Fából készül a jövő növényi alapú élelmiszere?

Szerző: Gyarmati Orsolya Dátum: 2020. 07. 21. 08:10

Az Arbium nemrég fermentált fadarabokból hozott létre olyan alapanyagot, amely helyettesítheti a szóját, a borsót vagy más növényi fehérjét a húspótló termékekben.

Nagy fába vágták a fejszéjüket

Amikor a fogyasztók a növényi alapú élelmiszerre gondolnak, az összetevők tekintetében is olyan alapanyagokat képzelnek el, mint a szójabab, a búza, a borsó, a kókusz vagy a rizs.

Az Arbiom valami mást is hozzá akart adni ezekhez az általános összetevőkhöz: a fát. Az észak-karolinai cég nemrég alkalmazta először SylPro nevű összetevőjét, ami nem más, mint fermentált és apró darabokra bontott fa, amely kiválóan helyettesíti az extrudált szója-, borsó- és búzafehérjét.

FoodDive