Koncepciót is adnak

A Culina üzleti filozófiájának lényege, hogy ügyfelei álmait olyan racionális értékek mentén valósítsa meg, mint a jó ár-érték arány, a hatósági előírásokhoz való alkalmazkodás és az alacsony fenntartási költségek. A hosszú távú tervezés hívei, és ezt javasolják partnereiknek is, mert egy professzionális konyhában nem biztos, hogy az fog sokba kerülni, ami az elején drágának tűnik.

Ezt az eszmeiséget képviselik a Hounö kombisütők is, amelyek Európa egyik 21. századi gasztronómiai „nagyhatalmában”, Dániában készülnek; ma piacra kerülő generációjuk négy évtized kreatív fejlesztő munkájának gyümölcse. 

A Hounö termékek tele vannak innovatív megoldásokkal. Kategóriájukban egyedülállóan minden, a piacon megtalálható tisztítószerrel kompatibilisek, nem kellenek hozzájuk a gyártó által előírt szerek, ami miatt az átlagos 670 forintos alkalmankénti tisztítási költség akár 60 forintra is redukálható. Ugyancsak a Hounö az egyetlen kombisütő, amelyhez 4 év garanciát biztosít forgalmazója. Rengeteg különleges, élettartamukat növelő és kezelésüket biztonságosabbá, egyszerűbbé tevő megoldást alkalmaznak bennük, mint például a váltakozó forgásirányú ventilátorok, a műanyag helyett a rozsdamentes acél használata, vagy éppen a biztonsági ajtónyitási rendszer.

A Hounö kombisütők egy másik erőssége az egymásra építhetőség, ami jól jön többek között konyhabővítéskor – ilyenkor közös tisztító- és vízlágyító-rendszerrel működtethetők, sőt elszívóból is elég egy. Aki pedig már a kezdetektől nagyobb mennyiségben gondolkodik, annak ott a kezelhetőség és az energiafelhasználás optimumát megtestesítő, a piacon ugyancsak egyedülálló 16 tálcás Hounö sütő.

Világszerte a Hounö nagyon elterjedt, elismert márka, például a hajókonyhák 50 százalékán ezt használják. Maga a gyár dán Michelin-csillagos séfek segítségével fejleszti tovább a sütőit, amelyek alkalmazását a Culina mesterszakács séfjének vezetésével ingyenes konyhatechnológiai workshopokon mutatják be februárban a Sirha C41-es standján. Számos más trükk mellett naponta megmutatják például, hogyan lehet sous-­vide-olni a 100 ºC alatti hőmérsékletű gőzt produkálni tudó kombisütőkben.

A Culina által forgalmazott innovatív márkák közé tartozik az amerikai Turbochef is, amely, ahogy neve is mondja, az extrém gyors sütés eszköze. Ezek a sütők 5-10-szer gyorsabbak, mint hagyományos társaik: egy nyers csirkecombból például 5 perc alatt készül el a sült fogás, a lazac elkészítéséhez elég másfél perc is. A titok a vegyes technológiában rejlik: a Turbochefek az alsó-felső-légkeveréses sütés módszerét kombinálják a mikrohullámmal. Az eredmény séf-minőségű.

Nagy igénybevételre készültek, napi 12–16 órás munkára, és programozhatóságuk miatt nemcsak szakember tudja kezelni. Klasszikus bisztrógépek, amelyekhez még elszívót sem kell kiépíteni, a készülékek akár a vendégtérben is állhatnak. Szállodákban ideálisan alkalmazhatók az éttermi konyha zárása után, mert a vendégeknek akár a recepciós is tud meleg ételt felszolgálni – a club-szendvicstől a grill zöldségen át a steakig szinte bármit.

Ahol egyformán számít a minőség és a gyorsaság, a Turbochef a praktikus megoldás. (x)