Simaliszt, finomliszt, kenyérliszt, rétesliszt, rozsliszt…

(Fotó: Pixabay)

A malomipari termékek sokoldalú felhasználhatósága miatt szakácsok, cukrászok és házitündérek egyszerre derülhetnek mosolyra, hiszen végre a legkiválóbb búza-, durumbúza- és rozsőrlemények is lehetőséget kaptak a KMÉ-védjegy viselésére. A megtisztelő cím persze nem jár akárminek! Legyen szó kiváló minőségű lisztről vagy daráról, alapanyagként csakis hazai termesztésű gabona használható fel, amelynek DON toxin (penészgomba-szennyezettség) vizsgálaton is át kell esnie.

És, hogy pontosan milyen termékek csomagolásán díszeleghet majd a KMÉ-védjegy?

– A búzaőrlemények közül a búzafinomliszt, a fehér és félfehér búzakenyérliszt, a búzarétesliszt;
– a durumbúzaőrlemények műfajában a tésztaipari durumbúzadara és a durumbúza simaliszt;
– a rozsőrlemények kategóriájában a fehér, a világos és a sötét rozsliszt kap most lehetőséget, hogy hitelt érdemlően tanúsítsa kiváló minőségét a vásárlóknak.

Természetesen mindegyik őrleménytípusra jó néhány további kritérium vonatkozik

Ám a különböző búzalisztek esetében talán mindennél fontosabb a megfelelő sikértartalom, amelynek el kell érnie legalább a 29%-ot. Ha ilyen lisztet használunk, biztosak lehetünk abban, hogy jól nyújtható, formázható tészta, rugalmas és laza kenyér vagy sütemény kerül majd a családi asztalra.

KMÉ