Lebegő falatkákat tálalnak a New York-i Morimotóban – A nap videója
Míg a szakácsszakma többsége a 21 századi újítások fő területének a molekuláris gasztronómiát tartja, és az ételek ízének, állagának megváltoztatásában keresi a kitörési pontokat, a New York-i Morimotó étterem főszakácsa, Erik Battes – a fizika más területeiről érkező vívmányok felhasználásával – a tálalásban próbál eredetit alkotni. Az eszköz működése a mágnesességen alapul: egy lebegő tálkán kínálják az ételt. A vendég elé rakott „edény”, ahogy filmünkön is látható, egyelőre még csak az amuse-bouche falatkát bírja el, de ez nyilván csak a kezdet, a folytatás pedig amúgy sem gasztronómiai kérdés.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
A világ legjobb gasztronómiai városai 2025-ben – New Orleans a csúcson
A Time Out magazin több ezer helyi lakos bevonásával állította…
Tovább olvasom >A Gundel technikum (a korábbi Ecseri szakközépiskola) volt diákjait várja a Gundel Alumni Közösségbe
A Gundel Károly Vendéglátó és Turisztikai Technikum, korábbi nevén az…
Tovább olvasom >Méréstolmács jigger – A nap képe
Amatőr mixer olvasó, készíts tökéletesen arányos koktélokat a Viski rozsdamentes…
Tovább olvasom >