Éttermek a fenntartható minősítésért
A környezettudatosabb működésre való törekvés nemzetközi trendje a hazai vendéglátóipari szektort is elérte: láthatjuk ezt az egyre felelősebb csomagolóanyag-használatban vagy a hazai alapanyagok használatának terjedésében. Ez a tapasztalata a Fenntartható Vendéglátóhely minősítést nyújtó Felelős Gasztrohős Alapítványnak is, hiszen az elmúlt 2-3 évben lényegesen nőtt a környezetbarát minősítéssel rendelkező éttermek és kávézók száma. Jelenleg az országban 52 – közöttük 12 vidéki – vendéglátóhely büszkélkedhet a fenntartható minősítéssel. Akad közöttük Michelin-csillagos hely, vegán étterem, kávézók, iskolai és munkahelyi menzák, sőt, 3 catering cég is: a környezettudatos működés láthatóan mérettől, típustól függetlenül megvalósítható. Ahhoz, hogy egy vendéglátóhely megkapja a minősítést, 7 kritériumot kell teljesítenie a beszerzéssel, higiéniával, csomagolóanyagokkal kapcsolatosan. Az első lépések után több étterem még magasabb szintre emelte a környezettudatos működést; a Larus étteremben környezetbarát, a szennyvízhőt felhasználó hűtő- és fűtőrendszer működik. A KIOSK Budapest az élelmiszer-pazarlás ellen vette fel a harcot, és a lehető legkisebbre minimalizálja a konyhai hulladékot kreatív megoldásokkal. A Czakó Kert és a Szimpla Kert hétvégi piacaikon jutnak termelői áruhoz, alapanyagaik döntő többsége innen származik. A Fruccola, a Csillaghegyi Megálló és a Yes, Chef Magtár pedig az egyszer használatos műanyag dobozok ellen vették fel a harcot, s csatlakoztak elsőként a Gasztrohős Dobozközösségéhez.//
Kapcsolódó cikkeink
Fenntartható fagylaltot dob piacra az Auchan Portugáliában
Az Auchan Portugália a helyi O Gelado márkával együttműködve az élelmiszer-pazarlásra megoldást…
Tovább olvasom >A brit vásárlók szerint nagyobb figyelmet érdemelne az élelmiszerpazarlás témája
A vásárlók 70%-a úgy véli, hogy a kiskereskedőknek fenntarthatósági (ESG)…
Tovább olvasom >1700 tonna élelmiszert mentett meg a Munch 2024-ben
A Munch legfrissebb Fenntarthatósági Riportja szerint a magyarok 2024-ben több…
Tovább olvasom >További cikkeink
A fenntartható turizmus fejlesztését segítő uniós program indult Szegeden
A fenntartható turizmus fejlesztését segítő, 2,5 millió eurós (mintegy egymilliárd…
Tovább olvasom >A vendéglátóhely-nevek és a brit humor – A nap képe
Az angolok imádják a(z angol) humort, láthatóan még a vendéglátóhelyek…
Tovább olvasom >