Zebrahús a tányéron – exotikum a magyar gasztronómiában

Zebrahús Magyarországon? Igen, kapható

Bár a zebra egzotikus állatnak számít, húsához ma már Magyarországon is hozzá lehet jutni. A Matusz-Vad, amely vadhúsok és különleges húsfélék forgalmazására szakosodott, kínálatában például megtalálható a zebra hátszín. Az ára bruttó 13 588 forint kilónként – nem olcsó, de nem is elérhetetlen egy különleges alkalomra vágyó ínyenc számára.

Egzotikum a vendéglátásban

A zebrahús azonban nem csak a házi séfek számára elérhető: egyes fővárosi éttermekben is felbukkan az étlapon. A Pénzcentrum korábbi összeállítása szerint olyan helyeken, ahol különleges fogásokkal csábítanak, nemcsak zebra, de muflon, kenguru, bölény, sőt krokodilhús is rendelhető. Ezek az ételek jellemzően a gasztronómiai kuriózumok iránt fogékony, szűkebb vendégkört célozzák meg.

Kuriózum, de nem elérhetetlen

„Az egzotikus kategóriába sorolható húsfélék – így például a kenguru, a zebra, a teve, a láma vagy a krokodil – fogyasztása ritkaságszámba megy Európában és így Magyarországon is. Ezek a húsok kis utánajárással itthon is beszerezhetők, főleg topgasztronómiát képviselő éttermek vagy gourmet üzletek kínálatában”

– mondta el korábban Braunmüller Lajos, az Agrárszektor főszerkesztője.

A zebra húsa a lóhúshoz hasonlít, amely ugyan hazánkban háttérbe szorult, de Dél-Olaszországban még ma is kedvelt. A krokodilhús inkább a csirkére emlékeztet, és egyszerűen elkészíthető. Ezek az alapanyagok tehát nem csupán különlegesek, de a megfelelő recepttel otthon is vállalhatóan tálalhatók.

Egzotikus ízek – új élmények

Bár a magyar gasztronómia hagyományosan nem az egzotikus húsokról híres, a gourmet vonalat képviselő séfek és ínyencek egyre bátrabban kísérleteznek. A zebrahús – bár elsőre meghökkentőnek tűnhet – jól illeszkedik ebbe a trendbe: különlegesség, amely beszerezhető, és amely új ízélményeket kínál a nyitottabb gasztrokalandorok számára.

A zebra tehát nemcsak a szavannák jellegzetes csíkos lakója vagy a politikai hírek meglepő főszereplője, hanem akár a következő fine dining fogásunk különleges alapanyaga is lehet.