2023 Gundel-díjasai
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete Gundel Károly 140. születésnapját is ünnepelve megtartotta hagyományos kitüntetési bizottsági ülését: a szakma idén 10. alkalommal döntött a Gundel Károly-díj elnyerőinek személyéről.
A cikk a Trade magazin 2023/10. lapszámában olvasható.
A 18 tagú bizottság tagja 9 jelölt közül választotta ki azt a személyt, akit idén a legméltóbbnak talált a szakma Kossuth-díjának is nevezett elismerésre.
![](https://trademagazin.cdn.webgarden.io/wp-content/uploads/2023/09/Gundel_opt.jpeg)
Kovács László elnök ismertette a 18 tagú bizottság döntését
A Kitüntetési Bizottság a 2023. évi Gundel Károly-díjat Pintér Katalinnak és Nyíri Sándornak ítélte oda.
![](https://trademagazin.cdn.webgarden.io/wp-content/uploads/2023/09/Pinter-Katalin_opt-279x300.jpeg)
Pintér Katalin
tulajdonos
Onyx, Émile
Pintér Katalin a magyar gasztronómia egyik meghatározó alakja, pályája kezdete óta elkötelezett híve a turizmus és a gasztronómia ügyének. 1977-ben felszolgálóként kezdett dolgozni a New York (akkor Hungária) Kávéházban. Közben végezte el a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskolát, második diplomáját a Közgazdasági Egyetemen szerezte meg.
2000-ben lett a Gerbeaud ügyvezetője, melynek vezetését 2004-ben saját vállalkozásban vett át. 2009-ben cukrászdát nyitott Tokióban, majd 2014-ben Szöulban is. Vezetésével az Onyx Étterem 2011-ben megkapta az első, majd 2018-ban a 2. Michelin-csillagot. 2015-ben nyitotta meg a cégcsoport a budai Émile Éttermet. Számos szakmai díj tulajdonosa, jelenleg is tanít a Corvinus Egyetemen.
![](https://trademagazin.cdn.webgarden.io/wp-content/uploads/2023/09/Nyiri-Sandor_opt-275x300.jpeg)
Nyíri Sándor
társtulajdonos
Arany Kaviár, MoszkvaTér
Nyíri Sándor 1980-ban szerzett vendéglátós szakképesítést a Gundel Károly szakiskolában, a Gundel Étteremben lett szakács, majd séfhelyettes. Neve 25 év alatt összeforrt az Arany Kaviár Étteremmel, melynek társtulajdonosa. Alapító a MoszkvaTér Bisztróban, amely idén szintén elnyerte a Michelin-ajánlást, illetve társtulajdonos az Arany Kaviár Gourmet Kft.-ben is.
Szása figyelmének középpontjában az éttermek folyamatos fejlődésének ügye, valamint a kiváló minőség áll. Hivatásának érzi, hogy az étteremben foglalkoztatott szakács, felszolgáló és cukrász tanulók fejlődését személyesen és folyamatosan támogassa. //
A díjátadó gála
Az idei Gundel-díjak ünnepélyes átadására az október 15-én, vasárnap délben megrendezésre kerülő MVI Gálaebéden kerül sor a Gundel Étteremben.
A Gálaebéden a vendéglátó szakma számos meghatározó alakja, valamint az esemény támogatói a sajtó képviselői vesznek részt.
Az esemény szakmai mentora Bíró Lajos, sommelier-je: Fabók Mihály, házigazdája Borbás Marcsi lesz.
A menüsort hagyományosan az előző év díjazottjai és a Gundel séfjei készítik, az alábbiakban a fogások és a hozzájuk rendelt italok:
Amuse bouche: Moldován Viktor és Wolf András (Gundel Étterem, Bp.)
Előétel – Szilvásváradi pisztráng birsalma, mogyoró, zeller
Macsinka János (Macok Bisztró, Eger) és Ruprecht László (Páskom 1802 Gasztroműhely, Lajoskomárom), Budai Chardonnay Selection 2022
Leves – Csorbaleves (Bíró Lajos). HopTop Brewery kraft sör
Főétel I. – Káposztás kelgombóc (Borbás Marcsi, Kerekes Sándor munkája (Vadaskert Vendéglő, Keszthely) Szekszárdi Merlot Rosé „Niola” 2018 (Dúzsi Tamás Pincéje)
Főétel II. – Vörösboros kappan, borjúláb, gombák (Macsinka János, Ruprecht László) Egri Juhász Végtelen Cuvée 2018 (Juhász Testvérek Pincészete)
Desszert – Auténtico Nativo Overproof rum Szilvásgombóc (Moldován Viktor és Wolf András) Tokaji Aszú 6 puttonyos 2019 (Götz Pincészet). //
Kapcsolódó cikkeink
Az MVI statisztikai helyzetjelentése a vendéglátásról
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) minden évben közzéteszi statisztikai helyzetjelentését…
Tovább olvasom >Problémák és megoldások
Az MVI a Nemzetgazdasági Minisztérium Turisztikai Tanácsadó Testületének kérésére összeállította…
Tovább olvasom >Újra gasztrotúrák
Polyák Norbertet, a Hotel Ózon igazgatóját, aki társadalmi munkában az MVI alelnöke…
Tovább olvasom >További cikkeink
Fenntartható vendéglátás Magyarországon: a 2024-es év úttörői
Magyarországon a fenntarthatóság napjaink egyik legfontosabb kihívása, különösen az éttermi…
Tovább olvasom >Trendekbe fagylalva
Ami hosszú időn keresztül csak egy jeges nyalánkság volt, abból a…
Tovább olvasom >