Horeca
Franciás könnyedség
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Január közepén a Hungexpo közvetítésével alkalmunk nyílt interjút készíteni Gabriel Paillasson mestercukrásszal, a Hungexpo Budapesti Vásárközpontban, az UKBA idején rendezendő Cukrász Junior Világbajnokság zsűritagjával. Nézetei több ponton is megegyeznek a...
Tovább olvasom
Bocuse szerint a világ
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A Hungexpo Zrt. segítségével lapunknak a múlt év decemberében alkalma nyílt exkluzív interjút készíteni a világ legismertebb szakácsával, a pályafutása során 120-nál is több Michelin-csillagot összegyűjtő Paul Bocuse-zel.Ön szerint kit...
Tovább olvasom
Amit az élelmi rostokról tudni érdemes
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Az élelmi rostok célzott kutatása mintegy 30 évvel ezelőtt kezdődött, és mára már kissé divattá is vált a rostfogyasztás fontosságának túldimenzionálása. Ez azonban káros hatásokhoz is vezethet. Az összes élelmi...
Tovább olvasom
Messziről jött ember
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Mihályi László nevét mostanában a szaksajtó és a gourmet lapok szinte többet emlegetik, mint a nagy magyar cukrászgenerációkét. Sokak számára ez nem is meglepő, hiszen az elmúlt néhány évben a...
Tovább olvasom
Desszerttrendek
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
1. Individualista vendégek A vendéglátóhelyi fogyasztó mindinkább élményorientált. Fontos számára a megbecsültség, az egyedileg kezeltség érzése. Mindehhez kevésbé illik az a gyakorlat, hogy egy darabot kap valamiből – legyen az...
Tovább olvasom
Édes élet
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Csokoládé-fogyasztásra évente több mint 40 milliárd dollárt költ a világ – ennek bő harmadát az USA-ban. Az egészségtrendek térhódítása ellenére sem zavarja a többséget a népi bölcsesség igazsága: három másodpercig...
Tovább olvasom
Nyerő páros
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
13. lett a tavaly Calgary-ban zajlott WorldSkills versenyen a fiatal magyar cukrászlány, Tapaszti Nikoletta. Segítője, Mihályi László, most a februári Cukrász Junior VB-re készíti fel az ifjú reménységet. Velük beszélgettünk...
Tovább olvasom
Holtig tanul
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Drágább vendégszakácsnak lenni, mint vendégnek Európa egyik legismertebb csúcséttermében, a salzburgi Ikarusban! Itt sztázsolt két hétig a hazai szakma egyik fiatal reménysége, Regős Péter, a budapesti XO Bistro séfje.Az Ikarus...
Tovább olvasom
Plusz egy desszert
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Fele szakmai tudás, fele értékesítés – így jellemzik ma sokan a sikeres vendéglátást. Az éttermi desszertfogyasztás ösztönzésének is megvannak a maga módszerei. Alaposan fel van adva a lecke a cukrászoknak!...
Tovább olvasom
Robbanások nélkül
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Folyamatosnak nevezhetjük a világ cukrászatának fejlődését, nehéz lenne azonban a közelmúlt és a jelen meghatározónak nevezhető szakmai irányzatai közül egy-egy trendet dominanciája miatt kiemelni.A médiában – szakmaiban és fogyasztóiban egyaránt...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban, V.
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.…Szóval a Cafe Boulud! Nem tudom mihez hasonlítani azt a mennyiségű...
Tovább olvasom
Keserédes
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A válság 2009 második felére elérte a cukrászszakmát is. Ennek okairól, valamint a kilábalás lehetőségeiről, az innováció szükségességéről és a szakmai rendezvényekről beszélgettünk Pataki Jánossal, a Magyar Cukrász Iparosok Országos...
Tovább olvasom
A kávé íze
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Több mint 10 éve jelentek meg a hazai piacon az italkeverés alapanyagaiként használt szirupok. Úgy tűnik, lassan elérkezik a kávéhoz használt változatok aranykora.A vendéglátósok többsége ismeri az italok mixeléséhez használt...
Tovább olvasom
Lojális munkatársak
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A McDonald’s-eket látva az embernek mindig olyan érzése támad, hogy szinte kizárólag diákkorú felszolgálók dolgoznak ott, akiket egy-két év múlva újabb fiatalok váltanak fel. Ezt az elképzelést igencsak cáfolta az...
Tovább olvasom
Egészségbarát éttermek
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A helyes táplálkozásban próbál segítséget nyújtani az Egészségbarát program, amely az Egészségügyi Minisztériummal együttműködve kidolgozta az Egészségbarát védjegyet. Az egeszsegkalauz.hu tájékoztatása szerint a programhoz több fővárosi étterem csatlakozott, de Péterfia...
Tovább olvasom
Nespresso Corner
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
Sokat ígérő, ám a vendéglátásban még lassan terjedő szegmensét adják a kávétermékek piacának az adagolt kapszulás kávék. Tavaly év végén jelent meg a WestEnd Media Marktban a Nespresso, méghozzá speciálisan...
Tovább olvasom
Presztízs- és forgalomnövekedés
Dátum: 2010-02-14 08:00:00
A pálinkatermelés 2008-ban mintegy 20 százalékkal nőtt az előző évekhez képest. Úgy tűnik, sikerült a pálinkából jó értelemben vett „divatot” csinálni, egyre többen értékelik, élvezik olyan ínyenc módon, ahogy a...
Tovább olvasom
Melegétel-utalványok: marad minden a régiben
Dátum: 2010-02-12 00:01:25
Visszavonta az APEH a melegétkezési utalványok felhasználásnak korlátozását – tudta meg a MR1 Kossuth Rádió a Pénzügyminisztériumtól. Így a tavalyihoz hasonló feltételekkel lehet továbbra is felhasználni a munkáltatótól kapott ételjegyeket....
Tovább olvasom
Nem zárt jó évet tavaly az idegenforgalom
Dátum: 2010-02-10 00:05:02
2009-ben a kereskedelmi szálláshelyeken a vendégek és a vendégéjszakák száma egyaránt 8%-kal maradt el az előző év értékétől. A szálláshelyek árbevétele folyó áron 10%-kal mérséklődött – jelenti a KSH. A...
Tovább olvasom
Orosz befektető veheti meg az Aranybikát
Dátum: 2010-02-10 00:02:18
Az Urálon túlról, Cseljabinszkból érkező orosz befektetőé lehet a debreceni Aranybika szálló, ha jövő hétfőig kifizeti az első, 800 millió forintos részletet – olvasható a Hajdú-bihari Naplóban. A lap szerint...
Tovább olvasom
Kerecsenden járt az EUFE Roadshow
Dátum: 2010-02-08 00:00:59
Az Étkezési Utalvány Forgalmazói Egyesülés által elindított, a közétkeztetés minőségi megújítását célzó Roadshow legutóbbi állomása Kerecsend volt, a napközi otthonos óvoda konyhája. A konyha dolgozói Buday Péter mesterszakács irányításával készítették...
Tovább olvasom
Tízmillárdos támogatás hét magyarországi fürdőnek
Dátum: 2010-02-05 00:04:12
Közel 900 négyzetméter vízfelülettel új családi élményfürdő épül a Gyulai Várfürdőben; a projekt összköltsége 2,5 milliárd forint, amelyből 1,25 milliárd forintot az unió és a központi költségvetés biztosít – jelentette...
Tovább olvasom
Bajnai növekedést vár a turizmustól
Dátum: 2010-02-03 00:01:59
A turizmus az idén túljuthat mélypontján, 3-4 százalékos növekedés várható az ágazatban – mondta elemzőkre hivatkozva Bajnai Gordon a Turizmus Idegenforgalmi Kiadó Kft. által szervezett XVIII. Turisztikai Díjátadó Gála és...
Tovább olvasom
Egyre nagyobb bajban a gyógyfürdők
Dátum: 2010-02-02 00:04:37
A Magyar Fürdőszövetség főtitkára szerint mulasztásos törvénysértést követett el az egészségügyi tárca, mert 2008 december óta nem hirdeti ki a gyógyfürdő-szolgáltatások új árait, így a változatlan tb-támogatás miatt nő a...
Tovább olvasom
Tavaly kevesebben látogattunk Ausztriába
Dátum: 2010-02-01 00:00:30
Kis mértékben, 1,9 százalékkal csökkent az Ausztriában töltött vendégéjszakák száma 2009-ben. A magyar utazók 8,8 százalékkal kevesebb éjszakát töltöttek az országban. Az osztrák statisztikai hivatal hétfőn kiadott összesítéséből előzetes adatok...
Tovább olvasom
Egyre népszerűbb a falusi turizmus
Dátum: 2010-01-29 00:05:12
Bővülhet a falusi turizmus idén a második félévtől. Főleg a belföldi vendégek körében népszerű ez a kikapcsolódási forma. Hamarosan bevezethetik a védjegyrendszert, amely garantálja a minőségi besorolás színvonalát. Ismét kitörési...
Tovább olvasom
Kétmillióan használtunk üdülési csekket
Dátum: 2010-01-29 00:02:14
Tavaly közel 50 milliárd forint értékben került forgalomba üdülési csekk hazánkban – közölte a Magyar Nemzeti Üdülési Alapítvány. 2 millió munkavállaló és közeli hozzátartozója használt fel üdülési csekket, ez megegyezik...
Tovább olvasom
Az AMA kreálta az év szállodaszobáját
Dátum: 2010-01-28 00:03:25
A szakmai zsűri a négycsillagos szállodák kategóriájában az AMA Creation csapatának ítélte az év szállodaszobája díjat az EXPO Hotel szobáiért. A Turizmus Panoráma szaklap kiadója, a Turizmus Kft. és a...
Tovább olvasom
Gasztronómiai újítások miatt tart két éves szünetet a világ legjobb étterme
Dátum: 2010-01-28 00:00:58
Gasztronómiai megújulást keres, ezért két évre bezárja a világ legjobbjának többször is megválasztott éttermét, a spanyol El Bullit Ferrán Adriá tulajdonos és séf. A három Michelin-csillaggal elismert El Bulli vezetője...
Tovább olvasom
Visszacsalogatjuk a keletnémeteket
Dátum: 2010-01-25 00:09:20
Az Alföld és Tisza-tó régió évek óta következetesen, kampányokkal igyekszik meg- illetve visszahódítani a keletnémet tartományok turistáit. A Balaton iránt Ausztriából is nagy az érdeklődés. Az Alföld és Tisza-tó régió...
Tovább olvasom