Megszületett a Széchenyi-desszert

A pályázat szervezése, lebonyolítása egy egyedülálló összefogás eredménye, hiszen az érintett szervezetek önzetlen módon, rengeteg energiát fektettek bele, hogy igazán sikeres lehessen ez a kezdeményezés. Szerencsére mindenki hiánypótló és egyedi kezdeményezésnek tartotta a pályázatot, és szívesen támogattak minket a szervezésben. Így tarthattunk húsvét előtt a Magyar Nemzeti Múzeum Dísztermében egy beharangozó sajtótájékoztatót, ahol L. Simon László főigazgató beszédben méltatta a magyar cukrászatot, a magyar süteményeket.

Varga Ádám és Széchenyi Tímea

Az előkészületek közel egy évet vettek igénybe! A három kategóriában összesen 27 alkotást neveztek, melyekben megjelentek nemzeti értékeink, hungarikumaink; olyan izgalmas alapanyagokat is felhasználtak a kollégák, mint a rozmaring, a kamilla, az akácvirág, a Tokaji Aszú, a Tokaji balzsamecet, az Egri Bikavér, a füstölt fűszerpaprika és a homoki szarvasgomba. A gyümölcsök közül a fürtös meggyé, a szatmári szilváé és a sárgabaracké volt a főszerep.

Az egésznapos zsűrizést és eredményhirdetést a Stefánia Palotában rendeztük. A különféle megközelítéssel értékelő három grémium, a cukrász, a vendéglátós és a társadalmi (protokoll) zsűri tagjai komoly elismeréssel nyilatkoztak a benevezett desszertkölteményekről, úgy ítélték meg, a magyar cukrászok újra csak nagyon magasra tették a lécet!

Az eredményhirdetéskor gasztrotörténelmi pillanatot élhettek át a jelenlevők, ugyanis megszületett a Széchenyi-tányérdesszert – ezt Széchenyi Tímea, a Gróf Széchenyi Család Alapítvány elnöke jelentette be.

Erdélyi Balázs és Dienes Andrea

A zsűri a tányérdesszert kategória győztes alkotását ítélte méltónak, hogy viselje a Széchenyi nevet. Megalkotója Varga Ádám, a szombathelyi Mészáros Cukrászda cukrászmestere. A Casino néven benevezett aranyérmes desszert díszítése és színvilága felidézi a kaszinók színességét, bohémságát és Széchenyi István kedvelt alapanyagait használták fel benne, a csokoládét, a kávét, a szilvát és még egy gyógynövénylikőr is megjelenik a tányéron. Az alkotója annyira ragaszkodott a kiíráshoz, hogy a ropogós kekszben lévő rizsliszt is magyar, az Alföldről, a Körösök völgyéből származik.

A legjobbak

Tányérdesszert kategória:

Aranyérem, Széchenyi Emlékérem és a Széchenyi Desszert cím nyertese: Casino – Varga Ádám (Mészáros Cukrászda, Szombathely)

Ezüstérem és a Magyar Cukrász Ipartestület workshop nyertese: Meggyes tányérdesszert – Balogh László (Kézműves Cukrászda, Gyula)

Bronzérem és Csokoládé Akadémia tanfolyam nyertese: A legnagyobb… – Tóth Norbert és Görgics Balázs (Tóth Cukrászda, Dunaföldvár)

Protokollajándék – csomagolható desszertek kategória:

Aranyérem és a Széchenyi Emlékérem nyertese: Rozmaringos szatmári szilvás bonbon – Dienes Andrea (Richness Bonbons & Cakes, Pilisszentiván)

Ezüstérem és a Kézműves Cukrászatért Alapítvány tanfolyam nyertese: Bonbonválogatás 1. – Balogh László (Kézműves Cukrászda, Gyula)

Bronzérem és a Magyar Cukrász Ipartestület workshop nyertese: Fűszeres-pezsgős lemon curd bonbon – Dienes Andrea (Richness Bonbons & Cakes, Pilisszentiván)

Mindenmentes desszertek kategória:

Aranyérem és a Széchenyi Emlékérem nyertese: Desszertek hídja – Benczur Sándor (Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely)

Honvédelmi Minisztérium Különdíjas: Rumos dió málnavariációkkal és akácmézes-bodzás citrom sorbettel – Lukács Péter (MH BHD Kiemelt Vendéglátást Biztosító Alosztály, Budapest).//