A „pulykahús-barométer” életszínvonal-növekedést mutat

– Közel 30 évnyi tapasztalatuk van abban, hogyan kell kezelni a viharokat és a piaci nehézségeket. Milyen stratégiával készülnek a következő évtizedre?

Erdélyi István
vezérigazgató
Gallicoop

– A Gallicoop Zrt. jelenlegi területén további mennyiségi növekedés nem lehetséges. Technológiai vonalon azonban még továbbléphetünk, ami elsősorban termékfejlesztéseket jelent. Ezért vásároltuk meg az Alföldi-Hús Zrt.-t is, aminek köszönhetően jelentősen megváltozott a szárazáru-termelésünk, hiszen már vékony- és vastagkolbászt is készítünk pulykahúsból.

 – Merész termékfejlesztésnek hangzik a pulykakolbász – hogy fogadják a vásárlók?

– Én mindenkit arra biztatok, tegyen egy próbát, mert mind a vastag-, mind a vékonykolbászunk fantasztikusan finom. A pulyka neutrális hús, a fűszerezés és a konyhatechnológia segítségével a legváltozatosabb ízek hozhatók ki belőle. Ráadásul könnyen emészthető, ezért akár az esti órákban is fogyasztható, anélkül, hogy megterhelné a gyomrot. Véleményem szerint a következő években akkora sikert fog elérni, mint a panírozott termékeink. Már most 500 tonnát gyártunk belőle, de valószínűleg kihasználhatjuk majd a teljes kapacitásunkat.

– Nemcsak maga a pulykahús „alkalmazkodó” alapanyag, de a Gallicoop is „ütésálló” céggé vált az évek során. Hogyan sikerült talpon maradni azon a piacon, ahol egymást követve jelentkeznek a nehézségek?

– Valóban, ha csak az elmúlt 1-2 évünket nézzük, elég vegyes képet mutat. Az áfacsökkentés jót tett a belső kereskedelemnek, de a madárinfluenza miatt egy időre kiesett többek között a japán, a dél-koreai és a dél-afrikai export is. Az európai piacon meghatározóvá váló lengyel pulyka nagyban befolyásolja az uniós árakat. Ma már tulajdonképpen évente szembesülünk valamilyen váratlan helyzettel. Jó útnak bizonyult, hogy saját kezünkbe vettük a termelés minden részletét, és az integráción belül magunk dönthetjük el, hogyan reagáljunk a problémákra.

– Mit jelent, hogy a kezükbe vették a termelés minden részletét?

– A takarmány-alapanyagot a környező gazdáktól vásároljuk, de a folyamat következő lépéseit tekintve – takarmánykeverés, tojástermelés, keltetés, előnevelés, hízlalás, állategészségügyi felügyelet, vágás, feldolgozás, csomagolás, szállítás – minden termelési ciklust ellenőrzünk.Így garantálhatjuk a fogyasztóinknak a minőséget, a magunk számára pedig a biztonságot. Ebben különbözünk igazán a versenytársainktól, és a piaci alkalmazkodásnak is ez a kulcsa.

– Nemrégiben csomagolócentrumot építettek. Mit várnak ettől a beruházástól?

– Vevői kiszolgálás terén az elmúlt időszakban túlnőttük a kereteinket, korszerűbb raktározási feltételekre volt szükségünk. Az új csomagolócentrum lehetővé teszi, hogy a termékeinket a piaci, illetve a vevői igények szerinti kiszerelésben tároljuk és szállítsuk. Jelentősen lerövidült az idő, amíg a késztermék eljut a fogyasztóig.

– Ha a Gallicoop méreteiben már nem növekedhet, hogyan léphetnek előre?

– A kényelmi termékek felé mozdul a piac, vagyis az olyan áruk felé, amiből a háziasszonyok pár perc alatt ebédet, vacsorát készíthetnek. Az idén értékesíthető 6000 tonna panírozott termékünk azt igazolja, hogy szeretik a termékeinket, jelenleg már hat országba szállítunk. Jövő évi befektetéseink között szerepel a panírozó gépek cseréje. 2019-ben így akár 10 000 tonna fölé emelkedhet a panírozott termékeink gyártása. Ezen a területen nagyon dinamikus a bővülés.

– Mi a háziasszonyok kedvence?

– Egyértelműen a sajttal, sonkával töltött termékek.

– Hogyan állunk mi magyarok a pulykahúshoz? A kétezres évek nagy bummja után csökkenés, majd stagnálás következett, de látszik-e élénkülés?

– Valóban, voltunk már vezető pulykafogyasztó ország is, de még a visszaesés után is a nagyobb mennyiséget fogyasztó nemzetek között maradtunk. 4-5 évre visszatekintve stagnálás volt jellemző, ám tavaly már 4-5 százalékos növekedést tapasztaltunk. A pulykahús nem közélelmezési cikk, ellentétben az olcsóbb csirkével. Amikor az életszínvonal javul, az emberek a drágább termékeket is megvásárolják, és most éppen ez történik. Bízunk benne, hogy a tendencia folytatódik. (x)