Kétszeres ár, változó kereslet: új pályán a hazai pontypiac

Az áremelkedés nem egyenletesen zajlott. A legnagyobb ugrás 2021 és 2023 között következett be, amikor két egymást követő évben is 30 százalékot meghaladó mértékben nőttek az árak. Az ágazat szereplői szerint a háttérben egyszerre több, egymást erősítő tényező áll. Az aszályos időszakok és a csapadékhiány érdemben visszafogták a természetes hozamokat, miközben a ragadozók – különösen a kormorán – kártételét sok gazdaság nem tudta hatékonyan kezelni. Ehhez társult a takarmányárak drasztikus emelkedése, valamint az a tény, hogy az akvakultúra-ágazat támogatási lehetőségei az elmúlt években beszűkültek.

Mindez különösen érzékenyen érinti a karácsonyi szezont, amikor a statisztikák szerint az éves hazai halfogyasztás mintegy 40 százaléka realizálódik. Timmel Ede, a Magyar Akvakultúra és Halászati Szakmaközi Szervezet ügyvezető igazgatója ugyanakkor többször hangsúlyozta: idén is bőséges és jó minőségű magyar halkínálat áll rendelkezésre, és az árak összességében a tavalyi szinthez hasonlóan alakulnak, annak ellenére, hogy a termelési költségek tovább nőttek. Előrejelzése szerint a pontyszelet ára a szezonban jellemzően 3500 és 4500 forint között mozog, jelentős bolti és regionális eltérésekkel.

A drágulás ellenére a kereslet szerkezete is látványosan átalakulóban van. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a MA-HAL közös piaci körképe alapján ma már alapelvárás a szálkamentesség, miközben a hagyományos, pikkelyes halak fokozatosan kiszorulnak a kínálatból. Az élő hal iránti kereslet is jelentősen visszaesett, a vásárlók döntő többsége feldolgozott, előkészített termékeket keres, amelyek gyorsabban és kényelmesebben illeszthetők a karácsonyi menühöz.

A ponty továbbra is a legkeresettebb halfaj marad az ünnepi időszakban, ugyanakkor egyre többen fordulnak alternatívák felé. Növekszik az érdeklődés a busa és az amúr iránt, miközben a szálkáktól ódzkodó fogyasztók körében a ragadozó fajok, elsősorban a harcsa és a süllő iránt erősödik a kereslet. Ez a trend a kiskereskedelemben is jól érzékelhető: a polcokon egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a filézett, adagolt, prémiumabb termékek, amelyek magasabb áron, de kiszámíthatóbb minőségben értékesíthetők.

Összességében a pontypiac elmúlt éveit nem csupán az árrobbanás, hanem egy strukturális átalakulás is jellemzi. A termelők és a kereskedők számára egyre fontosabb kérdés, hogyan lehet a hagyományos karácsonyi halfogyasztást összehangolni a megváltozott fogyasztói elvárásokkal és a tartósan magas költségszinttel. A következő évek egyik kulcskérdése az lesz, hogy a hazai akvakultúra képes-e úgy alkalmazkodni ezekhez a kihívásokhoz, hogy közben megőrizze versenyképességét a fogyasztók pénztárcájában is.