Kevesebb hús fogyhat a német nyelvterületen

A DACH régió fogyasztóinak harmada tervezi csökkenteni húsfogyasztását, miközben tízből heten legalább alkalmanként növényi alapú alternatívákat választanak – derül ki a YouGov Németország, Ausztria és Svájc húshelyettesítő piacát vizsgáló friss jelentéséből.

A YouGov jelentése alapján a németajkú  országok fogyasztóinak mintegy 70%-a legalább alkalmanként fogyaszt növényi alapú húshelyettesítőket

A cikk a Trade magazin 2026/02-03. lapszámában olvasható.

A kutatás jelentős különbségeket tárt fel a fogyasztói elvárásokban. A húsfogyasztás mérséklését a legtöbben (37%) Svájcban tervezik, Ausztriában 32%, Németországban pedig 31% tartózkodna az állati eredetű termékek fogyasztásától.

A növényi alternatívák vásárlásának motivációi között – ahogy a növényi alapú italok esetében is – továbbra is az egészség, az állatjólét és a környezetvédelmi szempontok dominálnak. A legnagyobb akadályt pedig a termékek íze, ára és a túlzott feldolgozottság érzete jelenti.

A három ország fogyasztóinak véleményében nagy eltérés mutatkozik abban, mennyire fontos a húshelyettesítők hússzerű íze és textúrája. Ausztriában a válaszadók 44%-a várja el, hogy az alternatívák érzetre minél jobban hasonlítsanak a hagyományos húsra, míg Németországban ez az arány 32%, Svájcban pedig mindössze 26%. A YouGov szerint ez a különbség más termékjellemzőknél – például a megjelenésnél, az elnevezésnél és a feldolgozottságnál – is visszaköszön.