Áttörést ért el a DairyX a tejmentes kazein előállításával
Jelentős előrelépést tett az izraeli DairyX Foods start-up a tejmentes tejtermékek gyártásában. A vállalat olyan új technológiát fejlesztett ki, amellyel a tejtermékek elsődleges építőköveivé, ún. micellákká szerveződő kazeintermékeket lehet létrehozni.
A cikk a Trade magazin 2024/11. lapszámában olvasható.
A DairyX új eljárása lehetővé teszi a kazeinmicellák gélképződésének fokozódását, így a gyártók a hagyományos tejtermékekhez hasonlóan szilárd, nyúlós és krémes termékeket állíthatnak elő. A kazeinmicellák kulcsfontosságúak a tejtermékek fogyasztók által megszokott sima, krémes textúrájának biztosításában.
Számos tejmentes gyártó adalékanyagokat és emulgeálószereket használ a valódi tejtermékekéhez hasonló állag eléréséhez, de ezzel jellemzően elszáll a tiszta címkézés lehetősége. A DairyX precíziós fermentációs technológiája élesztőt használva hoz létre intelligens kazeinfehérjéket, ezzel pedig jelentősen csökkentheti az adalékanyagok szükségességét a növényi alapú tejtermékekben, így a termékek megfizethetőbbé válhatnak. A DairyX olyan élesztőtörzseket fejleszt, amelyek képesek nagy mennyiségű kazeint gyorsan előállítani, amit a tejtermelők közvetlenül felhasználhatnak anélkül, hogy gyártási folyamataikat át kellene alakítaniuk. //
Kapcsolódó cikkeink
Az Európai Parlament megszavazta a „vegaburger-tilalmat”
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >Tojás mínusz tyúk
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >Stabil árak, bőséges termés – indul a sütőtökszezon
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >További cikkeink
Átadták a 2025-ös Fenntartható jövőért díjakat: az év legkiemelkedőbb fenntartható vállalatai és vezetői kaptak elismerést
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >Rózsaszín kamionok és kortárs művészek és influencerek hozzák mozgásba a reményt
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >AgriTech InnoExpo 2025 – ahol az innováció találkozik a természettel
🎧 Hallgasd a cikket: Lejátszás Szünet Folytatás Leállítás Nyelv: Auto…
Tovább olvasom >
