Horeca
Zsivágó Café
Dátum: 2010-07-06 08:00:00
Európa népszerűbb nagyvárosaiban fordul elő, hogy a turistajárta helyek közvetlen közelében sajátságos atmoszférájú, sokszor rafinált egyszerűséggel berendezett bárok, kávézók működnek, amelyek hangulatukkal, és már az első benyomást is igencsak meghatározó...
Tovább olvasom
A siker elemei
Dátum: 2010-07-06 08:00:00
Horváth Ágnest, a McDonald’s frissen kinevezett ügyvezető igazgatóját terveiről, valamint az étteremlánc fejlődésének néhány stratégiai állomásáról kérdeztük. Milyen változásokat érzékelhetnek a fogyasztók, illetve a franchise-bérlők az Ön kinevezése után? H....
Tovább olvasom
Gyenge forgalom a Balatonon
Dátum: 2010-06-28 00:01:32
A dél-balatoni élelmiszer-kiskereskedők 15-20, a vendéglátósok 20-30, a parti sütödések 30-50 százalékos forgalomcsökkenésről számoltak be az idei balatoni előszezonban a tavalyi adatokhoz képest. A 20. jubileumi szezonra készülő Palace Dance...
Tovább olvasom
Gyorséttermek: ami megy külföldön, nem biztos, hogy megy nálunk is
Dátum: 2010-06-22 00:01:02
Nem igazán kedvez a magyar piac a nagyot álmodó nemzetközi gyorsétteremláncoknak. A rendszerváltás óta megjelent nagy nemzetközi húzónevek többsége mára becsődölt, ki kisebb, ki nagyobb veszteséggel. Akik maradtak, vagy alkalmazkodtak...
Tovább olvasom
Az első magyar Starbucks
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Megannyi pletyka és várakozás után most sajtóközleményben is megjelent a hír: a Starbucks a közeljövőben megnyitja első üzletét Budapesten, a WestEnd City Center bevásárlóközpontban. A pontos időpontot, a választékot, az...
Tovább olvasom
Cél a környezetvédelem
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A FiltaFry Plus angol cég sütőzsiradék-kezelésre épülő koncepcióval magyar franchise-partnert keres. Ígéretük szerint nagy nemzetközi tapasztalatot szerzett szakembergárda biztosítja a terület sikerességét.1995 óta alkalmazzák egyedülálló, mobil sütőolaj-mikrofilterező berendezésüket, amely kiszivattyúzza...
Tovább olvasom
Ötlet – innováció
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Koktélbár a piros kockás terítők közöttHa jön a nyár, a bulik kiköltöznek a szabad ég alá. De hogyan húzhat ebből hasznot az üzletét főleg ételkínálatára építő vendéglátós – legyen bár...
Tovább olvasom
Pálinka flights
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Tőlünk nyugatra (egészen Kaliforniáig) régóta hódít egy, a változatosság híveinek igényét jól kiszolgáló italértékesítési forma, az úgynevezett flights (ejtsd: flájtsz). Tekinthetjük promóciós eszköznek is, ami rendkívül jól illik az ízükben...
Tovább olvasom
Mák bisztró
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Jól kitalált étterem a legendás Lou Lou helyén nyílt Mák bisztró, minden elemében átgondolt, kemény profizmust sugárzó, mégis hajlamosak vagyunk hinni a Mák – ugyancsak hozzáértők által kreált – kommunikációjának,...
Tovább olvasom
To go
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Érdekes próbálkozás a nemrégiben nyílt Bartók Béla úti étkezde: egy krumplira specializálódó üzlet megszűnése után az egyik tulajdonos megtartja a helyet, és új koncepcióval magyar vendégeknek, magyar árakkal, magyar stílusban,...
Tovább olvasom
Művodka, műwhisky, műöröm
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Nem csodálkozhatunk, hogy a legintenzívebben azokban az országokban keresnek – akár abszurdnak tűnő – megoldásokat az alkoholizmus okozta kínzó gondok megoldására, ahol a probléma a világ számára is a legszembetűnőbben...
Tovább olvasom
Rózsakert kávézó
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A recesszió időszakának túlélése nem a vendéglátós anyagi tartalékainak függvénye.A szinte már Budapest külvárosának tekinthető településen (is) sorra dobják be a törülközőt az éttermek, ám a 40 éves szakmai rutinnal...
Tovább olvasom
Zöld borok
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Nemcsak bioborok készítésével bizonyíthatják zöld attitűdjüket a borpiac szereplői, sőt, a brit Waitrose szupermarketlánc kezdeményezése azt is bebizonyította, hogy ebben az iparágban is együtt járhat a környezetvédelem a gazdaságossággal –...
Tovább olvasom
Gyermekkorunk illataival
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Ha van sörfajta, amivel a nőket a sörivásra rá lehet venni – ilyennek kifejlesztésével szinte minden nagyobb, a piacait a gyengébb nem irányába bővíteni kívánó sörgyár próbálkozik –, akkor az...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban, IX.
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.Teljesen beleilleszkedtem a gépezetbe. Nagyon jó érzés, hogy mindenki elismeri a...
Tovább olvasom
Mák bisztró
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Jól kitalált étterem a legendás Lou Lou helyén nyílt Mák bisztró, minden elemében átgondolt, kemény profizmust sugárzó, mégis hajlamosak vagyunk hinni a Mák – ugyancsak hozzáértők által kreált – kommunikációjának,...
Tovább olvasom
Tudásmenedzsment a vendéglátás és turizmus területén
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A Tudásmenedzsment a vendéglátás és turizmus területén című könyv kiváló ismeretanyaggal szolgálhat mind az iparágban dolgozó szakemberek, mind pedig a téma iránt érdeklődő olvasók számára. A könyv bemutatja, vajon miként...
Tovább olvasom
A szükséges plusz, IV.
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Sorozatunkban olyan ötleteket, elgondolásokat mutatunk be az olvasóknak, amelyek nem illeszkednek a hagyományos vendéglátás gyakorlatába, de segítenek az étterem forgalmának, sőt sokszor ismertségének növelésében is.Ki ne szeretné, ha labdával ismerkedő...
Tovább olvasom
To go
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Érdekes próbálkozás a nemrégiben nyílt Bartók Béla úti étkezde: egy krumplira specializálódó üzlet megszűnése után az egyik tulajdonos megtartja a helyet, és új koncepcióval magyar vendégeknek, magyar árakkal, magyar stílusban,...
Tovább olvasom
A harmadiknál már felesleges a vita!
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Május végén mutatták be a sajtónak a 2010-es Alexandra Étteremkalauzt, amely valós és vélt hibái ellenére a hazai gasztronómia leghitelesebb átfogó értékelő kiadványa.A – szándék szerint – névtelenül látogató tesztelők...
Tovább olvasom
Nem nő, de fejlődik
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Itthon a száraztészta-piac a termékfejlesztések ellenére évek óta alig mozog, a gyártók innovációs tevékenysége ugyanannak a fogyasztói igénynek engedelmeskedik: legyen olcsó, és ha lehet, egészséges!– Az elmúlt évben kismértékben emelkedett...
Tovább olvasom
Rózsakert kávézó
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A recesszió időszakának túlélése nem a vendéglátós anyagi tartalékainak függvénye.A szinte már Budapest külvárosának tekinthető településen (is) sorra dobják be a törülközőt az éttermek, ám a 40 éves szakmai rutinnal...
Tovább olvasom
A mi fiaink
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
– Szakácstanulóink sokat tudnak, hiszen ide az ország legjobb tíz versenyzője jutott el – nyilatkozta a verseny után Tusor András, a Szakma Sztár Fesztiválon lebonyolított Szakma Kiváló Tanulója Verseny döntőjének...
Tovább olvasom
Meleg nyár, hosszú koktélok
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A ma italfogyasztási trendjei kedveznek a nyári koktéloknak, amelyek jellemzője a könnyűség, frissesség és a kisebb alkoholtartalom. A melegben jobban kedvelt long drinkek sokszínűségét a kevert italokhoz korábban nem, vagy...
Tovább olvasom
Bacardi-bajnok
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
Május végén zajlott az Év Bártendere-díj sorsát eldöntő mixerverseny-sorozat egyik legjelentősebb állomása, a Bacardi Martini Open Cup.A versenyzők klasszikus és Flair kategóriában mérhették össze tudásukat 2-200 000 forintért, amiben az első...
Tovább olvasom
Párhuzamos fejlődés
Dátum: 2010-06-17 08:00:00
A szakma fejlődését meghatározó viták az ország keleti felében is felkavarták az állóvizet: szakácsok és vendéglősök próbálják bizonyítani a „helyi értékeket”. Békéscsabán két, remélhetőleg előbb-utóbb egymást erősítő irány mentén fejlődik...
Tovább olvasom
Változó turizmus
Dátum: 2010-06-17 00:02:38
Átalakítja a jövő turizmusát a népességnövekedés, a növekvő átlagéletkor, a háztartások megváltozott szerkezete és a migráció az Európai Utazási Bizottság és a Turisztikai Világszervezet tanulmánya szerint. Az előrejelzések szerint 2030-ra...
Tovább olvasom
Új szereplő a kávézópiacon
Dátum: 2010-06-16 00:04:21
A külföldön már évtizedek óta ismert gyorskávézó láncok ma már hazánkban is gombaszám szaporodnak. Ma nyitja kapuit a papírpoharas kávézóláncok közül talán legismertebbnek számító Starbucks. Az italpiac összességét tekintve ez...
Tovább olvasom
Corvin Gastro: hatalmas vendéglátó-komplexum a mozi mögött
Dátum: 2010-06-15 00:03:55
Következő fázisához érkezett a Corvin sétány fejlesztése: Corvin Gastro néven 4200 négyzetméteren hoz létre egy speciális vendéglátó helyet a Corvin sétány lakóépületeinek földszinti üzleteiből a fejlesztő Futureal. Az eddig elkészült...
Tovább olvasom
Megnyílt az első budapesti Marriott Courtyard hotel
Dátum: 2010-06-14 00:00:38
Hivatalosan néhány napja nyitotta meg kapuit a Marriott szállodalánc első, magyarországi Courtyard brandje a Blaha Lujza téri Europeumban. Már a hivatalos megnyitó előtt, az első hónapban kb. 30 százalékos kihasználtsággal...
Tovább olvasom