Magyarország Tortája 2025 Elődöntő

A cikk a Trade magazin 2025/5. lapszámában olvasható.

Idén 19. alkalommal kerül meghirdetésre a Magyarország Tortája verseny, amely nyertesének bemutatása mára az augusztus 20-i ünnepségek méltó részévé, sőt, hagyományává vált.

A 2025. évi verseny témaköre: „Dobostorta 140” – e hungarikumunk idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. A versenyzőknek nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kellett használniuk (szabadon választott mennyiségben és rétegrendben), az alapanyagkosarakból pedig legalább két csoportból egy-egy elemet: Kárpát-medencében őshonos fűszerek; hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok; őshonos magyar gyümölcsök.

Évről évre jobb versenymunkák

Merész kísérletek és ízpárosítások tették izgalmassá a versenyt – a zsűri a 34 nevezett tortát három körben kóstolta végig. A versenyzők az őshonos magyar gyümölcsök szinte teljes választékát használták, a birstől a somon át a homoktövisig, ám a sláger a meggy és a kajszibarack volt. Bátran bántak a fűszerekkel is, legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult. A tortákban előfordult aszú, furmint, kéknyelű, hárslevelű is, de a nevezőket a magyar borok közül leginkább a kadarka ihlette meg, és természetesen a gyümölcspálinkák is több helyen megjelentek ízesítésként.

Versenyzők és zsűritagok

Jók között a legjobbak

Idén is határozottan érezhető volt, hogy a versenymunkák évről évre sokat fejlődnek. Az eredményhirdetésen Kiss Zoltán alelnök, az idei zsűri elnöke dicsérte a versenyzők kreativitását, de arra hívta fel a figyelmet, hogy a kevesebb néha több! Ha túl sokat akarnak megmutatni, ha túl sok ízt és textúrát kombinálnak, akkor legvégül elveszhet a lényeg.

A döntőbe a következő torták kerültek:

• Aranykörte – Kocsis Réka, Krém Cukrászda, Székesfehérvár

• Aranyliget – Papp Dániel, Papp Cukrászda, Makó

• DCJ Stílusgyakorlat – Balogh László és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula

• Fürtös menyecske – Rosta Sándor és Rábai Anita, Mozart Cukrászda, Hévíz

• Napsugár – Novák Ádám és Haller-Dovalovszki Barbara, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

Fantasztikus torták – és ez még csak a külcsín!
Képünkön: Napsugár (Novák Ádám, Haller-Dovalovszki Barbara)

• Vadszüreti csábítás – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A második, konzultációs körben a zsűri újra fogja kóstolni a tortákat, és javaslatokat tesz azok tökéletesítésére.

A párhuzamosan zajló Magyarország Cukormentes Tortája verseny júniusi döntőjébe jutott torták:

• Álmodozó – Kovács Alfréd, Édes Vonal Cukrászda, Vác

• Bíborköd – Lawal-Papp Zsófia, Papp Cukrászda – Makó

• Cseppharmat – Lakatos Pál és Bicsérdi Viktória, Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós

• Meggy Mandula Szimfónia – Benczur Sándor, Kovács János, Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely

• Nyári ébredés – Vadócz Jenő és Pethő Gábor, Promenád Kávéház, Balatongyörök

Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először. Ezt követően több száz tagcukrászdánk árusítja majd a nyertes tortákat. //