Hús, tej, tojás? Így válthatók ki növényi alapú termékekkel

Nő a kereslet a növényi alapú termékek iránt

Megállás nélkül emelkedik a növényi alapú termékek iránti kereslet. A Kifli.hu online szupermarket, a fenntartható és tudatos, környezetbarát, egészséges életmódot választók számára jelenleg több mint 500 olyan helyettesítő terméket kínál, amelyek alternatívát jelentenek az állati eredetű élelmiszerekre. A legkedveltebb márkák a kategória vásárlói szemében az Alpro, a The Bridge, illetve az Oatly, de a tavalyi évben nagy népszerűségre tett szert a Yutto saját márkás bio növényiital-család is.

A növényi alapú kategória forgalma az elmúlt két évben többször is túlszárnyalta a vállalat átlagos növekedését. A Kifli.hu szakértői szerint az ilyen termékek népszerűségének növekedése jó irány, hiszen a növényi alternatívák nemcsak egészségügyi előnyökkel járnak, hanem a fenntarthatóságot is szolgálják. Ahogy a WWF 2024-es jelentése is rámutat, az állati eredetű élelmiszerek előállítása jelentős erőforrás-felhasználással és környezeti terheléssel jár. Egy ember éves húsfogyasztása közel fél futballpályányi földet igényel, míg egy átlagos európai által egy év alatt elfogyasztott tejtermékek előállítása körülbelül 1 600 fürdőkádnyi, azaz több mint 240 ezer liter vizet emészt fel. A Kifli.hu szakértőinek segítségével annak jártunk utána, hogy pontosan milyen pozitív hatásokkal járhat, ha növényi alapú termékekkel váltunk ki hagyományos élelmiszereket.

Tej: nemcsak laktózérzékenyeknek

A növényi italok, mint az Alpro mandulateje, az Oatly zabitala vagy a DUG burgonya alapú itala, nemcsak laktózmentesek, de telített zsírtartalmuk is alacsonyabb a hagyományos tejnél, így támogatják a szív- és érrendszer egészségét. Egy burgonya alapú ital különösen fenntartható választás, hiszen a krumpli termesztése kevesebb vizet és földet igényel, mint a gabona- vagy dióféléké.

Tojás: koleszterintől mentes alternatívák

A növényi tojáshelyettesítők – mint az aquafaba (vagyis a csicseriborsó főzőleve) és  az Alnatura tojáshelyettesítő por – ideálisak a sütéshez, például habcsók vagy piskóta készítéséhez. A chia- vagy lenmagpép tökéletes kötőanyag péksüteményekhez vagy palacsintákhoz, míg a sárgaborsó-fehérjéből készült alternatívák omlettekhez és rántottához lehetnek kiváló választás. Ezek a helyettesítők nem tartalmaznak koleszterint, alacsony a zsírtartalmuk, ráadásul környezetbarátabb megoldást kínálnak, mint a hagyományos tojás.

Hús: növényi alapú termékek a bolygóért és az egészségesebb életért

A Beyond, a Garden Gourmet és más növényi alapú húshelyettesítők nemcsak fenntarthatóbbak, mint a hagyományos húsok – a gyártásukhoz kevesebb vizet, földterületet és energiát használnak fel –, de fehérjetartalmuk is magas, miközben mentesek a hormonoktól, antibiotikumoktól. Ízben és állagban ráadásul ma már szinte észrevétlenül váltják ki a klasszikus húsokat.

Sajt: alacsonyabb zsír- és kalóriatartalom

A növényi alapú sajtok, például a kesudióból vagy mandulából készült sajtkrémek, természetes módon mentesek a telített zsíroktól, sokszor pedig B12-vitaminnal vagy kalciummal is dúsítják őket. Ezek az alternatívák ideálisak a laktózérzékenyek számára, miközben csökkentik az étrend általános zsír- és kalóriatartalmát, úgyhogy a diétához is remekül passzolnak.

Joghurt: Probiotikumok tej nélkül? Igen!

A növényi joghurtok, mint az Alpro vagy a The Bridge ugyanolyan probiotikum-tartalommal rendelkeznek, mint tejtermékből készült társaik, de laktózmentesek és gyakran hozzáadott cukor nélkül készülnek. A kókusz- és zabjoghurtok különösen népszerűek azok körében, akik szeretnék elkerülni a tejtermékek puffasztó hatását.