Éttermek a fenntartható minősítésért
A környezettudatosabb működésre való törekvés nemzetközi trendje a hazai vendéglátóipari szektort is elérte: láthatjuk ezt az egyre felelősebb csomagolóanyag-használatban vagy a hazai alapanyagok használatának terjedésében. Ez a tapasztalata a Fenntartható Vendéglátóhely minősítést nyújtó Felelős Gasztrohős Alapítványnak is, hiszen az elmúlt 2-3 évben lényegesen nőtt a környezetbarát minősítéssel rendelkező éttermek és kávézók száma. Jelenleg az országban 52 – közöttük 12 vidéki – vendéglátóhely büszkélkedhet a fenntartható minősítéssel. Akad közöttük Michelin-csillagos hely, vegán étterem, kávézók, iskolai és munkahelyi menzák, sőt, 3 catering cég is: a környezettudatos működés láthatóan mérettől, típustól függetlenül megvalósítható. Ahhoz, hogy egy vendéglátóhely megkapja a minősítést, 7 kritériumot kell teljesítenie a beszerzéssel, higiéniával, csomagolóanyagokkal kapcsolatosan. Az első lépések után több étterem még magasabb szintre emelte a környezettudatos működést; a Larus étteremben környezetbarát, a szennyvízhőt felhasználó hűtő- és fűtőrendszer működik. A KIOSK Budapest az élelmiszer-pazarlás ellen vette fel a harcot, és a lehető legkisebbre minimalizálja a konyhai hulladékot kreatív megoldásokkal. A Czakó Kert és a Szimpla Kert hétvégi piacaikon jutnak termelői áruhoz, alapanyagaik döntő többsége innen származik. A Fruccola, a Csillaghegyi Megálló és a Yes, Chef Magtár pedig az egyszer használatos műanyag dobozok ellen vették fel a harcot, s csatlakoztak elsőként a Gasztrohős Dobozközösségéhez.//
Kapcsolódó cikkeink
Felelős élelmiszer-gazdálkodás: ez az ALDI
Az ALDI Magyarország elkötelezett a hatékony működés folyamatos fejlesztése mellett,…
Tovább olvasom >Folyamatos megújulás a fenntarthatóság útján
A MiReHu fenntarthatósági törekvései ma már szignifikánsan jelen vannak a…
Tovább olvasom >Pokémon-kártyák miatt élelmiszer-pazarlásba fulladt a japán McDonald’s kampánya
A hónap elején Japánban limitált kiadású Pokémon-kártyákat kínált a McDonald’s…
Tovább olvasom >További cikkeink
Franchise-nagyhatalom lett a pizzafutárból – 500 étteremig meg sem állna Nadeem Bajwa
Nadeem Bajwa 1991-ben érkezett Pakisztánból az Egyesült Államokba. A fiatal…
Tovább olvasom >Új utazási trend hódít: a „meztelen repülés”
Egyre több fiatal utazó dönt úgy, hogy minimális vagy egyáltalán…
Tovább olvasom >MÁV: az utószezonban is sűrűbben indulnak a vonatok a Balaton felé
Továbbra is megnövelt kapacitással és többletszolgáltatásokkal készül a MÁV-csoport szeptember…
Tovább olvasom >