő üzeme, a brooklyni Acme Smoked Fish Corporation, ahol 2700 tonna halat hidegen, 770 tonnányit pedig melegen füstölnek évente....
Tovább olvasom
Közel 40 százalékkal több foglalás érkezett a hosszú hétvégére
Jót tesz a hosszú hétvége a belföldi turizmusnak, közel 40 százalékkal többen foglaltak szállást az átlagosnál, Eger, Budapest és Gyula vendégforgalma lesz a legnagyobb a következő napokban – közölte a...
Tovább olvasom
Tovább bővül a Kisfaludy szálláshelyfejlesztési támogatásra jogosultak köre
Bővül azok köre, akik vissza nem térítendő támogatást igényelhetnek panziójuk fejlesztésre a Kisfaludy szálláshelyfejlesztési konstrukción keresztül, egy új kormányrendelet 25 szobás méretben határozta meg a panziók felső kapacitáshatárát a korábbi...
Tovább olvasom
FM: a kormány kiemelt figyelmet fordít a közétkeztetésre
A kormány kiemelt figyelmet fordít a közétkeztetés területére, amit az is jelez, hogy az elmúlt két évben a közétkeztetést ellenőrző és ösztönző több program is elindult – mondta a Földművelésügyi...
Tovább olvasom