Élelmiszermentés

A közétkeztetésben az iskolai konyhákon az összes elkészített főtt étel átlagosan 42%-a élelmiszer-hulladékba kerül. Ennek a mennyiségnek mintegy fele a ki nem tálalt étel, ami még fogyasztható. Utóbbiak megmentését és nélkülözőkhöz történő eljuttatását korlátozta egy módszertani útmutató hiánya, amelyet a közelmúltban a Magyar Élelmiszerbank Egyesület a Nébihhel együttműködve, az Élelmiszer Érték Fórum égisze alatt közzétett.

A cikk a Trade magazin 2023/8-9. lapszámában olvasható.

Az Élelmiszerbank és Budapest Főváros Önkormányzatának Étkeztetési Szolgáltató Gazdasági Szervezete pilot projekt keretében sikeresen tesztelte, milyen feltételekkel lehet az iskolai konyhákon megmaradó, ki nem tálalt ételeket szociális céllal hasznosítani. A projekt egy budapesti általános iskola és egy családok átmeneti otthona részvételével május eleje óta működik. A résztvevők bíznak abban, hogy erre alapozva a következő tanévtől kezdve egyre több iskolában indulhatnak majd hasonló kezdeményezések, ezzel hozzájárulva az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentéséhez, egyúttal nélkülöző családok egészséges ételekkel történő rendszeres ellátásához. //