Sztárokkal főztek a születésnapi nyereményjáték nyertesei

Szerző: Tisza Andrea Dátum: 2019. 11. 18. 12:27

Szeptember 25. és október 22. között zajlott a METRO „Születésnapi nyerőhetek” promóciója. A nagyszabású nyereményjáték befejező rendezvénye a november 15-én megrendezett főzőverseny volt, ahol a szerencsés nyertesek hírességekkel főzhettek együtt. A remek hangulatú rendezvényt a Sláger FM reggeli és napközbeni műsorában élőben közvetítette.

A főzőversenyen a legszerencsésebbek szerepelhettek azok közül, akik a 13 áruház valamelyikében a promócióban szereplő termékek közül minimum nettó 5000 Ft értékben vásároltak, és feltöltötték számlaadataikat a www.metronyerohetek.hu oldalon. A résztvevőket 2019. október 30-án közjegyző jelenlétében sorsolták ki: a nyolc nyertes egy-egy ismert, főzni tudó és szerető közéleti személyiséggel – Éliás Jr., Hajdu Steve, Keleti Andrea, Kisó, Nyári Dia, Peller Anna, Szani Roland és Szunai Linda –, míg a két tartaléknyertes egymással főzhetett párban.

Profi versenyhelyszín

A főzőverseny helyszínéül a METRO Gasztroakadémia szolgált, amely modern és innovatív, valamint esztétikus környezetben ad otthont szakmai képzéseknek és rendezvényeknek. A képzések a vendéglátás számos területéről érkezőknek – tulajdonosoknak, séfeknek, szakácsoknak, baristáknak – szólnak; mind a kezdő, mind a már tapasztalt szakembereknek érdekes kurzusokat találhatnak a METRO Gasztroakadémia tréningkínálatában. A képzések többféle tematika szerint zajlanak. Neves séfek által vezetett interaktív foglalkozások, ahol a résztvevők számos alapanyaggal és technológiával ismerkedhetnek meg. A METRO Gasztroakadémia különlegességét nemcsak a professzionális helyszín és a látványkonyha, hanem a változatos rendezvénylehetőségek is biztosítják.

A versenyt „házigazdaként és versenymesterként” a jól ismert étteremtulajdonos és médiaszemélyiség, Gianni Annoni vezette. A szervezők ebben az évben a magyar konyha tradicionális ételeit helyezték középpontba, a csapatoknak a gulyásleves – csülök pékné módra – vargabéles menüsort kellett újragondolva elkészíteniük. Kihívást jelentett a csapatok számára, hogy az előkészített hozzávalók mellett extra alapanyagokat is fel kellett használniuk az ételekhez. A versenyzők a legjobb leves, a legjobb főétel, a legjobb desszert és a legjobb csapatmunka témákban nyerhettek értékes ajándékokat.

A főzőversenyre érkező nyerteseket és a sztárokat párokba sorsolták, majd megkezdődött a csapatok menüsorainak megtervezése. A négyórás megmérettetés során mindenki tudásának legjavát nyújtotta.

Remek hangulat

A zsűri a Gasztroakadémia két oktatójából, valamint a tavalyi verseny egyik győzteséből állt.

Gálicz István a Gasztroakadémia séfje, a konyhai gazdálkodást és irányítást Sous Chef-ként a Polo étteremben sajátította el, később óceánjáró hajókon szerzett tapasztalatot a nemzetközi konyhaművészetben. Magyarországon több mint hat évig a Trattoria Pomo D’oro étterem sous séfjeként dolgozott.

Vidák Zoltán a Gasztroakadémia vendégoktatója, több jó nevű hazai étteremben dolgozott, legutóbb az etyeki Rókusfalvy Fogadó séfjeként. Imádja a modern magyar konyhát: bisztróételeket tökéletesít, új technológiákkal kísérletezik.

Vágó Piros a tavalyi főzőverseny első helyezett csapatának sztárjaként idén zsűritagként vett részt a versenyen. Ahogy elmondta magáról, számára a főzés kaland és folyamatos tanulás, új ízek, új fűszerek, új alapanyagok felfedezése, kipróbálása, kombinálása.

A döntéshozók szerint a legjobb főételt Szani Roland és Boldog Tamás, a legjobb levest Peller Anna és Felső-Nemes Narcisszusz, a legjobb desszertet pedig Nyári Dia és Daradics Antónia készítette. A legjobb csapatmunkáért járó díjat pedig Éliás Jr. és Rátz Zoltán kapta.

A remek hangulatú versenyben mindenki győztesnek érezhette magát, hiszen a résztvevők értékes díjakat vehettek át teljesítményük értékeléseképpen: De’Longhi, Kenwood és Braun konyhai gépeket, Tognana étkészletet, a METRO Gasztroakadémia Gourmet konyhai képzéseit és a Wonderduck Agency Zrt. ajándékcsomagját.

Az alábbiakban egy-egy, a versenyző párok menüsorából kiválasztott étel receptjét mutatjuk be leves-főétel-desszert sorrendben – jelölve a párok versenyben elért helyezését:

Legjobb leves:

Peller Anna és Felső-Nemes Narcisszusz

Gulyásleves burgonyagombóccal

Hozzávalók: alaprecept + 15 dkg vargánya

Burgonyagombóc: 4 db burgonya, 4 db édesburgonya, 1 db tojás, 1 ek. liszt, só, bors, szójaszósz, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. füstölt paprika, bazsalikom, olaj, 1 szál újhagyma, 1 db kaliforniai paprika

Sertészsíron megpirított hagymára tesszük és fehéredésig sütjük a húst, erre apróra vágott vargányát, sót, borsot, paprikát, fokhagymát, zöldfűszert, őrölt köményt. Felöntjük vízzel, hozzáadunk egy egész paprikát, kockára vágott paradicsomot, egy zellerszárat, az egészet összefőzzük. Közben a répákat és a krumplit megtisztítjuk, felaprítjuk, a levesben puhulásig főzzük.

Burgonyagombóc: Az alaplében a kockára vágott burgonyát és édesburgonyát megfőzzük, majd összetörjük. Megformázzuk 1 tojással, 6 ek. liszttel és sóval, sós vízben kifőzzük. Megforgatjuk a szójaszószos, fokhagymás, füstölt paprikás, borsos szószban. Olajon megfuttatunk fokhagymát, bazsalikomot, ebben pirítjuk meg a gombócokat, míg barna kérgük lesz, majd felszeleteljük, apróra vágott piros paprikával, újhagyma zöld részével és petrezselyemmel tálaljuk.

_______________________________________________

Legjobb csapatmunka

Éliás Jr. és Rátz Zoltán

Gulyásleves galuskával

Hozzávalók: alaprecept + Speciális indiai fűszerkeverék, 1 kaliforniai paprika, csipet római kömény

A hagymát apróra vágjuk, forró zsiradékon megfonnyasztjuk. Hozzáadunk paprikát, paradicsomot, fokhagymát, köményt, az egészet leturmixoljuk. A húst egy részét szeletekre, a többit kis kockákra vágjuk. A szeleteket megpároljuk a leturmixolt hagymás alapon. Egy kávéskanállal adunk hozzá az indiai fűszerkeverékből, majd a római köményből.

Az egy tojásból, 12-15 dkg lisztből és egy csipet sóból galuskát készítünk, megfőzzük, leszűrjük, szalonnapörc és petrezselyem keverékén átforgatjuk.

Kaliforniai paprikából paradicsomból és hagymából fokhagymás lecsót készítünk. A galuskát a megpárolt marhaszeletre tesszük. Tálaláskor díszítésként a tányér szélére teszünk egy evőkanálnyi lecsót.

_______________________________________________

Szunai Linda és Kéki Kristóf

Gulyásleves Szunai Linda nagymamája receptje alapján

Hozzávalók: alaprecept + 2 dl 20%-os tejföl, 2 db zselatinlap, 0,5 literes habszifon + patron, liba- vagy kacsazsír, 1 db zellerszár, házias marha levesalap, 1 db kis zellergumó, 1-2 szál zellerzöld

2 db vöröshagymát apróra vágunk, zsiradékon megfonnyasztjuk. 2 db paradicsomot és fél paprikát belekockázunk, dinsztelés után felengedjük vízzel, majd visszapároljuk zsírjára.

Az apró kockákra vágott marhahúst hozzáadjuk, jól lepirítjuk. Saját levében pároljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk. Amikor elfőtte a levét, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A majdnem puha húst a felkockázott zöldséggel, zellergumóval, a répákkal és a burgonyával főzzük még kb. 20 percig. Csipetkét készítünk egy tojásból, 12-15 dkg lisztből, csipet sóból.

Külön készítünk levesbetétet zöldségekből, fehér- és sárgarépából, zellerből és burgonyából. Ezeket apró kockákra vágjuk, majd megpirítjuk serpenyőben.

A levest külön edénybe szűrjük. Tejfölhabot készítünk hozzá: zselatinlapot hideg vízbe áztatunk, felmelegítjük kicsit, összekeverjük a tejföllel, és szifonba töltjük. Díszítjük vele a hozzávalókat, kis kancsóból öntjük rá a levest.

_______________________________________________

Legjobb főétel

Szani Roland és Boldog Tamás

Mézes, mustáros csülök pékné módra

Hozzávalók: alaprecept + zsír, 1 szár kakukkfű, 1 kg burgonya, 2-3 ek. liszt, 2 csomag friss petrezselyem, 1 dl vörösbor, 2 db zeller, 2 dl főzőtejszín, 0,5 l sör, wasabi pasta, méz, mustár

Csülök pékné módra alaprecept: 1 kg sertéscsülök (egészben, csont nélkül), 4 ek. zsír, 4 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 80 dkg burgonya, 40 dkg hagyma, só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 1 pohár sör

A szuvidált csülköt sózzuk, borsozzuk, bekenjük mustárral. Tepsiben a kakukkfűvel együtt alufólia alatt 160 fokos sütőben 1 órát sütjük. Félidőben meglocsoljuk sörrel. Folyamatosan forgatjuk, 1 óra után mellé tesszük a cikkekre vágott burgonyát, a negyedekre vágott hagymát, fokhagymát – utóbbi pucolás nélkül, középen kettévágva, hogy kikanalazhassuk a krémet. Miután megpuhult, 220°C-on grillezzük 5-6 percig.

Legvégén kis mézzel finom és fényes réteget képezünk rajta.

Wasabis zellerkém: A zellert sóval, borssal megfőzzük, 1 dl tejszínnel és a wasabival pürésítjük.

Édesburgonyachips: A burgonyát megpucoljuk, vékonyra szeljük, meglocsoljuk az olívaolaj és napraforgóolaj keverékével. Sózzuk, borsozzuk, tepsiben 150°C-on 15-20 percig sütjük. Pár perc hűlés után lesz ropogós.

_______________________________________________

Hajdu Steve és Komáromi Boglárka

Csülök pékné módra édesburgonyachipsszel, lilahagyma csatnival és ecetes hagymával

Hozzávalók: alaprecept + 6 db édesburgonya, mogyoróhagyma, 0,5 l vörösbor, 0,5 l almalé, 0,5 dl narancslé, citrom, kakukkfű, lilahagyma, kevés vaj.

A szuvidált csülköt sárgarépával, hagymával, fokhagymával, sóval, fekete borssal főzzük 30 percen keresztül. Megtöröljük, disznózsírral alaposan bekenjük. A burgonyát felszeleteljük, a vöröshagymát cikkekre szedjük, és ezzel megágyazunk a csülöknek egy tepsiben. Alufólia alatt 180°C-os sütőben 50 percig sütjük. Időnként zsírjával meglocsolgatjuk. Tálaláshoz felszeleteljük.

Édesburgonyachipsz: A vékonyra szeletelt édesburgonyát libazsírban megforgatjuk, megsózzuk és 10-12 percig sütőben sütjük.

Mártás: Az alapléből és a kisült zsírból mártást készítünk: a mogyoróhagymát és az alapléből kiszedett répát, hagymát, zellert megfőzzük, a vörösborral és az almalével, kis citrommal, kakukkfűvel visszaforraljuk, majd megint felengedjük az alaplével. Besűrűsödés után szitán átszűrjük, darabka vajat keverünk bele.

Lilahagymás csatni: A hagymát vékony szeletekre vágjuk, olajon megfuttatjuk, csipet barna nádcukorral, 0,5 dl narancslével felöntjük, sózzuk, borsozzuk. Amikor a cukor karamellizálódni kezd, sűrű állagú csatni lesz belőle.

Savanyúság: 4 db mogyoróhagymát rétegeire szedünk, és 10%-os ecetben, kis cukorral 3 órán keresztül állni hagyjuk.

_______________________________________________

Legjobb desszert

Nyári Dia és Daradics Antónia

Vargabéles vaníliapuding-zselével

Hozzávalók: alaprecept + 20 dkg fagyasztott málna, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 zacskó aszalt áfonya, 2 dl tejszín

A cérnametéltet enyhén sós vízben megfőzzük, hideg vízzel leöntve, kis vajjal keverve hagyjuk kihűlni. A túrót cukorral, vaníliás cukorral, a tojássárgájával, citromhéjjal, áfonyával összekeverjük. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, apránként a masszához keverjük, az egészet a hideg tésztával óvatosan összeforgatjuk.

A desszertet tálalóformában készítjük el. Egy réteslapot lekenünk olajjal, rárakunk még egy réteslapot, újra lekenjük olajjal, rá a harmadik réteslapot. Ráhalmozzuk a túrókrémet, majd ugyanígy még 3 réteg réteslapot helyezünk rá. 60°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 40-45 percig sütjük.

A klasszikusan elkészített pudingot tejszínnel dúsítjuk, teszünk bele egy lapzselatint. Tepsiformában hűtőbe rakjuk 30 percre, majd tálalógyűrűvel formázzuk. A fagyasztott málnát felmelegítjük, a tejszínnel összeturmixoljuk, szűrőn áttörjük, csipet xantánt keverünk hozzá. Hidegen szifonba töltjük, poharakba adagoljuk, és egy mentalevéllel díszítjük.

_____________________________________________

Kisó és Farkas Cintia

Vargabéles-kosárka

Hozzávalók: alaprecept + 1 kikapart vaníliarúd belseje vagy 1 csomag vaníliás cukor, 7-8 dkg főtt, 8 tojásos cérnametélt, 4 réteslap, 1,5 dl habtejszín, 2 ek. olaj, porcukor, 4-6 ek. baracklekvár, 4-6 ek. mézes tejföl.

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a reszelt citromhéjat, a vajat, a tejfölt, a 2 tojássárgáját, valamint a mazsolát, és összekeverjük. Adunk hozzá egy ek. felvert tejszínhabot, a cérnametéltet, összekeverjük, kis ideig állni hagyjuk.

A réteslapokat muffinpapírral és lencsével kibélelt muffinformában sütjük ki, így kis kosárkákat kapunk. A tésztát 200°C-on 6-8 percig sütjük. Ha kihűlt, a kis kosárkákba töltjük a túrós krémet. 160°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt készre sütjük, majd 15-20 percig pihentetjük. Mártogatósnak, illetve díszítésnek baracklekvárt kínálunk, melybe szecsuáni borsot törtünk. Mézes tejföllel tálaljuk.

________________________________________________

Keleti Andrea és Miklós Sándor

Vargabéles könnyű túrókrémmel

Hozzávalók: alaprecept + 4 ek búzadara, 0,5 l tej, 5 dkg vaj, 2 dl habtejszín, 1 citrom, 1 csomag zselatinlap, 20 dkg mirelit erdei gyümölcs és pár szem friss bogyós gyümölcs a díszítéshez, 1 csomag vaníliás pudingpor vagy keményítő, félgömb formájú szilikonforma és 3 db fém formázókarika, szilikonlap

A cérnametéltet enyhén sós vízben megfőzzük, hideg vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. Szilikonlapon, sok cukorral megszórva sütjük, így rácsos/pókhálós formát kapunk. A réteslapot cukrozva és vajazva rétegesen sütjük. A túrókrémhez nagyon édes, sűrű tejbegrízt főzünk, ehhez keverjük a túrót, majd 2 dl tejszínnel habosítjuk.

A fagyasztott gyümölcsből, 15 dkg cukorból és kevés citromléből lekvárt főzünk. A gyümölcs feléhez 3 zselatinlapot adunk, melyet korábban 5 percre hideg vízbe tettünk. A másik részéhez vaníliapudingot adunk, és ezt habzsákból nyomjuk a rétegek közé.

Az összeállításkor rétegezzük a ropogós réteslapot, a túrós krémet, illetve a habos erdei gyümölcsből készült vaníliás krémet. Díszítéshez használjuk a korábban megsütött cérnametéltet és a zselés gyümölcslekvárt.