Magyar név is szerepel a V-Label idei Food Heroes listáján

Szerző: Trademagazin editor Dátum: 2023. 06. 13. 10:42

Tóth-Czifra Zoltán a Katalóniában 2022-ben az „Év startupja” címet elnyert Real Deal Milk alapító-igazgatója nem kevesebbre vállalkozott, mint hogy tejet állít elő, de a tehenek megkímélésével.

Tejet állítanak elő a tehenek megkímélésével

A cikk a Trade magazin 2023/6-7. lapszámában olvasható.

A 2021-ben alapított, megoldásorientált Real Deal Milk precíziós fermentációs eljárást alkalmaz, amely során úgy módosítják a mikrobákat, hogy azok a tejben megtalálható fehérjéket – kazeint és tejsavót – termeljenek. A Barcelonában működő vállalkozás vezetője szerint „rengeteg a megválaszolatlan kérdés a precíziós fermentációval előállított tejtermékek kapcsán, és bár az iparág optimista a költségparitással és a termékek tömegpiaci bevezetésével kapcsolatban, egyelőre nem egyértelmű az odáig vezető út”. Úgy véli azonban, hogy ha az állati termékek fogyasztásának teljes elhagyása nem is lehetséges, akkor ezek etikus és fenntartható előállításának módját kell megtalálni.

A világ vezető vegán és vegetáriánus végjegye, a V-Label minden évben 20 olyan személyt jelenít meg Food Heroes listáján, akiknek célja az elavult élelmiszerrendszerek megújítása és a bolygó terhelése nélküli boldogulás narratívájának terjesztése. //