Ünnepi asztal, új szokások

A cikk a Trade magazin 2026/02-03. lapszámában olvasható.

Szűts Ágnes
marketing manager
Kotányi Hungária

Szűts Ágnes, a KOTÁNYI Hungária Kft. marketing managere elmondja, hogy az elmúlt években a húsvéti időszak értékesítése – amikor korábban a sütés-főzéshez kapcsolódó fűszerek kereslete hagyományosan megemelkedett – egyre kisebb szezoncsúcsot mutatott. A korábbi, kiugró ünnepi forgalmat a grillezés térnyerése és az ezzel kialakuló, hosszabb lefutású szezon váltotta fel a fűszerpiacon. 2025-ben Magyarországon az élelmiszer-infláció és a vásárlói árérzékenység továbbra is érezhetően alakította a húsvéti bevásárlások összetételét, volumenét és a beszerzés helyét.

– A fogyasztók egyre nyitottabbak az innovatív ízekre és újdonságokra, ami növeli a különleges fűszerek és fűszerkeverékek iránti érdeklődést. Ez ösztönzött bennünket arra, hogy olyan új termékekkel jelenjünk meg, mint a füstölt só és a füstölt bors, miközben a füstölt paprika már hosszabb ideje része a kínálatunknak. Ezekkel az ízesítőkkel akár növényi alapon is elkészíthetők a hagyományosan füstölt hússal készülő ünnepi fogások. A kedvező fogadtatás nyomán tovább bővítettük a füstölt sóra és borsra épülő termékcsaládunkat is – fejti ki Szűts Ágnes.

A vállalat tapasztalatai szerint húsvét előtt élénkül a süteményekhez használt édes fűszerek, a különleges húsokhoz ajánlott keverékek, valamint a sonkafőzéshez alkalmazott ízesítők forgalma. Ide tartozik többek között a fokhagyma, a babérlevél, a tarka bors és a szerecsendió. A szárított petrezselyem iránti kereslet jellemzően márciusig erős, ezt követően a fogyasztók inkább a friss változatot részesítik előnyben. A növényi alapú étrendek terjedésével párhuzamosan a húsmentes fogásokhoz és salátákhoz illeszkedő fűszerek is nagyobb szerepet kapnak. Tavaly tavasszal már széles körben elérhetőek voltak a No Need for Meat húsmentes készétel-alapok, amelyek a húsvétot megelőző böjt idején, valamint a grillszezon és a nyári utazások során is praktikus alternatívát kínálnak.

– 2026-ban különleges sókkal – füstölt sóval, fekete sóval és sópehellyel – készülünk a professzionális vásárlók számára, a Horváth Rozi márka pedig adalékanyag-mentes tengeri sóval bővíti kínálatát. Újdonságaink között megjelenik a gomba mint természetes ízesítő és ízfokozó alapanyag, emellett gazdagítjuk kényelmi termékkörünket is a gyors, otthoni ételkészítés támogatására – ismerteti a marketing manager.

_{Szponzorált illusztráció}

Új ízek

Babják Zsolt
kereskedelmi vezető
Flora Food Hungary

Babják Zsolt, a Flora Food Hungary Kft. kereskedelmi vezetője arról tájékoztat, hogy a 2025-ös húsvéti szezonban a márciusban életbe lépett kereskedelmi árrésstop érdemi hatást gyakorolt a vaj- és margarinpiac alakulására.

– Az NIQ adatai szerint a húsvétot megelőző három hétben a vaj, margarin és keverékek (YFT) kategóriája mennyiségben 1,5%-kal bővült az előző év azonos időszakához képest. Az átlagárak csökkenése ugyanakkor az értékbeni forgalomban közel 3%-os visszaesést eredményezett. A margarin továbbra is meghatározó szerepet töltött be, mennyiségi részesedése megközelítette a 80%-ot. Az értékesítési csatornák közül a diszkontláncok térnyerése volt tapasztalható, részesedésük meghaladta az 50%-ot, miközben az árrésstop a promóciós kommunikáció szerkezetét is átalakította – avat be Babják Zsolt.

A szakember arra is kitér, hogy a növényi alapú sajtalternatívák piacán a fenntarthatósági és egészségtudatos szempontok tovább erősödtek. A kategória húsvétkor több mint 15%-os mennyiségi bővülést ért el, ezen belül a Violife márka teljesítménye a piaci átlagot több mint kétszeresen haladta meg.

A 2026-os húsvétra a Flora Food Hungary árakciókkal, kóstolókkal és inspiráló tartalmakkal érkezik, amelyek az ünnepi menük összeállítását támogatják. Mindezeken túl a hagyományos ízvilágok és az újdonságok is hangsúlyt kapnak.

– A 2026-os húsvéti szezon során érkezik újdonságunk, a Rama Cremefine spray 250 ml, amely hideg és meleg desszertekhez is ideális, növényi zsír- és tejalapú tejszínhab-alternatíva. Sokrétű felhasználhatóságának köszönhetően nemcsak desszertekhez ajánljuk: tökéletes kávéhoz, gofrihoz, fagylalthoz, gyümölcsök mellé vagy palacsintához is. A Crème Bonjour kenhető margarin és vaj keverék, a Delma kakaós krém, valamint a Violife Creamy Strawberry növényi alapú szendvicskrém jól illeszkedik ahhoz a szemlélethez, hogy a húsvéti asztalon a klasszikus ízek mellett új élmények is megjelenjenek – tájékoztat a kereskedelmi vezető.

Húsvét előtt élénkül a süteményekhez használt édes fűszerek, a különleges húsokhoz ajánlott keverékek, valamint a sonkafőzéshez alkalmazott ízesítők forgalma

Látványos jelenlét

Gódor Andrea
senior trade marketing
manager
Foodnet

Gódor Andreától, a Foodnet Zrt. senior trade marketing managerétől megtudjuk, hogy a kiemelt alkalmakhoz kapcsolódóan – így húsvétkor is – a fogyasztók hajlandóak többet áldozni a sütéshez és főzéshez szükséges alapanyagokra. Ezek az időszakok arra is lehetőséget adnak, hogy azok is aktívabban bekapcsolódjanak a konyhai készülődésbe, akik a hétköznapokban ritkábban főznek.

– Ilyenkor a vásárlók fogékonyabbak a prémium választásokra, és könnyebben váltanak magasabb minőségű alapanyagokra. A Lurpaknál ezt nagyobb kiszerelésekkel és célzott akciókkal visszük közelebb az emberekhez, különösen húsvétkor és karácsonykor – ismerteti Gódor Andrea.

Az NIQ adatai alapján a Lurpak 500 grammos sós kenhető termék 2025-ben kiemelkedő teljesítményt nyújtott, és már az őszi hónapok előtt számottevő mennyiségi növekedést ért el. A márka értékben és volumenben egyaránt előrelépett, amit a Foodnet a folyamatos támogatásnak, valamint a látványos bolti és kommunikációs megjelenéseknek tulajdonít.

A 2026-os évben a sütés-főzés iránt érdeklődők várhatóan még gyakrabban találkoznak majd a Lurpak prémium, ikonikus ételfotóival az üzletekben, valamint online és offline felületeken, beleértve a közösségi médiát is.

– A következő évben tovább építjük a Lurpak vizuális megjelenéseit, hogy a minőséget és az ünnepi főzéshez kapcsolódó élményt még markánsabban tudjuk bemutatni a különböző csatornákon – vetíti előre a senior trade marketing manager.

Magyar eredet

Bokros Gábor
marketingigazgató
Gyermelyi

Bokros Gábor, a Gyermelyi Zrt. marketingigazgatója úgy látja, hogy a 2025-ös húsvéti szezon az élelmiszerpiacon a stabilizáció és az óvatos bővülés jegyében zajlott. A korábbi évek inflációs sokkja után a vásárlók megfontoltabbá váltak, a kormányzati intézkedések érezhetően alakították az árszinteket és a piaci folyamatokat. A márciusban életbe lépett árrésstop a tojást és a lisztet is érintette, ami mérsékelte a húsvéti süteményekhez szükséges alapanyagok árát. A tojás ára elmaradt a 2023-as csúcsértékektől, ami élénkebb vásárlási kedvet hozott, míg a lisztek esetében fokozódó érdeklődés mutatkozott, ugyanakkor a korábbi évtizedek szintjét nem érte el.

– A tojás és a liszt megkerülhetetlen elemei az ünnepi sütés-főzésnek, ugyanakkor az árszintek alakulása érezhetően hatott a döntésekre – fogalmazza Bokros Gábor, marketingigazgató.

Az ünnep társadalmi szerepének átalakulásával párhuzamosan a szabadidős programok és az utazások élénkülése is hatással van az igényekre. A vendéglátóhelyek hagyományos húsvéti fogásokkal készülnek, ami a B2B-oldalon szintén növeli az alapanyagok iránti érdeklődést. A Gyermelyi partneri köre nagykereskedőket, pékségeket, éttermeket és cukrászdákat is magában foglal, emellett az otthoni sütéshez kapcsolódó vásárlások is erőteljesebbek egy átlagos időszakhoz képest. A vállalat ősszel süteményliszttel bővítette lisztportfólióját, amely kedvező fogadtatásban részesült mind a fogyasztók, mind a partnerek részéről, és a 2026-os húsvéti kommunikációban hangsúlyos szerepet kap.

– A következő szezonban az új süteményliszt mellett az alapvető termékekre, így a finomlisztre és a tojásra is nagyobb figyelmet fordítunk. Az online és social felületek mellett akciós újságmegjelenéseket és közösségi aktivitásokat is tervezünk. Továbbra is a magyar eredetet és a megbízható minőséget helyezzük előtérbe – mondja Bokros Gábor.

A margarinoknál a diszkontláncok részesedése meghaladja az 50%-ot, miközben az árrésstop a promóciós kommunikáció szerkezetét is átalakította

Biztos siker

Dorogi Melinda
ügyvezető
Celldömölki Malom

Dorogi Melinda, a Celldömölki Malom ügyvezetője arról informálja lapunkat, hogy a sütési szezon cégük esetében nem húsvéttal indul: a karácsonyt követően gyakorlatilag folyamatos a kereslet, amelyet a farsang és a fánkszezon hatékonyan vezet át a tavaszi csúcs felé. Ez a több hónapon át tartó periódus volumenben és értékben egyaránt kiegyensúlyozza a piacot, és megalapozza a húsvéti időszakot. 2025-ben az ünnephez közeledve a diszkont- és szupermarket-csatornák szerepe erősödött, miközben az alaptermékeknél a kereskedelmi márkák dominanciája rajzolódott ki. A kalács- és fánkkeverékek esetében ugyanakkor a gyártói márkák iránti bizalom változatlanul meghatározó maradt. Az infláció mérséklődése ellenére a magas árérzet fennmaradt, ami a „kevesebbet, de jobbat” szemlélet irányába tereli a vásárlókat.

– A sütési kategóriát egyszerre jellemzi a hagyományos alapanyagokba vetett bizalom és a biztos sikerélmény iránti elvárás. Egyre többen keresnek olyan termékeket, amelyek csökkentik a hibázás esélyét és felgyorsítják az elkészítést. A fánk- és foszlós kalács lisztkeverékeink pontosan ezekre a fogyasztói igényekre reagálnak – jelzi Dorogi Melinda.

A Czelli Malom portfóliójában a klasszikus búzalisztek (BL55, BL80) adják a legnagyobb volument, ugyanakkor a lisztkeverékek aránya gyors ütemben növekszik. A 2025-ös húsvét kiemelt terméke a foszlós kalács lisztkeverék volt, amivel garantáltan puha fonott kalács kerülhet a húsvéti asztalra. A vállalat célja, hogy a klasszikus, „nagyi-féle” ízvilágot gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető formában kínálja. A bolti jelenlétet tudatos színarchitektúrával kialakított márkablokkok erősítik, míg a kommunikációban az influencerek és a közösségi felületek mellett 2025 őszétől a TikTok is hangsúlyos szerepet kap a fiatalabb célcsoport megszólításában.

A 2026-ban a kalácssütéshez ajánlott készítmények kerülnek kommunikációs fókuszba, receptekkel, videókkal és inspirációs tartalmakkal. A cél az, hogy a hagyományos ízek modern formában váljanak elérhetővé az otthoni sütők számára.

Mentes életforma

Ipsits Anita
tulajdonos, ügyvezető
Szafi Products,
SZAFI GROUP

Ipsits Anita, a Szafi Products Kft., a SZAFI GROUP tulajdonosa és ügyvezetője arról ejt szót, hogy a mentes és egészségtudatos szegmensben a piac értékben kiegyensúlyozottan alakult, volumenoldalon pedig visszafogott bővülést regisztráltak. Az értékesítési csatornák egyértelműen elkülönülnek: a szárazáruk esetében az online felületek dominálnak, ahol a tudatos vásárlók részletesen átnézhetik az összetevőket, míg a friss és kész pékáruk beszerzése a személyes vásárláshoz kötődik. A hűtött és fagyasztott logisztika korlátai miatt a késztermékeket keresők jelentős része a fizikai üzletek felé fordul.

– A speciális étrendet követők esetében a vásárlás sokszor nem döntés kérdése, hanem szükségszerűség. A nem megfelelő alapanyag-választás hosszabb távon egészségügyi kockázatokat hordozhat, ezért a fogyasztók egyre inkább az átgondolt, biztonságos alternatívák iránt érdeklődnek – nyilatkozza a tulajdonos-ügyvezető.

A 2025-ös év egyik markáns iránya a kisebb kiszerelések előretörése volt, amelyek a szűkebb költségkerettel gazdálkodó háztartások számára is elérhetővé teszik a prémium mentes termékeket. A húsvét a Szafinál nem hoz kiugró szezonalitást, mivel a tudatos táplálkozás a vevők számára életforma, ugyanakkor stabil, mérsékelt élénkülés érzékelhető. Az ünnepi hetekben a kész, azonnal fogyasztható mentes kalácsok, briósok és torták voltak a legkelendőbbek, miközben az otthoni sütéshez használt lisztek forgalma is erős maradt. Kiemelt szerepet kapott a szénhidrátcsökkentett Szafi Reform termékcsalád, valamint a többféle ételérzékenységre fejlesztett Szafi Free lisztek köre.

– Az edukációra helyezzük a hangsúlyt workshopokkal, mini étrendekkel és receptekkel. A kommunikációban a rövid videós tartalmak mellett a klasszikus televíziós megjelenéseket is fontosnak tartjuk, hogy minél szélesebb közönséget érjünk el – vázolja Ipsits Anita.

Tudatos nassolás

Novák Éva
társtulajdonos
Nobilis

Novák Éva, a Nobilis Zrt. társtulajdonosa arról számol be, hogy a 2025-ös húsvéti szezonban a sütés-főzéshez kapcsolódó aszalt és szárított gyümölcsök, valamint magvak piaca összességében kiegyensúlyozottan alakult, értékben pedig bővülés volt megfigyelhető. A vásárlók továbbra is keresték azokat a termékeket, amelyekkel otthon süteményeket, desszerteket vagy egészséges reggeliket készíthetnek, így az aszalt meggy, a feketecseresznye, a vörösáfonya, valamint az aszalt gyümölcs- és magkeverékek iránti érdeklődés is fennmaradt.

Az árérzékenyebb szegmensekben a kereskedelmi márkák súlya nőtt, ugyanakkor húsvétkor sokan kifejezetten a megbízható, hazai gyártói kínálat közül válogatnak. A webshop és a céges ajándékcsomagok forgalma szintén élénkült, különösen a prémium, csokoládés áruk esetében, ahol a minőség, a magyar eredet és a fenntarthatóság hangsúlyos szempontként jelent meg.

A 2025-ös húsvéti időszakban jól kirajzolódott a kisebb kiszerelések iránti igény erősödése, miközben a nagyobb, családi csomagok népszerűek maradtak a nagyobb sütések és vendégségek alkalmával.

– Alapanyagoldalon a natúr, hozzáadott cukor nélküli aszalt és szárított gyümölcsök, valamint az olyan keverékek kerültek fókuszba, amelyek sütéshez és önálló nassolásra egyaránt alkalmasak. Az ünnepi felhasználásban különösen jól teljesítettek a csokoládés almaszirmok, a csokoládés meggyek és a mandulák, amelyek desszertekbe, húsvéti tálakra és vendégváró összeállításokba is gyakran bekerültek – mutat rá Novák Éva. Hozzáteszi: a 2026-os húsvéti szezonra a Me-Time termékcsaládot is erőteljesen támogatják, amely belga csokoládéból, hazai aszalt meggyel és kaliforniai mandulával készül, és egyszerre képviseli a minőséget, a tudatos választást és a fenntartható működést. Új ízekkel is előrukkolnak, mint az Epres Almaszirom vagy a Kókusz-Alma-Tökmag Mix. A kommunikációban hangsúlyosan jelenik meg a hazai eredet és a több mint egy évtizede működő zéró hulladékképzés.

A sütési kategóriát egyszerre jellemzi a hagyományos alapanyagokba vetett bizalom és a biztos sikerélmény iránti elvárás

Tisztán, adalékok nélkül

Mórucz István
ügyvezető
Panyolium

Mórucz István, a Panyolium ügyvezetője azt látja, hogy 2025 húsvétján kiemelkedő érdeklődés övezte a kalácsok és péksütemények töltelékeként használt, cukor- és adalékanyag-mentes szatmári „nemtudom” szilvalekvárt, valamint a magas beltartalmi értékű aszaltgyümölcs-aprítékokat. A karácsonyhoz hasonlóan az ünnepi hetekben a csemege dióbél iránti kereslet is élénkült, amely nemcsak a lakossági vásárlóknál, hanem a B2B-partnereknél, cukrászatoknál és pékségeknél is megjelent.

A vállalkozás több mint egy évtizede foglalkozik élelmiszeripari feldolgozással, elsősorban zöldség- és gyümölcstartósítással, szárítással és aszalással. Gazdálkodásuk a biodiverzitás elveire épül, BIO minősítéssel rendelkező termőterületeken.

– Szatmár-Bereg térségében a húsvéti hagyományokhoz tartozik a „szilvás étel”, az aszalt szilvával vagy más aszalványokkal készített hideg leves, amelyhez kapcsolódva közösségi aktivitásokat és nyereményjátékokat szervezünk a szezonális értékesítés támogatására – idézi fel Mórucz István.

A vállalat számára a termékek egyik legfontosabb értéke a magas beltartalom mellett a dizájnos csomagolás, amely a márkakoncepció alapját adja, és végigkíséri a fejlesztéseket.

– Az idei évben újdonságokkal is megjelenünk, elindítjuk élelmiszer-előfizetési szolgáltatásunkat, valamint megújítjuk a weboldalunkat. A dizájn, a beltartalom és a cukormentesség továbbra is alapértékeink, mert ezekkel tudjuk hitelesen megszólítani a fiatal, tudatos vásárlókat – hangsúlyozza Mórucz István.