Bambusztej helyettesítheti a tehéntejet
A Trends in Food Science & Technology című szaklapban megjelent új tanulmány a bambuszban mint a világ növekvő népességének táplálására szolgáló kulcsfontosságú alapanyagban rejlő lehetőségeket vázolja fel.
A cikk a Trade magazin 2024/5. lapszámában olvasható.
A pandák étrendjének fő eleme nagyszerű fehérjeforrás, mert például aminosav-tartalma magasabb, mint sok más zöldségé, fehérjetartalma pedig közel megegyezik a tehéntejével az értekezés szerint.
Bambuszból még senki sem készített tejet, de a tejhelyettesítők iparágában látott növekedés jól mutatja, hogy milyen sok növényből lehet „tejet” előállítani: jelenleg a bambaradiótejtől kezdve a makadámiatejen át a kendertejig mindent lehet kapni.
A bambusz sokoldalúan felhasználható: lehet fermentálni, savanyítani, a levét facsarni, porítani vagy frissen főzni, és mint a legtöbb növény, a bambusz fogyasztása is nagyban hozzájárulhat az egészségünkhöz. A kutatók szerint a bambuszhajtások egyik legfontosabb jellemzője az antioxidáns aktivitás. Az antioxidánsok olyan növényi vegyületek, amelyek segítenek a szervezetben keletkező szabad gyökök okozta károsodásokat leküzdeni, amelyek halmozódása a krónikus megbetegedések, például a szívbetegségek és a rák kockázatának megnövekedéséhez vezethet.
A vitathatatlanul fenntartható bambusz ugyanakkor nem tökéletes megoldás, használata további kutatást igényel. //
Kapcsolódó cikkeink
HiPP 100%-ban növényi alapú termékcsalád
A HiPP bevezeti a tisztán növényi alapanyagok felhasználásával készült bébiétel-termékcsaládját,…
Tovább olvasom >Zöldülő tányérok és poharak
A növényi termékek nemcsak egy meghatározott célcsoportnak szólnak, hanem egyre…
Tovább olvasom >Regisztráljon most látogatóként a Free From & Specialty Food & Wine Expo 2025 rendezvényre Bécsben!
Már megnyílt a regisztráció a Free From & Specialty Food…
Tovább olvasom >További cikkeink
Orbán Viktor: az árréscsökkentést új termékekre is be fogjuk vezetni, ha szükséges
Az árrésszabályozást fenn kell tartani, mert az indokolatlan áremelésekkel szemben…
Tovább olvasom >Egészséges, rostban és fehérjében gazdag húskészítményeket fejlesztettek ki Debrecenben
Új, egészségvédő, rostban és fehérjében gazdag, egyedi bioaktív hatóanyagokat tartalmazó…
Tovább olvasom >A német kiskereskedelmi forgalom csökkent áprilisban havi szinten
Németországban reálértéken 1,1 százalékkal csökkent a kiskereskedelmi forgalom áprilisban havi…
Tovább olvasom >