Lebegő falatkákat tálalnak a New York-i Morimotóban – A nap videója

Míg a szakácsszakma többsége a 21 századi újítások fő területének a molekuláris gasztronómiát tartja, és az ételek ízének, állagának megváltoztatásában keresi a kitörési pontokat, a New York-i Morimotó étterem főszakácsa, Erik Battes – a fizika más területeiről érkező vívmányok felhasználásával – a tálalásban próbál eredetit alkotni. Az eszköz működése a mágnesességen alapul: egy lebegő tálkán kínálják az ételt. A vendég elé rakott „edény”, ahogy filmünkön is látható, egyelőre még csak az amuse-bouche falatkát bírja el, de ez nyilván csak a kezdet, a folytatás pedig amúgy sem gasztronómiai kérdés.