IFFA 2025: A hús- és fehérjeipar vezető világvására

Szerző: Trademagazin Dátum: 2025. 04. 01. 11:43

A frankfurti IFFA szakvásár a nemzetközi hús- és fehérjeipar legnagyobb szakmai eseménye, így a piac aktuális kérdéseit, fejlődési irányait is megvitatják az ágazat vezető szakemberei.

A 2025. május 3 – 8. megrendezésre kerülő kiállítás fókuszában az újítások állnak, nemcsak a termékek szempontjából, hanem munkaerő, fenntarthatóság és technológiai fejlődés terén is.

A hús- és alternatív fehérjeiparban a termelés teljes folyamatát szoftverek kísérik, a higiéniai szabályozástól a méretre vágáson át egészen a csomagolásig. Munkaerő tekintetében messze a legnagyobb áttörés az ún. 24/7 principle, amely a munkaerőhiány által okozott problémákra kíván megoldást nyújtani a gépek folyamatos, 24 órán át tartó működtetésével. A gépi tanulásra és folyamatfelgyorsításra alapozott elv már szemmel látható növekedéshez vezet, és a kecsegtető kiadáscsökkentésen kívül fenntarthatóság terén is nagy eredményeket ígér.

Mindezek között felsejlik az adatok fontossága is. Az adatgyűjtés és -elemzés messze kiemelkedik, abszolút prioritás az ipar minden területén. A feldolgozó- és csomagolóipar lendülete jelentős mértékben annak tulajdonítható, hogy a folyamatok minden fázisa során adatokat gyűjtenek, majd ezek mentén optimalizálják termelési folyamataikat.

Az ilyen szintű adatelemzéshez pedig kiváló eszköz és segítség a mesterséges intelligencia. Újabb és újabb szoftverek folyamatosan fejlődő algoritmusainak hála az iparágak kilátásai jobbak, mint valaha.

A májusi frankfurti IFFA, a hús- és fehérjeipar vezető világvására „Értékteremtés adatokból” (Creating value from data) néven, különbemutató keretében foglalkozik ezzel a témával.