Horeca
Francia sztárszakácsok a HOVENTA megnyitóján
Dátum: 2009-10-05 00:03:12
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia és a Hungexpo meghívására október 5-6-án Budapestre érkezik Christophe Marguin, az 1936-ban alapított szakácsszövetség, a Toques Blanches Lyonnaise elnöke. Rövid magyarországi látogatására vele tart két...
Tovább olvasom
Exkluzív vendéglátóipari rendezvény október 21-22-én Párizsban
Dátum: 2009-10-05 00:01:30
A Sealed Air Cryovac által szervezett „Tastemakers – Ízgyártók” elnevezésű rendezvény – melynek a cég Packforum® csomagolástechnikai központja ad otthont – betekintést nyújt abba, hogyan születnek a minőségi ételek. A...
Tovább olvasom
Zuhanóban az üzleti turizmus
Dátum: 2009-10-01 00:02:55
A válság miatt a cégek jelentős része főképp a különböző konferenciákon, kongresszusokon, eseményeken spórol. A szállodák és a rendezvényközpontok 15-40 százalékos visszaesést tapasztaltak az év eddigi időszakában a céges rendezvények...
Tovább olvasom
Az első Magyar Termék Nagydíjas szálloda
Dátum: 2009-09-30 00:00:30
A hévízi NaturMed Hotel Carbona, mely 2004 óta minden évben elnyeri „a legjobb wellness szálloda” címet, idén a Magyar Termék Nagydíjat is kiérdemelte. A hévízi szálloda az első a turizmus...
Tovább olvasom
Franchise híradó
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Franchise híradóÁtpozicionált gyorsétterem A McDonald’s fokozatos európai arculatváltásának részeként a közelmúltban a cég magyarországi franchise-partnereinél is mind gyakoribbak az átépítések, átalakítások. A partnerek több, a McDonald’s Európai Design Stúdiója által...
Tovább olvasom
Zöldet demonstrálnak
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A nagy multicégek, amelyek a legjobb marketingesekkel, na meg a legkreatívabb (és legdrágább) reklámügynökségekkel dolgoznak, rendszerint jóval messzebbre tekintve építik kommunikációs stratégiájukat, mint – a sokszor túlélési gondokkal küszködő –...
Tovább olvasom
Tőlünk, neked!
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A recesszió idején első hallásra talán furcsának tűnhet, de a képzett marketingesekkel dolgozó amerikai étteremláncok a mostani „rossz időkben” nemcsak az áraikkal mentek lejjebb, de egymásra licitáltak ajándék- és kóstolófalatokkal...
Tovább olvasom
Leheletfinoman
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Nem tudni, elfogadják-e majd placebóként a fogyókúrázók, de a csokoládé-őrülteknek aligha lesz kedvence a francia csokiinhalátor – a Le Whif. Feltehetően valahol ínyencnek kell lennie annak, aki számára a belélegzett...
Tovább olvasom
Ajánlom magamat – SMS-nyi szövegben
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Kövessen minket a Twitteren is! – olvasható lassan szinte minden amerikai és mind több nyugat-európai újság, üzlet, kereskedelmi cég, no meg számtalan vendéglátóhely honlapján. De mire jó ez a már...
Tovább olvasom
Helytállni New Yorkban II.
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. „Előttem a sorsszerű lehetőség: zöld kártyát nyertem az USA-ba, és az utazás mellett döntöttem”...
Tovább olvasom
Iskolai menza
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Nagy-Britanniában a lakosság elhízása elleni harc előretolt frontjaként kezelik az iskolai étkeztetést. A szülők sokszor azt is problémaként róják fel az iskolai konyháknak, hogy nem tájékoztatják őket a menzán kínált...
Tovább olvasom
Átlátható nyomon követés – többletráfordítás nélkül
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A Fino-Food Kft. a CSB-System ágazatra szabott szoftverével irányítja a munkafolyamatait.Az üzem 120 éves gyártási hagyományokkal rendelkezik. Tamásiban 1889-ben Strausz Antal kezdett vaj és sajt gyártásába. Az EU-csatlakozás idején, 2004-ben...
Tovább olvasom
Twitter-tippek
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
• Ne fecsegjünk túl sokat, napi 5-6 bejegyzés elegendő lehet• Legyenek bejegyzéseink személyesek, és lehetőleg ne önreklámok • Kérjük ki követőink véleményét éttermünkkel, kínálatunkkal kapcsolatban • Hirdessük az aktuális ajánlatainkat,...
Tovább olvasom
Egyéniségek
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Egy csomó foglalkozás létezik, aminek magas szintű gyakorlásához igazi egyéniségnek kell lenni – ilyen a szakácsszakma is. De mitől a legjobbak a legjobbnak tartottak? A világelsőséget egymással évek óta megosztó...
Tovább olvasom
Gyógyítsuk a vendéget!
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A modern diéták nem a koplalással, hanem az evéssel gyógyítanak. Erre a tényre a vendéglátóhelyek is építhet(né)nek.Az egészség megőrzésével összefüggő diéták a 20. században még arról szóltak, mit nem ehetünk...
Tovább olvasom
Rizottó
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Míg unokatestvéreivel, a pael-lával és a piláffal csak ismerkedünk a gasztronómia globalizálódásának idején, a rizottó nálunk is újra és újra divatba jön. Univerzális étel, különböző formái a vendéglátás bármelyik ágában...
Tovább olvasom
Mindenünk a rizs
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Minden bizonnyal az ázsiai konyha növekvő népszerűségének tudhatjuk be az amerikaiak néhány évvel ezelőtt éledt rizskultuszát. A vendéglátásban egész koncepciókat építenek rá, méghozzá sikereseket! Rizottó öt perc alatt – hangzik...
Tovább olvasom
Színesben
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Ha nemrégiben a krumplipüréről leírtuk (Trade magazin 2009/5), a kijelentés talán még inkább vonatkozik a rizsre, mint köretre: ízében, színében ezerféleképpen variálható. Élve sokszínűségével, viszonylag egyszerűen és olcsón fokozhatjuk az...
Tovább olvasom
Füstölt koktél
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Ha az elmúlt év őrületének nem is, igen eredeti ötletnek azonban bizonyára aposztrofálhatjuk a néhány amerikai nagyvárosban hódító új divatot: a mixerek új próbálkozása a kevert italok füstös ízesítése. A...
Tovább olvasom
Buday Gábor a Gundel megújulásáról
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Az augusztusban megjelent sajtóhírek szerint a Danubius Hotels Nyrt. – az eredeti, 2004-ben kötött szerződés értelmében – 2009. augusztus 4-én megvásárolta a Gundel Kft. fennmaradó egyharmados kisebbségi tulajdonrészét az LL...
Tovább olvasom
Mi is jól járunk?
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A hozzáértők az elmúlt évtizedben újra és újra elővették a klímaváltozás hatásának témáját a különféle borvidékekre, borfajtákra vonatkozólag. A legutóbbi híradás (MTI) szerint egy magyar szakember, Teszlák Péter, a Pécsi...
Tovább olvasom
Bocuse d’Or-selejtező
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Már teljes terjedelmében olvasható a www.bocusedorhungary.hu honlapon a világ legnevesebb melegkonyhás szakácsverseny magyarországi előversenyének, a Bocuse d’Or – Hungarynek a kiírása.A február 21–22-ére tervezett döntő győztese vonzó szakmai díjak mellett...
Tovább olvasom
Pitypang sör
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
A nagy sörcsaládfába némi fejtörés után besorolható sörrel jelentkezett augusztusban a coloradói székhelyű New Belgium sörfőzde. Dandelon Ale a neve a nem mindennapi terméknek, azaz pitypanggal készülő ale típusú főzetről...
Tovább olvasom
Rendhagyó borkóstoló
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Különleges kóstolásra invitálta partnereit az elsősorban a vendéglátás kiszolgálására specializálódott In Vino Veritas Borkereskedés. A magyar minőségi borok forgalmazására alakult cég ezúttal egyetlen vörösborfajta néhány kiemelkedő tételének összehasonlítására adott lehetőséget...
Tovább olvasom
Százízű Coca-Cola
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Azzal sosincs baj, ha a választék túl nagy – ebből a meggondolásból indulhatott ki az amerikai üdítőitalos óriás, amikor megalkotta a Coca-Cola Freestyle elnevezésű vending automatáját, amely 100 különböző ízű...
Tovább olvasom
Elhunyt Szántó József
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Köszönöm a sorsnak, hogy az általa vezetett konyhán tanulhattam és szabadulhattam fel, mint fiatal szakácssegéd – e szavakkal búcsúzott el sok pályatársa érzéseit is összefoglalva Fekete Antonio mesterüktől, az augusztusban...
Tovább olvasom
Dől a lé
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Rossz időkben nem szép dolog az olvasót emlékeztetni, de régen tényleg volt olyan, hogy az emberek pultoknál, standokon hosszú sorokban álltak a csapolt sörért! Olyan helyzettel viszont feltehetően a legtöbben...
Tovább olvasom
A Hungexpóé a Hoventa
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Szeptember elején írták alá a két cég képviselői a szerződést: az 1993-ban „privatizált” Hoventa visszakerült az alapító Hungexpóhoz. A rendezvény 1971-ben a BNV keretei között indult, és tíz év múlva...
Tovább olvasom
Sajátos vacsoraélmény
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Ember legyen a talpán, aki megmondja, miért állandó kihívás minden halandó számára a sötétség, amit újra és újra le kell győznie. Talán ugyanez az erő készteti a világban a vakétterem-koncepcióval...
Tovább olvasom
Füst az íz felett
Dátum: 2009-09-27 08:00:00
Tovább szigorodhat a nemdohányzók védelméről szóló törvény, ha az egészségügyi bizottság javaslatát ősszel a parlament is támogatja. A vendéglátósok forgalmuk további csökkenésétől tartanak, és a törvénytervezet gyenge pontjait sorolják, ugyanakkor...
Tovább olvasom