Tag "alapanyagok"
Jövőnk superfoodjai
Az egyre forróbb és aszályosabb nyarak a mezőgazdaságnak is kihívást jelentenek. A Felelős Gasztrohős alapítvány ezért olyan kampányt szervez, amelynek célja a szélsőséges időjárási körülmények között is jól termeszthető alapanyagok bemutatása,...
Tovább olvasomA tervezhetőség a legfontosabb! – A hozzávalók útja az éttermi konyháig
A HoReCa-szektorban jártas szakemberek egyöntetű véleménye alapján az elmúlt pár évben tapasztalható gyorsulás és a kényelemre való törekvés magával hozta az online lehetőségek felé történő nyitást. Ma már nemcsak a...
Tovább olvasom
A magyar gasztronómia sikerének kulcsa a magyar alapanyag
A megújuló magyar gasztronómia sikerének kulcsa a magyar alapanyag – mondta Nagy István agrárminiszter a Piac konyhája – szakácsok és termelők konferenciáján Budapesten. Hozzátette: az Agrárminisztérium munkája a vasvillától az...
Tovább olvasom
Csavarpálma, ghee és a többiek
A fogyasztók egyre tudatosabbak, ez a vendéglátóhelyeket is az egészségesebb menüsorok kialakítása felé tereli. Ehhez pedig ismerni kell az alternatív hozzávalókat és azok felhasználási módjait. Ma már sokféle különleges alapanyaggal...
Tovább olvasom
Miből főznek a Bocuse d’Or versenyzők?
Paul Bocuse egyik híres mondása szerint „Nem lehet jól főzni jó alapanyag nélkül.” Ugyanígy nincs Bocuse d’Or kiváló hozzávalók nélkül. Ezzel a gondolattal az európai döntőt vendégül látó országot tisztelik...
Tovább olvasom