Új pályázat: Budapest 150 Torta

Szerző: Trademagazin editor Dátum: 2023. 03. 30. 10:43

Budapest Főváros Önkormányzata képviseletében a Budapest Brand Nonprofit Zrt. valamint az MCI idén különleges tortapályázatot hirdet Pest, Buda és Óbuda egyesítésének 150. évfordulójára.

Célunk az évfordulóra egy olyan ünnepi tortával tisztelegni Budapest egyesítése előtt, amely alapanyagaiban a múltat és a megjelenésében a jelent képviseli, ezzel hidat alkotva a múlt és jövő között.

A pályázat nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások, illetve vendéglátóipari szakképző iskolák is maximum 2 db termékkel. Nem csak budapesti kollégák jelentkezését várjuk!

Nevezési határidő: 2023. május 30.

Koprodukcióban készült, több szakember ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni! A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

A beérkezett nevezések sorrendjében összesen maximum 40 db torta nevezését tudjuk fogadni!

Az értékelést és a kiválasztást kétfordulós zsűrizéssel szervezzük, melyben a szakmai zsűri mellett ismert közéleti személyek, művészek is részt vesznek.

Pest, Buda és Óbuda városok 1873. november 17-én létrejött egyesítésének szimbólumaképpen három alapanyagcsoportot alakítottunk ki, és mindegyik csoportból egy alapanyagot kötelezően fel kell használni a tortában (természetesen többet is ki lehet választani és felhasználni).

1. „PEST”:
19. századi budapesti cukrászdák kínálatában már megtalálható egzotikus alapanyagok: csokoládé, gránátalma, ananász, pisztácia, narancs, füge.

2. „BUDA”:
Budapest és környékén termő, jellemző alapanyagok: szőlő, mandula, sárgabarack, mogyoró, gesztenye, dió.

3. „ÓBUDA”:
Az 1870–1880-as évek jellegzetes ízesítő anyagai, fűszerei: vanília, rózsa, ánizs, ibolya, kávé, citrom.

Felhasználásra javasolt további alapanyagok, amelyek szintén jellemzőek voltak erre a korra: eper, málna, grillázs, nugátok, likőrök, marcipán, író, őszibarack, birsalma, ribizli, cseresznye, meggy.

A versenymunkák nem tartalmazhatnak:

• aromákat, fondokat,

• ét-, tej- és fehér bevonókat,

• növényi habot, margarint,

• egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat,

• modell burkolóanyagot, mesterséges ételszínezéket.

Technikai információk elérhetők az MCI honlapján. //

A cikk a Trade magazin 2023/4. lapszámában olvasható.