Vendéglők: ugrott a 400 milliárd 2020-ban

Szerző: Trademagazin Dátum: 2021. 02. 02. 12:07

És év végén a fél piac elveszett. 2021 is a fél piac vesztésével indult, ahogyan 2020 zárult. Szinte hihetetlen ez a teljesítmény elvitelből és házhoz szállításból. De hát marad a veszteséges üzem most már legalább márciusig. Az „én kinyitok” című műsorszám pedig gonosz játék – a többiekkel szemben.

Ha lenne okos trükk, amivel meg lehetne kerülni a vendéglős járványzárat, már kitalálták volna. Az „én kinyitok” című műsorszám pedig igazából gonosz játék – a többiekkel szemben. Aki mondja, nyilván tudja, hogy nem fog tudni kinyitni, főleg névvel és címmel hirdetve, hanem egyszerűen csak cinikus játékot űz a többiekkel – vendéglősökkel, vendégekkel – szemben.

Na de a statisztika, ami csak az átlag: van felette és alatta is

Sok vendéglős úgy zárt be márciusban, amikor a piacuk háromnegyede elveszett, hogy nem sokat kísérletezgetett a házhoz szállítással és az elvitellel. Van, aki azóta sem nyitott ki. Az őszi hónapokban a járvány második hulláma miatti újabb zárás alatt viszont a statisztika szerint megkétszerezték a házhoz szállítást és az elvitelt a vendéglők. De hát ez is csak a piac felét jelentette bevételben, ez pedig egy veszteséges üzemmód egy olyan költségérzékeny piacon, mint a vendéglátás. Sőt, ha alaposabban nézzük, amit egy vendéglő kibocsájt ételt, italt, annak értékében a saját munka egy tetemes hányad, az állandó költségeket is hozzácsapva pedig a házhoz szállítás és az elvitel eleve egy veszteséges menet. Nagyon jó estben nullára kijön.

A vendéglátók 2020-as mérlege 400 milliárdos piacvesztést mutat úgy, hogy annak 90%-a a hagyományos kereskedelmi vendéglátás, a maradék a munkahelyi:

jan

febr

márc

ápr

máj

jún

júl

aug

szept

okt

nov

dec

év

2020

105

110

125

143

103

63*

1.164

2019

111

114

125

133

144

156

125

129

119

124

1.465

KSH, érték: milliárd forint, folyóáras adatok,

*/: december: becsült adatok

A novembertől beléptetett zárások a munkahelyi vendéglátást nem érintették (tavasszal igen), de ott is volt egy 25-30%-os piacvesztés, arányuk feljebb csúszott 2020 végén, 15% környékére, de ez az összképet nem befolyásolta.

A heti monitoros statisztikából pedig kiolvasható, hogy 2021 úgy indult, miképpen 2020 zárult:

márc	ápr	máj	jún	júl	aug	szept	okt	nov	dec*	január*
-43%	-76%	-56%	-33%	-18%	-14%	-22%	-27%	-49%	-51%*	-49*
kereskedelmi vendéglátás
-45%	-76%	-55%	-33%	-19%	-14%	-23%	-28%	-52%	-54%*	52%*
munkahelyi vendéglátás
-30%	-72%	-68%	-35%	-8%	-2%	-12%	-17%	-24%	-28%*	-25%*
KSH, érték: százalék, kiigazítatlan volumenindex, előző év azonos hónapjához képest, január: heti monitoros adatközlésből (december 16-január 15) becsült

A teljesség kedvéért: szeptember 23-tól beléptették a 23 órás vendéglőzárt, november 11-től a teljeset (beülni azóta nem lehet). És ez már márciusig így lesz. November 14-től 5%-ra csökkent az áfakulcs az elviteles kiszolgálásnál és a házhoz szállításnál a vendéglátásban (előtte csak a helyben készített ételféleségeknél és alkoholmentes italoknál volt 5% az áfa, de le is kellett ülni elfogyasztani, ami így most már nincs helyben ücsörgéshez kötve).

Címkék: blokkk.com