Sajtakadémia

A jó sajt mindig is a minőségi gasztronómia része volt, ám a gasztroforradalom indította el a Kárpát-medencében a kézműves sajtkészítők és a hobbisajtosok számának gyors növekedését. Divat lett a jó borok (és sörök!) mellé különleges, tradicionális, „helyi” sajtokat falatozni! Ma már nincs gasztronómiai rendezvény sajtsátor, de legalábbis hagyományos tejtermékek nélkül, sajtversenyek, sajtmustrák színesítik a fesztiválnaptárt.

A folyamatot támogatja a KKASE Sajtkészítők Egyesülete és az Eszterházy Károly Egyetem Gyöngyösi Károly Róbert Campusa által augusztus végén megrendezett „Kézműves sajt – Tudomány – Turizmus” konferenciája. A rendezvény célja volt, hogy fórumot teremtsen a Kárpát-medence sajtkészítőinek, a tejtermékekkel, kereskedelemmel és turizmussal foglalkozó kutatóinak és a sajtkészítéshez vagy sajtturizmushoz kapcsolódó szolgáltatóknak a találkozáshoz, az eszmecserére és eredményeik, tapasztalataik megosztásához. //