Horeca
Özönvíz
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A közönséges termékfajták luxusvariációinak kifejlesztése, mint termékfejlesztési trend, eredményezhet meghökkentő márkákat is, különösen olyan területeken, mint például a szokványos palackozott vízé. A „megengedhetem magamnak a kirívó luxust” attitűdjén túl a...
Tovább olvasom
Új elnök az Étrendnél
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Három év alatt a harmadik elnökét fogyasztotta el a magyar séftársadalmat tömörítő szervezet, az Étrend Egyesület. Sándor Dénes után egy esztendeig Cseh János, majd újabb egy évig Mózes Péter elnökölt....
Tovább olvasom
Étterem on-line
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Tiszteljük az éttermeket, amelyek veszik a fáradságot, és rendszeresen aktualizált honlapot készítenek, hiszen ez nem általános. Honlapértékelő rovatunkban szubjektívek vagyunk, de a vendég oldaláról próbáljuk ezt tenni…Nagy Levin, Budapest Lényegre...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Franchise híradóÁprilis 1-jével új főtitkárt választott a Magyar Franchise Szövetség. A másfél évtizedes tevékenység után leköszönő dr. Kiss Istvánt a Dakexpo Kiállításszervező és Tanácsadó Kft. ügyvezető igazgatója, dr. Mandel Katalin...
Tovább olvasom
Enne egy koktélt?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A miénknél jóval fejlettebb italkultúrájú, gazdagabb országok legtöbbjében reneszánszát éli a koktél. A nagy kihívás már nem az új ízek kitalálása, sokkal inkább a kedvelt kevert italok átstrukturálása.A molekuláris gasztronómia...
Tovább olvasom
Táguló világ
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Statisztikák szerint a franchising a kereskedelem egyik olyan sikerágazata, amely viszonylag kockázatmentesen kínálja a siker lehetőségét. Ám az eredményeket, a sikereket ezen a területen sem adják ingyen. Az Entrepreneur magazin...
Tovább olvasom
Szláv lélekkel
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Az orosz asztal „titka” a szláv lélekben rejlik: az étkezési szokásokat nagyvonalúság és nyitottság jellemzi. A szovjet időkben az odalátogató idegenek számára nem egykönnyen volt felfogható, hogyan lehet tele a...
Tovább olvasom
Amerikába mentem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A magyar szakácsszakma legtehetségesebb fiatal képviselői között számon tartott Kovács Lázár sok mindent elért, amit itthon elérhet az, aki a tűzhely mellett kötelezte el magát. Médiasztárrá nőtte ki magát, és...
Tovább olvasom
Az orosz konyha nagykövete
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Hogy a vendégekben vagy a vendéglátósokban kell keresni a hibát, nem tudni, egy biztos: Magyarországon ma egyetlen orosz étterem működik: az Arany Kaviár. Konyhájának sikere Szásának, azaz Nyíri Sándornak köszönhető,...
Tovább olvasom
A külföldi munka nehéz… kalács
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A harmincesztendős Fekete Antonió, aki korábban szakácsolimpiai bajnoki címet szerzett, az utóbbi években, kiábrándulva a versenyek világából és csalódva a szakma hazai gyakorlatában, több alkalommal is külföldön vállalt munkát. Néhány...
Tovább olvasom
Sütidemokrácia
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Ha egynél többen esznek egyszerre, megvan az a konfliktushelyzet, hogy ki kapja a serclit vagy a sütemény sültebb végét. Nos, az utóbbi problémát megoldotta egy amerikai feltaláló(?) – az ő...
Tovább olvasom
Lumbini teaház és keleti étterem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A témaéttermek nagy többségében a dekoráció fejezi ki a megcélzott irányvonalat, míg a gasztronómia méltatlanul háttérbe szorul. Nem így van ez a Lumbini teaházban, ahol a belső kialakítás inkább csak...
Tovább olvasom
Önvédelem
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A brit pubtulajdonosok felháborítónak tartják, hogy a kiskereskedelmi láncok alul-árazzák az alkoholtermékeket, hogy így csábítsanak még több vevőt üzleteikbe. A pubosok összefogtak, és közösen tiltakoznak az olcsó italárak ellen, aminek...
Tovább olvasom
Cascade
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
A budai hegyvidéken évekkel ezelőtt már sikeres vendéglátóhelyként üzemelt a Cascade. Aztán átkeresztelték, majd néhány éves Csipkerózsika-álom… Most új tulajdonosokkal, a jól csengő nevet visszavéve, de megváltozott koncepcióval várja a...
Tovább olvasom
Szép új világ?
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Már a dohányzás teljes vendéglátóhelyi tiltása komoly vitákat vált ki, az egészségünk érdekében fellépő aktivisták akár sterilizálhatnak is minket. Kevés politikai erő merne szembeszállni az egészségvédők sokszor demagógnak tűnő elveivel...
Tovább olvasom
Snack Pont
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Minden nagyváros kitermeli a maga éttermi negyedeit, ahol a helyi és idegen konyhák szerelmesei elégíthetik ki kulináris igényeiket – ilyen a budapesti Nagykörút is. Ám a főváros közlekedésének ütőerén az...
Tovább olvasom
Okok és irányok
Dátum: 2008-05-21 08:00:00
Meglehet, a Red Bull termékfejlesztői nem is akartak üdítőitalt csinálni, csak éppen arra a kihívásra reagáltak stílszerűen, amit a nagy kólás cégek által piacra dobott energiaitalok jelentenek számukra. Válaszuk a...
Tovább olvasom
Michelin-csillagos szakács tartott mesterkurzust magyar kollégáinak
Dátum: 2008-05-20 00:00:00
Léa Linster, a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyének, a Bocuse d’Or-nak mindmáig egyetlen női győztese a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és Kreil Vilmos meghívására érkezett Budapestre. A luxembourgi székhelyű gourmet-étterem tulajdonosa...
Tovább olvasom
Elmaradt a tavalyi siker- vidéken csökkent a vendégéjszakák száma
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
Az év első négy hónapjában a három-, a négy- és az ötcsillagos szállodák 50%-os szobakihasználtsággal működtek. A folyó áron számított bruttó szobaárbevétel 6%-kal nőtt az egy évvel korábbi szinthez képest....
Tovább olvasom
Őszre elkészül a Ramada Resort – Aquaworld Budapest
Dátum: 2008-05-16 00:00:00
A készülő budapesti élményfürdő méretei és szolgáltatásai alapján egyedül az Amszterdamban működő hasonló létesítménnyel állítható párhuzamba; Közép-Európában nincs párja.A korábban Plaza besorolást viselő négycsillag superior konferencia- és wellness-szálloda vezetői úgy...
Tovább olvasom
Javultak a turisztikai cégek várakozásai
Dátum: 2008-05-13 00:00:00
Fejlesztésre csak keveset költenek, de bizakodóbbak a turisztikai cégek. A szállodaipar indexe jócskán meghaladja a 44,3 százalékos ágazati átlagot.Az indexet készítő Ecostat kutatóintézet szerint nő azon turisztikai cégek aránya, amelyek...
Tovább olvasom
Három hónap – több mint 1,2 millió vendég – 45 milliárd forint bevétel
Dátum: 2008-05-09 00:00:00
2008. január–márciusban a kereskedelmi szálláshelyeken a külföldi és a belföldi vendégek által eltöltött éjszakák együttes száma 1%-kal, a szálláshelyek árbevétele folyó áron 3%-kal emelkedett. 2008 első három hónapjában 559 ezer...
Tovább olvasom
Az IHG megalkotta a világ első igazán „zöld” szállodáját
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
A környezetbarát szálloda ugyan még csak virtuálisan létezik, de az InterContinental Hotels Group elkötelezte magát, hogy néhány éven belül minden egységében alkalmazza a most kidolgozott technológiákat. Az „Innovation Hotel” névre...
Tovább olvasom
Már várja vendégeit a felújított Mercure Hotel Budapest City Center
Dátum: 2008-05-08 00:00:00
Az új design tükrözi a Mercure márka koncepcióját, egyszerre vannak benne jelen a tradicionálisan magyar és a kortárs lakberendezés elemei, miközben megmaradt a szálloda egyedi stílusa is.Az egykori Hotel Tavernából...
Tovább olvasom
Megújult a háromcsillagos Baross Hotel
Dátum: 2008-05-07 00:00:00
A Mellow Mood Group „City Hotels” brandjéhez tartozó 49 szobás szállodában a recepció, a reggeliző és a szobák is teljes átalakultak.A szobák az új textíliák, a szőnyeg és az elegáns...
Tovább olvasom
Gyors lábú pincérek versenye a Le Meridienben
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A szálloda a Francia hetek alkalmából immár negyedszer rendezte meg a pincérfutó versenyt.Április 29-én a Meridien Deák Ferenc utcai bejáratánál startoló versenyen a pincérek futva tették meg a Belvárosban kijelölt...
Tovább olvasom
Hamarosan megnyit a Lion’s Garden
Dátum: 2008-05-05 00:00:00
A Cházár András utcában elhelyezkedő négycsillagos Lion’s Garden Hotelben 105 szoba és lakosztály áll a vendégek rendelkezésére.Az üzleti és szabadidős vendégekre egyaránt számító szállodában igényes, korhű , sokszínű wellness részleggel...
Tovább olvasom
Jóból is megárt az erős
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Nemcsak az Európából érkező „vendégsommelier-k” kellettek ahhoz – bár az ő igényeik is nyomtak a latban –, hogy Kalifornia bortermelői elgondolkodjanak boraik alkoholtartalmán. Bár a sokszor 15-17 százalék alkoholtartalmú italokat...
Tovább olvasom
Kié a jövő?
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
A hazai gasztronómia helyzetét híven tükrözte az Étrend egyesület utolsó két vezetőjének sztorija, ám annak folytatása még inkább. A két volt újító – de facto – elnök elképzelései megbuktak néhányak...
Tovább olvasom
Eljő a jeges?
Dátum: 2008-05-01 08:00:00
Nemrégiben olvastuk, hogy tavaly nyáron New York néhány nagyvállalatának hűtéséhez légkondicionáló helyett óriási jégtömböket használtak. A víz visszahűtését éjszakánként a napkollektorok által összegyűjtött energiával oldották meg. A rendszer rentabilitásának kiszámolásával...
Tovább olvasom
