Lebegő falatkákat tálalnak a New York-i Morimotóban – A nap videója
Míg a szakácsszakma többsége a 21 századi újítások fő területének a molekuláris gasztronómiát tartja, és az ételek ízének, állagának megváltoztatásában keresi a kitörési pontokat, a New York-i Morimotó étterem főszakácsa, Erik Battes – a fizika más területeiről érkező vívmányok felhasználásával – a tálalásban próbál eredetit alkotni. Az eszköz működése a mágnesességen alapul: egy lebegő tálkán kínálják az ételt. A vendég elé rakott „edény”, ahogy filmünkön is látható, egyelőre még csak az amuse-bouche falatkát bírja el, de ez nyilván csak a kezdet, a folytatás pedig amúgy sem gasztronómiai kérdés.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
MSZÉSZ: Április 8-ig lehet kitölteni a HOTREC kérdőívet
A HOTREC (európai tagországok szállodai és éttermi szövetségeinek ernyőszervezete) felmérést…
Tovább olvasom >Megint egy Walmart-csokor! – A nap képe
Az amerikai üzletláncból származó „szokásos” képsorozatunk természetesen most sem Walmart-specifikus,…
Tovább olvasom >Fagylalt(kiszerelés?) – A nap videója
Kis fantáziával könnyű elképzelni, hogy így a pultosból is költő…
Tovább olvasom >