Magazin: Kortárs Cukrászat

Műhelytitkok

Vojtek Éva, a Cukrászmester magazin főszerkesztője

– Mi a Kortárs Cukrászat rendezvények lényege?

Vojtek Éva
főszerkesztő
Cukrászmester magazin

– Minden hónap utolsó szerdáján a múzeum Dobos Szalonjában az érdeklődők színes történetek és érdekes szakmai műhelytitkok birtokába jutnak, megismerkednek a múlt és a jelen új cukrászgenerációinak képviselőivel – mindezt sütemények, csokoládék kóstolása közepette. A hazai, főleg vidéken dolgozó kézműves, értéket teremtő ipartestületi cukrászokat kívánjuk bemutatni. Az estekről felvételt készítünk, és ezt archiváljuk, így dokumentálva a XXI. század magyar cukrászatát. Az itt készített filmfelvételek a múzeum tulajdonába kerülnek.

– Hogyan képzeljünk el egy-egy ilyen bemutatkozást?

– Minden esten két cukrász a vendégünk, akik az előadás első részében bemutatják a régiójukat, városukat, majd elmesélik életútjukat, eredményeiket, és hallhatunk szakmai elkötelezettségükről. Igyekszünk a cukrászt mint embert is bemutatni, beszélünk terveiről, hobbijáról, kedvenc süteményéről, családjáról – ez mindig személytől függő. Némelyik eseményt artisztikai bemutató, grillázskészítés, zenei betétek, régi tárgyak, szakácskönyvek bemutatása stb. gazdagított. Az est végén a hallgatók kérdéseket tehetnek fel, recepteket kérhetnek a cukrászoktól.

A rendezvénynek helyt adó Dobos Szalonba 60-70 fő érkezik egy-egy ilyen eseményre, közöttük 150-200 darab minisüteményt osztunk szét. A rendezvényünk speciális kínálata miatt regisztrációs jelentkezést vezettünk be, amely a programmal együtt a múzeum honlapján elérhető.

– Kik az estek látogatói?

– Az eltelt évek alatt kialakult egy törzsgárda látogatói kör, ennek éppúgy vannak civil tagjai, mint szakmabeliek. Minthogy a szakiskolások fél áron látogathatják, többször volt már példa arra is, hogy a tanárok elhozták diákjaikat. A vendéglátók a hátrányos helyzetű embertársaink elkötelezett támogatói, így tavaly szeptemberben például a Siketek és Nagyothallók Országos Szövetségének tagjai voltak meghívott vendégeink. A múzeum a belépőjegyhez társította a részvételi lehetőséget, így aki korábban érkezik, megnézheti a múzeum állandó és ideiglenes kiállításait.

Az azonos értékek mentén való gondolkodás következő állomása lesz a Határtalan Édességek nevű rendezvényünk, 2018. szeptember 23-án, ahol a Kárpát-medencében élő nemzetiségek jellegzetes süteményeit mutatjuk be. //