Vendéglők: ugrott a 400 milliárd 2020-ban

Ha lenne okos trükk, amivel meg lehetne kerülni a vendéglős járványzárat, már kitalálták volna. Az „én kinyitok” című műsorszám pedig igazából gonosz játék – a többiekkel szemben. Aki mondja, nyilván tudja, hogy nem fog tudni kinyitni, főleg névvel és címmel hirdetve, hanem egyszerűen csak cinikus játékot űz a többiekkel – vendéglősökkel, vendégekkel – szemben.

Na de a statisztika, ami csak az átlag: van felette és alatta is

Sok vendéglős úgy zárt be márciusban, amikor a piacuk háromnegyede elveszett, hogy nem sokat kísérletezgetett a házhoz szállítással és az elvitellel. Van, aki azóta sem nyitott ki. Az őszi hónapokban a járvány második hulláma miatti újabb zárás alatt viszont a statisztika szerint megkétszerezték a házhoz szállítást és az elvitelt a vendéglők. De hát ez is csak a piac felét jelentette bevételben, ez pedig egy veszteséges üzemmód egy olyan költségérzékeny piacon, mint a vendéglátás. Sőt, ha alaposabban nézzük, amit egy vendéglő kibocsájt ételt, italt, annak értékében a saját munka egy tetemes hányad, az állandó költségeket is hozzácsapva pedig a házhoz szállítás és az elvitel eleve egy veszteséges menet. Nagyon jó estben nullára kijön.

A vendéglátók 2020-as mérlege 400 milliárdos piacvesztést mutat úgy, hogy annak 90%-a a hagyományos kereskedelmi vendéglátás, a maradék a munkahelyi:

A novembertől beléptetett zárások a munkahelyi vendéglátást nem érintették (tavasszal igen), de ott is volt egy 25-30%-os piacvesztés, arányuk feljebb csúszott 2020 végén, 15% környékére, de ez az összképet nem befolyásolta.

A heti monitoros statisztikából pedig kiolvasható, hogy 2021 úgy indult, miképpen 2020 zárult:

A teljesség kedvéért: szeptember 23-tól beléptették a 23 órás vendéglőzárt, november 11-től a teljeset (beülni azóta nem lehet). És ez már márciusig így lesz. November 14-től 5%-ra csökkent az áfakulcs az elviteles kiszolgálásnál és a házhoz szállításnál a vendéglátásban (előtte csak a helyben készített ételféleségeknél és alkoholmentes italoknál volt 5% az áfa, de le is kellett ülni elfogyasztani, ami így most már nincs helyben ücsörgéshez kötve).